TOT ES ART

ENSALADA DE PATATAS

2012-02-12T23:36:00.000+01:00

INGREDIENTES 2 raciones:

2 patatas al horno, 1 pimiento escalibado al horno, 2 huevos duros, 1 lata atún, aceitunas rellenas

Horneamos las patatas y el pimiento. Ponemos a hervir los huevos.

Preparamos la ensalada con las patatas cortadas a rodajas de 1 cm de grosor, los pimientos a tiras, el atún desmigajado y las aceitunas. Aliñamos con aceite de oliva y una pizca de sal.

CREMA DE LIMON

2012-02-12T23:16:00.000+01:00

INGREDIENTES 4 RACIONES:

4 huevos, 150gr. de azúcar, 2 limones, 75gr. mantequilla, 20 gr. maicena, melocotón en almíbar.

Se exprime el limón y se cuela el zumo.

Se echa en un cazo junto con la mitad del azúcar y toda la mantequilla. Se calienta a fuego lento removiéndolo hasta que se disuelva. Reservamos.

En un bol batimos los huevos enteros, la maicena y la otra mitad del azúcar. Removemos con las barillas hasta que quede bien disuelto y aumente el volumen.

Mezclamos los huevos con el zumo de limón y ponemos a calentar a fuego lento. Removemos con las barillas hasta que quede una crema espesa.

Servimos en un bol y decoramos con melocotón o fresitas.

CREMA DE CEBOLLA

2012-02-10T15:29:00.002+01:00

INGREDIENTES: 4 personas

4cebollas, 1 patata, 1 puerro, 30gr. de mantequilla, aceite de oliva, 2 huevos enteros, sal y pimienta.

Cortamos las cebollas en aros muy finos y las pochamos con la mantequilla y el aceite de oliva durante 15 minutos.

Añadimos el puerro y dejamos 10 minutos más a fuego lento.

Echamos las patatas previamente cortadas en láminas, cocemos a fuego lento 10 minutos.

Vertemos 1 1/2 litro de agua previamente calentada. Lo dejamos a fuego lento 30 minutos y salpimentamos.

Dejamos reposar y trituramos con la batidora hasta que quede una cremita suave y espesa.

Finalmente añadimos dos huevos crudos enteros y removemos con las barillas hasta que quede bien cuajado. Si es necesario rectificar de sal.

TARTALETA DE CEBOLLA CARAMELIZADA

2012-02-05T21:17:00.001+01:00

Tartaleta de cebolla caramelizada: ponemos la cebolla cortada a rodajas muy finas en una sartén junto con aceite y azúcar, dejamos pochar a fuego lento. Rellenamos la tartaleta con la cebolla y queso breé. Lo introducimos en el horno para que se funda el queso.

TARTALETAS DE SURIMI

2012-02-05T21:16:00.001+01:00

Tartaleta de surimi: mezclamos huevo duro rayado junto con el surimi y mayonesa.

TARTALETA DE PIMIENTO CARAMELIZADO

2012-02-05T21:14:00.000+01:00

Tartaleta de pimiento caramelizado: ponemos una base de queso de Filadelfia y encima añadimos el pimiento caramelizado.
Caramelizar el pimiento: cortamos finamente el pimiento y lo freímos en una sartén, cuando empiece a echar agua, introducimos el azúcar al gusto. Lo dejamos a fuego lento hasta que se evapore todo el agua.

TARTALETAS DE SALMON

2012-02-05T21:12:00.004+01:00

Tartaleta de salmón: trituramos queso de Filadelfia junto con el salmón.

TARTALETAS ATUN

2012-02-05T21:06:00.003+01:00

Tartaleta de atún: picamos el atún junto con huevo duro y queso rallado, lo mezclamos todo con salsa mayonesa.

TARTALETAS DE ANCHOA

2012-02-05T21:04:00.002+01:00

Tartaleta de anchoa: trituramos un huevo duro con anchoas en conserva, le añadimos salsa mayonesa.

PINCHO DE HUEVO CODORNIZ

2012-02-05T20:58:00.003+01:00

Pincho de huevo de codorniz, pimiento escalivado y aceituna rellena aliñado con aceite de oliva.

PINCHO DE SALMON CON FILADELFIA

2012-02-05T20:56:00.002+01:00

Pincho de salmón relleno con queso de Filadelfia y sucedáneo de caviar.

PINCHO DE JAMON

2012-02-05T20:53:00.001+01:00

Pincho de piña natural con jamón del país.

PINCHO DE TOMATE Y QUESO

2012-02-05T20:50:00.000+01:00

Pincho con tomate, queso fresco, orégano, sal, vinagre de módena y aceite de oliva.

PINCHO DE SURIMI

2012-02-05T20:48:00.002+01:00

Pincho con queso, piña, barra de cangrejo, salsa rosa y sucedáneo de caviar.

MEJILLONES RELLENOS

2012-02-05T20:46:00.002+01:00

Mejillones rellenos de atún, clara huevo, aceituna rellena y tomate, todo picado y aliñado con aceite, vinagre de módena y sal.

PINCHO DE ANCHOAS Y QUESO

2012-02-05T20:43:00.002+01:00

Pincho de queso García Vaquero, anchoa y aceituna rellena

PINCHO DE ATUN Y CEBOLLETA

2012-02-05T17:08:00.000+01:00

INGREDIENTES: láminas de jamón dulce, 1 latita de atún, cebolleta finamente picada y salsa mayonesa.

Cogemos un bol y añadimos el atún desmigajado, la cebolleta picada y la mayonesa. Removemos hasta que quede una pasta. Cogemos las lonchas de jamón y las rellenamos. Decoramos el pincho con tomatitos cherry y sucedáneo de caviar.

PINCHO DE HUEVO DE CODORNIZ

2012-02-05T16:38:00.000+01:00

INGREDIENTES: Huevos de codorniz, mejillones en escabeche y aceituna rellena de anchoa.

PINCHO DE BERENJENA CON QUESO BRIE

2012-02-05T00:54:00.000+01:00

Pincho de berenjena con cebolla caramelizada i queso brie.

Cortamos las rodajas de berenjena con o sin piel y las salteamos en una sartén hasta que estén en su punto.
Caramelizamos la cebolla con azúcar a fuego lento y cortada en rodajas muy finas.

Preparamos el pincho:

Berenjena, cebolla caramelizada, berenjena, cebolla i queso brie.

Introducimos en el horno para que se funda el queso.

Servir caliente.

ARROZ CON CHAMPIÑONES

2012-02-05T00:25:00.001+01:00

INGREDIENTES: 200Gr. mezclum arroz de la Provenza, champiñones, bacon, aceite, sal, ajo y perejil.

Ponemos ha hervir el arroz durante 40 minutos con un poco de sal, es arroz integral y necesita una cocción lenta y larga. Escurrimos.
Aparte preparamos los champiñones con el bacon, ajo y perejil. Escurrimos bien y lo mezclamos con el arroz.

FLAM DE ESPINACAS

2012-02-05T00:19:00.000+01:00

INGREDIENTES: 250GR.Espinacas, 100ml.crema de leche, 1 huevo, aceite, sal, queso rayado.

Ponemos ha hervir las espinacas y escurrimos bien. Aparte preparamos en un bol la crema de leche, el huevo, tiritas de bacon, queso rayado y sal. Lo mezclamos bien y colocamos en pequeñas flaneras individuales. Horneamos 25minutos a 180º. Servir acompañado de crema de higos.

PINCHO DE BUTIFFARRA

2012-02-05T00:14:00.000+01:00

INGREDIENTES: Butifarra cruda, butifarra blanca, bacon, champiñones, aceite, sal, ajo y perejil.

Calentamos la plancha y añadimos las butifarras troceadas y el bacon. Aparte freímos los champiñones con ajo y perejill. Cuando está en su punto lo ensartamos todo en un pincho y aliñamos con el aceite de los champiñones.

TOMATES RELLENOS DE ARROZ

2012-02-05T00:00:00.001+01:00

Aprofitant que tenia uns tomàquets cherrys grans a la nevera, barres de cranc, llagostins, arròs i pinya he fet uns tomàquets farcits.

Tallem els ingredients a trossets molt petits.

Fem salsa rosa i ho barregem juntament amb l'arròs. Buidem els tomàquets amb un ganivet, hi posem un rajolí d'oli i sal i omplim amb l'arròs.

Tapem les cassoletes amb la seva tapa corresponent.

Emplatem.

Altres vegades els faig amb una barreja d'ou dur, olives, tonyina i maionesa, o també amb pebrot escalivat, olives, tonyina, clara d'ou, vinagre de mòdena i sal.
De totes maneres estan molt gustosos.
BON PROFIT!!!

SOPA NARANJA D'EN JOSEP

2012-02-04T17:10:00.000+01:00

INGREDIENTES:

3/4L.agua garrafa, 350gr.tomate frito, 1 cucharada sopera orégano, 1 pastilla avecrem, 1 huevo, 200ml. nata para cocinar, 150gr. pasta de colores, sal

Ponemos un cazo con agua y introducimos el tomate frito...

... echamos una cucharada de orégano...

...una pastilla de caldo de pollo avecrem, removemos y esperamos a que hierva...

...añadimos la pasta, la dejamos cocer hasta que esté al gusto...

....una vez esté cocida, apagamos el fuego e introducimos el huevo crudo...

...removemos hasta que el huevo quede hilado...

... la crema de nata, removemos y dejamos reposar.

Rectificamos de sal y emplatamos.
Es aconsejable tomar la sopa al momento ya que la pasta se reblandecería demasiado,

INDICE RECETAS

2012-02-03T16:23:00.004+01:00

ARROZ SALTEADO

2012-01-22T21:30:00.002+01:00

INGREDIENTES 2 PERSONAS:

150gr. arroz blanco, 1 huevo entero, 50gr. maíz cocido, 50gr. guisantes, 50 gr.jamóm dulce, 50gr. langostinos, 1/2 cebolla picada, 50gr. gírgolas.

Ponemos ha hervir el arroz con agua y sal. Escurrimos.

Hervimos los guisantes y reservamos.

Salteamos los langostinos con aceite a fuego lento.

Cuajamos el huevo en el mismo aceite de los langostinos.

Sofreímos la cebolla hasta que quede transparente.

Salteamos las gírgolas con aceite, sal y pimienta.

Troceamos el jamón.

Una vez preparados todos los ingredientes por separado los vamos introduciendo en la sartén por el siguiente orden, cebolla, setas, langostinos, huevo, guisantes, jamón dulce, maíz y finalmente el arroz.

Salteamos todo junto y dejamos reposar.

CREMA DE VERDURAS

2012-01-18T23:59:00.001+01:00

INGREDIENTES: 1 cebolla grande, medio brócoli, 2 zanahorias grandes, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y agua.

Ponemos ha hervir 1/2 brócoli junto con la mitad de la cebolla y agua que cubra la verdura. Echamos sal y piminenta al gusto.

Ponemos ha hervir la zanahoria cortada a rodajas gruesas y la otra mitad de la cebolla con agua que las cubra. Salpimentamos.

Una vez esté todo hervido lo trituramos por separado hasta que quede una crema.

Presentamos en un plato hondo mitad y mitad de la crema.

PIMIENTOS CON BRANDADA DE BACALAO

2012-01-15T00:26:00.000+01:00

INGREDIENTES:

6 pimientos del piquillo.

-Brandada de bacalao: 4 cucharadas crema de leche, 200gr. bacalao, 1 patata mediana, aceite de oliva.

Salsa: 4 pimientos del piquillo, 100ml. crema de leche.

Brandada de bacalao: Preparamos una sartén con aceite de oliva, echamos el bacalao que habremos mantenido en remojo durante 24 horas cambiando el agua para desalarlo. Ponemos a hervir una patata, la pelamos y achafamos en un bol, añadimos el bacalao y lo mezcalamos bien, echamos un poco de aceite y la crema de leche hasta conseguir un puré.

Rellenamos los pimientos con la mezcla anterior.

Preparamos la salsa triturando los pimientos del piquillo con la leche.

Cogemos una bandeja, colocamos los pimientos y cubrimos con la salsa.

Horneamos a 170º durante 30 minutos.

Emplatamos y decoramos con un salteado de gulas al ajillo.

VICHYSSOISE DE MANZANA

2011-12-28T00:24:00.001+01:00

INGREDIENTES: Para 4 raciones.

250gr. manzana Royal o Granny Smith a trozos, 375gr. puerros a rodajas de 1cm de grosor, 215gr. patatas a daditos, 3 cdas. aceite de oliva, 600ml. agua, sal, pimienta y 4 lonchas jamón.

Preparación:

Una vez estén todos los ingredientes preparados, cogemos una cazuela y añadimos el aceite, los puerros y las patatas. Lo dejamos a fuego lento 20 minutos hasta que esté pochado. Añadimos el agua caliente junto con la manzana, sal y pimienta. Tapamos y lo dejamos 20 minutos más.

Trituramos con la batidora eléctrica y servimos acompañado de una loncha de jamón.

FLAM DE PUERROS CON LANGOSTINOS

2011-12-20T01:20:00.000+01:00

INGREDIENTES PARA 6 FLANES:
2 puerros grandes, 3 huevos medianos, 150gr. de colitas de langostinos, 200ml. crema de leche, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Cortamos los puerros en lonchas de 1cm. de grosor y las freímos en una sartén con el aceite y la mantequilla durante unos 20 minutos. Cuando estén transparentes añadimos las colitas de los langostinos y dejamos 5 minutos más.
Aparte batimos los huevos en un bol junto con la crema de leche, sal y pimienta.
Le añadimos la mezcla de puerros y langostinos, removemos bien y rellenamos las flaneras individuales.
Introducimos en el horno pecalentado a 170º durante 30 minutos.
Emplatamos y lo acompañamos con salsa rosa y unos langostinos al vapor.

PATATAS A LA RIOJANA D'EN JOSEP

2011-12-06T15:03:00.001+01:00

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

1cebolla pequeña picada finamente, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo grande troceado, 200 gr. chorizo dulce para guisar que sea de calidad, 6 patatas medianas a rodajas, agua, aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Preparamos un sofrito con aceite, cebolla picada y ajo picado. Cuando esté dorado añadimos el pimiento rojo troceado y finalmente el chorizo. Dejamos reposar.

A parte cortamos las patatas en lonchas gruesas y las añadimos a la cazuela. Echamos agua hirviendo que cubra las patatas y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

Servir caliente.

ENSALADA DE PATATAS

2011-12-03T16:56:00.001+01:00

INGREDIENTES 2 PERSONAS: 2 patatas asadas al horno, gambitas peladas, aceitunas a rodajas, 2 huevos troceados, 2 tomates verdes, queso fresco, aceite, sal y pimienta.

Asamos las patatas al horno y troceamos. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y aliñamos con aceite, pimienta y sal. Dejamos reposar y servimos a temperatura ambiente.

PINXOS

2011-11-21T22:41:00.001+01:00

ROLLITOS DE JAMÓN

INGREDIENTES: 5 láminas de jamón dulce, 1 bolsa de surimi, 2 huevos rayados, mayonesa, gambitas peladas.
Mezclamos los huevos, el surimi y la mayonesa y rellenamos las lonchas de jamón. Decoramos con una gambita y salsa mayonesa.
Otra opción para decorar es echar un poco de azúcar encima del jamón y quemarlo con el soplete y añadir la gambita.

PUDIN DE PIÑA

2011-11-21T22:21:00.002+01:00

INGREDIENTES: 1croissant, 150gr.piña, 3 huevos, 3cucharadas de azúcar, 200ml. nata l.iquida, 2 cucharaditas de azúcar avainillado o 1 vaina de vainilla, caramelo líquido.

Picamos el croissant en la picadora hasta que quede bien desmigajado.

Trituramos la piña.

Aparte batimos los huevos con el azúcar.

Ponemos a hervir la nata líquida con el azúcar avainillado o la vaina de vainilla.

Cuando hierba lo retiramos del fuego y dejamos enfriar. Si hemos utilizado una vaina, retirarla de la nata.

Cuando haya enfriado añadir los huevos batidos, la piña picada y el croissant. Removemos bien.

Cogemos unos moldes individuales de silicona, echamos caramelo líquido e introducimos la preparación anterior.

Lo calentamos al baño María en el horno previamente calentado a 180º durante 35 minutos.

Dejamos enfriar i desmoldamos.

REVUELTO DE ESPARRAGOS Y CHAMPIÑONES

2011-11-21T22:03:00.000+01:00

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 4 huevos, 8 espárragos trigueros, 100gr. champiñones, 1 diente de ajo, 3 ajos tiernos, perejil picado, 2 cucharadas aceite de oliva y sal.

Ponemos ha hervir los espárragos con abundante sal durante 10 minutos, escurrimos y troceamos.

Fileteamos los champiñones.

Picamos finamente los ajos tiernos.

Cogemos una sartén y salteamos los champiñones junto con los ajos tiernos. Añadimos los espárragos trigueros.

Batimos en un bol los huevos, añadimos sal, perejil picado y el diente de ajo picado.

Tiramos los espárragos, champiñones y ajos tiernos al bol y removemos bien.

Calentamos el aceite en una sartén y le echamos todos los ingrediente del bol. Removemos a fuego lento hasta que cuajen los huevos.

Servir caliente.

Acompañamos con pan tostado.

TORTILLA CAMPESTRE

2011-11-05T19:57:00.000+01:00

INGREDIENTES: 5huevos grandes, aceite, sal, 1 diente ajo, 1 puerro mediano, 4 patatas grandes, 1/2 pimiento rojo, 1 calabacín mediano.

Cogemos una sartén, le echamos aceite y calentamos...añadir las patatas y el pimiento, cuando esté tierno introducimos el calabacín el puerro y el ajo picado.

Escurrimos bien.

Batimos los huevos y añadimos las verduras. Freímos en la sartén a fuego lento hasta que quede bien cuajado.

ENSALADA DE LANGOSTINOS

2011-10-03T22:30:00.001+02:00

INGREDIENTES: lechuga variada, 3 langostinos por persona, tomatitos cherry, aceitunas negras y queso de cabra.

Vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de mostaza de Dijon, sal y pimienta.

Ponemos a hervir los langostinos y dejamos enfriar. Preparamos la ensalada con la lechuga variada, aceitunas negras, queso de cabra y los langostinos.

Cogemos un bol y echamos el aceite, vinagre, sal, pimienta y mostaza de Dijon, removemos bien con unas barillas.

Aliñamos la ensalada y servimos

FIDEOS MAR Y MONTAÑA

2011-09-02T10:48:00.000+02:00

INGREDIENTES: 250gr fideos, 100gr.salchichas, 250gr. costilla de cerdo troceada, 200gr. sepia, 500ml. caldo de pollo, 1/4 pimiento rojo, tomate frito,1 cebolla, aceite y sal.

Picada: 1 diente ajo, perejil, 4 avellanas, 4 almendras, 6 piñones, pan tostado.

Hacemos un sofrito con la cebolla y un poco de aceite.

Introducimos por este orden la costilla de cerdo, las salchihas troceadas y la sepia. Dejamos sofreír a fuego lento.

Echamos el tomate y lo dejamos reposar.

Preparamos la picada y la introducimos en la cazuela junto con el caldo. Esperamos a que hierva el caldo y seguidamente echamos los fideos. Cocemos a fuego lento. Dejar reposar y emplatamos.

Me gusta que queden un poco caldosos.

PINCHO DE PATATA CON CHAMPIÑON

2011-07-28T22:17:00.003+02:00

Pincho de patata, champiñón y queso brie.

Asamos al horno las patatas cortadas por la mitad, salamos y echamos un chorrito de aceite.

Limpiamos los champiñones y los cortamos a rodajas , salteamos en una sartén junto con el aceite, sal, pimienta, ajo y perejil.

Montamos el pincho: patata, champiñon y queso brie.

Introducimos en el horno para que se funda el queso.

Servir caliente.

PASTEL DE VERANO

2011-07-28T00:17:00.000+02:00

INGREDIENTES: 6 lonchas de pan bimbo sin corteza, salsa mayonesa, 2 huevos duros, 6 barritas de cangrejo, 100gr. gambitas peladas, 1 latita de aceitunas rellenas, 100gr. de atún de lata, rodajas de tomate y un cogollo de lechuga finamente picada.

Picamos el huevo duro, el cogollo de lechuga, las barritas de cangrejo, gambitas, aceitunas rellenas y lo mezclamos con salsa mayonesa. Preparamos un molde con film transparente e introducimos dos rebanadas de pan bimbo, las untamos con salsa mayonesa, unas rodajas muy finas de tomate y el relleno. Una segunda capa de pan bimbo, mayonesa, tomate y el relleno y una última capa de pan bimbo. Decoramos con salsa mayonesa, huevo duro rallado y sucedáneo de caviar.

Lo introducimos en el refrigerador durante 4 horas. Servir bien frío.

TOMATE CON QUESO FRESCO

2011-07-27T23:31:00.000+02:00

Ingredientes: tomate verde, queso fresco, aceite de oliva, vinagre de módena, sal, pimienta y orégano.

Pelamos el tomate y le hacemos cortes sin llegar a separarlo. En cada corte le añadimos láminas de queso fresco.

Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de módena, sal, pimienta y orégano.

Servir en frío.

PASTEL DE PATATAS

2011-06-09T22:09:00.000+02:00

INGREDIENTES: 1 paquete puré de patatas, 3/4 l.leche, sal.

Para el relleno: 4 huevos duros, 1 lata de atún, 10 aceitunas rellenas, gambitas peladas, jamón dulce picado y queso a daditos. Mayonesa.

Ponemos en una cazo la leche a fuego lento, cuando hierva añadimos el puré y la sal y removemos con unas barillas metálicas hasta que quede espeso. Dejamos enfriar y lo extendemos en una bandeja para luego rellenarlo.

Preparamos el relleno con el atún desmigajado, el huevo picado, las aceitunas troceadas, las gambitas hervidas, el queso a daditos , el jamón picado y la salsa mayonesa. Lo mezclamos todo y pasamos a rellenar el puré dando forma de brazo de patatas.

Untamos el brazo de patatas con salsa y decoramos al gusto.

Conservar en la nevera hasta el momento de servir.

QUICHE A LOS TRES QUESOS

2011-02-12T10:42:00.001+01:00

Ingredientes: masa de hojaldre, 2 huevos, 200ml.crema de leche, beicon, 1 puerro, queso gruyere, emmental i mozarella.

Preparamos la masa al horno a 170º durante 20 minutos.

Cogemos una sartén y le echamos un chorrito de aceite de oliva, añadimos el puerro cortado a rodajas muy finas. Cuando esté transparente introducimos el beicon a tiras. Lo freimos a fuego lento.

A parte preparamos el relleno. En un cuenco añadimos los dos huevos y la crema de leche, lo batimos con unas barillas metálicas, los tres quesos, sal y pimienta.

Escurrimos el aceite y añadimos el beicon y puerro a la preparación anterior. Lo removemos con las barillas y finalmente echamos la preparación en el hojaldre previamente horneado.

Lo cubrimos con papael de plata y llevamos al horno a 180º durante 30 minutos.

BOLLITOS DE ESPINACAS

2011-02-10T10:19:00.000+01:00

INGREDIENTES:

100gr. de espinacas, 2 huevos, 75ml crema de leche, 20gr. queso rayado, 1/2 bola de mozarella, 90gr.harina, 1 cucharada levadura royal, 3 cucharada aceite de oliva, sal y pimienta.

Hervimos las espinacas y escurrimos bien. Las trituramos con 2 cucharadas de aceite de oliva en la picadora.

Aparte cogemos un bol y batimos los 2 huevos con una barillas metálicas, crema de leche, queso rayado, sal y pimienta.

Incorporamos las espinacas y la harina tamizada junto con la levadura. Removemos bien hasta obtener una pasta bien cremosa. Finalmente echamos los daditos de mozarella.

Precalentamos el horno a 170º. Introducimos la pasta en un molde y horneamos durante 30 minutos más o menos. Emplatamos.

PATATAS RELLENAS

2011-02-03T22:34:00.000+01:00

INGREDIENTES:

4 patatas medianas, carne picada de cerdo y ternera, cebolla, aceite, sal y tomate.

Para la salsa bechamel: 250ml. de leche, 2 cucharadas rasas de harina y sal.

Horneamos las patatas envueltas en papel de alumínio a 170º durante media hora. Para saber si están hechas pinchamos con un palillo.

Preparamos el relleno haciendo un sofrito:

Calentamos el aceite, echamos la cebolla picada finamente y cuando esté transparente añadimos la carne picada, el tomate y la sal.

Preparamos la salsa bechamel:

Introducimos la leche en un cazo, cuando hierva echamos la harina previamente diluida con un poco de leche templada, removemos a fuego lento hasta que espese.

Rellenamos las patatas con la carne picada...

Cubrimos con la salsa bechamel y queso rayado.

Horneamos a 200º...

...y emplatamos...

FIDEOS CHINOS CON VERDURAS

2011-01-09T23:18:00.000+01:00

Ingredientes: 1/4 pimiento rojo, 1/4 pimiento verde, 1/4 calabacín, 1/4 zanahoria, 4 champiñones, 1/2 puerro, sal, aceite de oliva, salsa de soja, salsa agridulce y tallarines chinos al huevo.

8 langostinos y gambitas peladas.

Cogemos un wok, echamos un chorrito de aceite y le añadimos las verduras en el siguiente orden...

Los pimientos a daditos y dejamos 10 minutos a fuego lento, rodajas de puerro, la zanahoria fileteada y los champiñones a rodajas. Lo freimos a fuego lento.

Finalmente añadimos las gambitas peladas y los langostinos.

Aparte pondremos a hervir el agua con aceite y sal. En el momento que empiece a hervir apagamos el fuego y le echamos los fideos, tapamos y dejamos reposar durante 5 minutos. Retiramos los fideos y los escurrimos.

Finalmente introducimos los fideos en el wok, removemos con cuidado y le añadimos un chorrito de salsa de soja y salsa agridulce.

Otra opción es añadir trocitos de sepia o pollo o pavo fileteado.

Servir caliente.

CREMA DE PUERROS CON PERA

2011-01-04T23:54:00.000+01:00

Ingredientes:

3 Puerros, 2 peraS, 1 patata mediana, 200ml. crema de leche, 500ml. caldo de pollo, 100ml leche, mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Echamos en una cazuela el aceite de oliva y la mantequilla...

...los puerros y la patata cortada a daditos. Dejamos pochar a fuego lento 20 minutos.

Cuando el puerro esté transparente añadir 1/2 litro de caldo de pollo...

...la pera a daditos, crema de leche, sal y pimienta. Tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento 15 minutos más.

Trituramos y emplatamos. Si es necesario rectificamos de sal.

Servir acompañado con picatostes y pasas.

JABALI A LA CAZADORA

2010-08-05T12:16:00.000+02:00

INGREDIENTES:1 Pierna de jabalí de 1 1/2kg. 1l. vino blanco seco, 2 copas de vinagre de vino, 3 zanahorias, 2 cebollas grandes, 4 dientes de ajo, perejil, 1 ramito de hierbas (tomillo, romero,laurel y orégano), 1 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de pimentón, 1dl. aceite de oliva y sal.

En una cazuela colocar la carne con todos los ingredientes, taparla y dejar macerar toda la noche en la nevera.

Cocer todos los ingredientes a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Tiempo de cocción 2 1/2h.

Emplatar y servir bien caliente.

PASTEL DE CHOCOLATE NEGRO

2010-07-05T14:42:00.002+02:00

INGREDIENTES: 150gr. mantequilla, 150gr. chocolate fondant, 3 huevos, 25gr. azúcar, 75 gr. harina, 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Para la crema de chocolate: 200gr. nata líquida, 200gr. chocolate fondant, 40 gr. mantequilla.

Para 4 personas.

Ponemos al baño María el chocolate y la mantequilla. Removemos hasta que quede una cremita suave.

A parte batimos los huevos y seguidamente incorporamos el azúcar.

Le añadimos la mezcla anterior y removemos para que quede bien ligado.

Tamizamos la harina junto la levadura en polvo. Lo incorporamos y mezclamos bien.

Dejamos reposar.

Mientras preparamos las 2 cremas.

Calentamos la nata líquida y le añadimos el chocolate fondant. Guardamos la mitad de la preparación y dejamos reposar en la nevera 3 horas.

Para el glaseado cogemos la otra mitad de la preparación y le añadimos 40gr. de mantequilla, removemos y dejamos reposar en la nevera 3 horas.

Partimos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con la primera preparación.

Seguidamente cubrimos con la otra mitad del pastel y lo decoramos con el chocolate con mantequilla.

Servir bien frío.

Es una receta para los amantes del chocolate negro ya que es fuerte de sabor.

MEJILLONES EN VINAGRETA

2010-07-04T21:15:00.003+02:00

INGREDIENTES: 1 kg. mejillones, aceite, vinagre de módena, sal, pimienta, aceitunas, tomate verde, pimiento rojo y atún.

Limpiamos los mejillones y los preparamos al vapor.A parte preparamos una vinagreta con el tomate, pimiento rojo, aceitunas verdes y el atún picado finamente. Lo mezclamos junto con el aceite de oliva, vinagre de módena, sal y pimienta. Removemos bien y colocamos en un bol.

Podemos acompañar los mejillones con la vinagreta en un bol o bien rellenar cada mejillón con un poco de salsita. Servir frío.

ARROZ CON SEPIA

2010-06-29T21:03:00.003+02:00

INGREDIENTES: 1 sepia blanca, 200gr. arroz, 8 langostinos, aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 1 latita de tomate frito, 2 vasos grandes de agua, ajo y perejil.

Hacemos un sofrito con la cebolla, cuando esté transparente añadimos la sepia cortada en tiritas finas. Dejamos a fuego lento hasta que esté tierna. Añadimos el tomate, ajo y perejill. Sofreímos.

Una vez hecho el sofrito añadimos el arroz y 2 vasos de agua. Dejar a fuego lento.

A media cocción añadimos los langostinos. Si es necesario podemos echar más agua.

Servir enseguida.

ALBONDIGAS DE CARNE

2010-06-22T20:51:00.002+02:00

INGREDIENTES: 1/2 kg.carne picada de cerdo y ternera, 1 ajo picado, perejíl, 1 huevoentero, harina de trigo, harina de galleta, aceite, sal y pimienta, 3 avellanas, 6 piñones,1 tostadita.

Preparamos unas albóndigas con la carne picada, 1diente de ajo picado, perejil, 1 huevo entero, harina de galleta y sal. Lo mezclamos bien y preparamos pequeñas bolitas que seguidamente rebozaremos con la harina de trigo y freiremos con aceite bien caliente.

A parte haremos un sofrito con la cebolla, cuando esté transparente añadiremos 4 tomates triturados. Lo dejamos a fuego lento hasta que se evapore el agua de los tomates. Finalmente añadimos la picada de ajo, perejil, piñones, avellanas y pan tostado. Lo removemos bien e introducimos las albóndigas, las cuales dejaremos cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Servir caliente.

BACALAO CON PISTO

2010-06-17T21:21:00.003+02:00

INGREDIENTES: lomo de bacalao, 1/2 pimiento rojo, 1 calabacín pequeño, 1/2 puerro, 2 tomates triturados, aceite de oliva y sal.

Para 1 ración.

Hacemos un sofrito con el aceite y el pimiento, seguidamente introducimos el calabacin y finalmente el puerro por este orden. Salamos.

Cuando esté pochado añadimos los dos tomates triturados. Removemos y dejamos 10 minutos a fuego lento.

En una sartén freímos el bacalao previamente desalado por la noche y rebozado en harina.

Escurrimos y lo añadimos al pisto, dejamos a fuego lento 5 minutos.

Emplatamos y decoramos con la piel de bacalao a tiras y rebozada con harina.

PASTEL DE CALABACIN

2010-06-15T22:26:00.001+02:00

INGREDIENTES: 2 calabacines grandes, 200gr.queso fresco para untar, 1 huevo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Batimos el huevo y añadimos el queso fresco. Removemos bien hasta que quede como una cremita con las varillas metálicas.

Cortamos un calabacín y medio a dados y el resto en finas láminas. Lo cocemos al vapor durante unos 5 minutos. Salamos. Introducimos los daditos en la cremita.

Preparamos un molde rectangular previamente untado con aceite, colocamos las láminas de calabacín y echamos la crema.

Tapamos la parte superior con el resto de láminas de calabacín.

Horneamos a 180º durante 45 minutos. Dejamos enfriar.

Emplatamos y servimos acompañado de ensalada.

PULPO CON VERDURAS

2010-06-03T22:20:00.004+02:00

INGREDIENTES: 3 pulpos medianos, 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 1 cebolla grande, 2 tomates maduros grandes, 2 patatas grandes, aceite de oliva, 2 hojas laurel, 6 bolitas de pimienta, sal, pimienta molida y 1 cucharadita de pimentón dulce.

Ponemos en una olla con agua, 2 hojas de laurel y pimienta. Cuando hierva echamos los pulpos por separado, teniendo en cuenta de introducirlos y sacarlos tres veces para que se rompan las fibras. Los dejamos 45 minutos. Para saber si estan tiernos pinchar la cabeza con un palillo.Los dejamos enfriar y cortamos a trocitos.

Cortamos las verduras a trocitos y las freímos con aceite de oliva por separado, teniendo en cuenta de sazonar con sal cada vez. Una vez estén todas en su punto las colocamos en una cazuela.

Añadimos el pulpo, removemos bien con una cuchara de madera y echamos un poco de pimienta y pimentón dulce. Dejamos a fuego lento 15 minutos.

Emplatamos y servimos caliente.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

2010-06-03T20:56:00.003+02:00

INGREDIENTES: 200gr.almendras crudas, 4 huevos,75gr.azúcar, 1/2 limón, 1 cucharadita de mantequilla, una pizca de sal.

Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas y echamos el azúcar. Removemos bien hasta que quede blanquecino.

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Picamos las almendras con la picadora hasta que quede una harina muy fina, pero cuidado con que queden pegadas. Las juntamos con las yemas y removemos bien.

Incorporamos la rayadura del limón...

...las claras a punto de nieve.

Colocamos en un molde engrasado previamente con mantequilla y enharinado. Calentamos a 180º durante 50 minutos más o menos.

Servimos acompañado con vino dulce o Moscatel.

ALBONDIGAS DE SEPIA*

2010-06-02T21:41:00.006+02:00

INGREDIENTES: 300gr. sepia, 50gr.pan rallado, 1 huevo, 1 diente de ajo, sal, pimietna, 1 pizca de pimentón dulce, perejil,1 vasito vino blanco, 1 vaso caldo de pescado, 4 tomates maduros, 1 cebolla grande, guisantes, patatas troceadas, 12 langostinos, aceite de oliva.

Preparamos las albóndigas con la sepia picada en la picadora, huevo, perejil, ajo picadoy pan rallado. Salpimentamos y removemos bien para que queden todos los ingredientes bien mezclados.

Formamos pequeñas bolas, las rebozamos en harina de trigo y las freímos en aceite bien caliente. Retiramos y escurrimos en papel de cocina.

Preparamos un sofrito con la cebolla. Cuando esté transparente añadimos el tomate previamente triturado, el ajo y una cucharadita de moka de azúcar. Removemos bien y lo dejamos a fuego lento 15 minutos.

Incorporamos las albóndigas, sal, pimienta y una pizca de pimentón. Echamos el vino blanco, caldo de pescado y los guisantes...dejamos cocer 15 minutos más o menos. Finalmente añadimos unas patatas fritas a láminas y los langostinos.

Emplatar y servir caliente.

RAVIOLIS CON CREMA DE CHAMPIÑONES

2010-05-28T16:56:00.005+02:00

INGREDIENTES: 1/2 cebolla picada finamente, 1 ajo picado, 1 ramita perejil picada, sal, pimienta, 100ml.crema de leche, 150gr.champiñones, 200gr.raviolis, aceite de oliva.

Cogemos una sartén y hacemos un sofrito con la cebolla y el aceite de oliva. Cuando esté transparente añadimos los champiñones fileteados, dejándolos a fuego lento para que extraigan todo su jugo. Seguidamente añadimos el ajo y el perejil picado, sal y pimienta. Por último echamos la crema de leche y removemos bien hasta que quede una cremita espesita.

Ponemos a hervir los raviolis, los escurrimos bien y emplatamos. Aderezamos con la crema de champiñones. Servir caliente.

POLLO RELLENO***

2010-05-26T15:26:00.002+02:00

INGREDIENTES: 1 pollo deshuesado, 4 salchichas, 2 trozos de panceta, jamón dulce en lonchas, queso en láminas, 3 huevos duros, 1 paquete ciruelas, 100gr, pasas, 2 manzanas, 3 tomates maduros, ajo, perejil, cebollino picado,1 cebolla grande, aceite de oliva, 1 cerveza de lata, sal y pimienta.

Una vez deshuesado el pollo lo rellenamos con jamón dulce, queso, salchichas, huevo duro, panceta a daditos, perejil, ciruelas y pasas. Salamos y lo enrollamos con hilo de cocina.

Lo colacomos en una cazuela a fuego lento junto con el aceite de oliva, sal, pimineta, 1 cerveza, tomates maduros troceados, cebolla, ajo, perejil y cebollino picado.

Lo dejamos durante una hora, teniendo en cuenta de darle vueltas y rociarlo con su jugo de vez en cuando. Cuando esté ya casi hecho añadir las ciruelas, la manzana y las pasas. Cocer 1/2 horita más.

Dejar enfriar y cortar a lonchas. Dejar reposar unos diez minutos a fuego lento.

Emplatar y servir acompañado de su jugo.

ALCACHOFAS DEL PRAT

2010-05-25T22:05:00.002+02:00

iNGREDIENTES: alcachofas del Prat, aceite de oliva y sal.

Cotamos las alcachofas en láminas muy finas y las salamos.

Las introducimos en la freidora con aceite de oliva bien caliente.

Una vez doraditas, las dejamos escurrir y colocamos encima de una servilleta de papael para extraer todo el aceite.

Emplatamos y las servimos bien calientes.

BIZCOCHO DE CAFE CON CREMA DE NARANJA ***

2010-05-24T15:30:00.005+02:00

INGREDIENTES: 90gr. harina de panadero, 130gr. azúcar, 90gr.mantequilla, 2 cucharaditas levadura en polvo, 2gr. de café soluble descafeinado, 2 huevos enteros, zumo de 2 naranjas, 1 cucharada de maicena.

Batimos los huevos y echamos el azúcar.

Añadimos el café y removemos bien hasta que se disuelva.

Introducimos la mantequilla en un bol y la derretimos en el microondas. Juntarla con los huevos y mezclar con las varillas metálicas.

Añadimos la harina previamente tamizada junto con la levadura en polvo.

Introducimos la masa en un molde untado con mantequilla y harina para que no se pegue. Lo ponemos al horno a 180º durante 30 minutos.

Aparte exprimir dos naranjas y colar el zumo. En un cazo introducir el zumo, 2 cucharadas soperas de azúcar y llevar a fuego lento. Cuando esté caliente echar la levadura diluida en un poco de agua. Remover hasta que espese un poco.

Desmoldar el bizcocho y dejar enfriar en la nevera junto con la crema de narnaja. Se sirve frio.

ESPARRAGOS TRIGUEROS

2010-05-23T14:23:00.009+02:00

ESPARRAGOS CON QUESO PARMESANO **

INGREDIENTES: 4 espárragos trigueros, 1 cebollita pequeña, aceite de oliva, un chorrito vino blanco, un chorrito de nata líquida, 1 cucharada queso parmesano rallado y queso parmesano en virutas, sal, pimientas y canónigos.

Para una ración.

Hacemos un sofrito con la cebolla picada.

Cuando esté transparente añadimos el vino blanco y la crema de leche. Salpimentamos y removemos

hasta que quede bien uniforme.

Añadimos el queso parmesano. A continuación echamos la mezcla en la batidora y le añadimos un poco más de crema de leche hasta que quede una cremita espesa.

Pondremos ha hervir los espárragos 10 minutos en agua bien caliente. Los enfriamos en agua helada y seguidamente los asamos a la plancha.

Emplatamos y lo acompañamos con una ensalada de canónigos y queso parmesano en virutas.

ENSALADA DE TRIGUEROS **

INGREDIENTES: 4 espárragos trigueros, lechuga variada,1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 cucharadita azúcar, 3 cucharadas viagre blanco, 4 ramitas de cebolino picado, sal y pimienta, 4 rodajas de naranja.

Introducimos en un bol la mostaza, azúcar y el vinagre. Removemos bien.

Un chorrito de aceite de oliva...removemos con las barillas hasta que quede una salsita espesa

El cebollino picado y la sal y pimienta. Reservamos.
A parte habremos hervido los espárrabos durante 10 minutos en agua bien caliente. Retiramos y enfriamos en agua helada. Ya tenemos la vinagreta...

...y emplatamos. Aquí ensalada variada junto con los espárragos troceados. Acompañamos con rodajas de naranja.

ENSALADA TIBIA DE TRIGUEROS

INGREDIENTES: diferentes tipos de ensaladas,3 rabanitos, 4 espárragos trigueros, 1 huevo duro, diferentes tipos de semillas, almendra cruda troceada, 3 cucharadas aceite de girasol, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharada de miel, sal y pimienta.

Preparamos la vinagreta con el aceite de girasol, mostaza, miel, sal y pimienta. Emulsionamos hasta que quede una cremita. La miel la habremos calentado para que se disuelva con más facilidad y quede un a vinagreta tíbia.

Preparamos el plato primero con la ensalada verde, los espárragos tibios, rabanitos en rodajas, almendra troceada, semillas y huevo duro. Aliñamos con la vinagreta y servimos.

REVUELTO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

2010-05-22T15:29:00.005+02:00

INGREDIENTES: 5 espárragos medianos, 1 ajo tierno mediano, 100gr.gírgolas, 1 huevo, 1 ramita de perejil, aceite de oliva, sal, pimienta y pan de molde.

Para una ración.

Freimos en una sartén las gírgolas con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Las retiramos y en el mismo aceite freimos el ajo tierno.

Retiramos y añadimos los espárragos, teniendo en cuenta de cortar la parte inferior.

Cogemos el huevo y separamos las claras de las yemas, montamos las claras.

La yema la mezclamos con un poco de perejil y sal. Lo batimos bien.

Introducimos la clara, yema, gírgolas, ajos y espárragos en un bol teniendo en cuenta que quede todo bien mezclado.

Calentamos una sartén a fuego lento con un poco de aceite e introducimos la mezcla anterior...removemos con mucho cuidado.

Finalmente emplatamos y acompañamos con pan de molde tostado.

HUEVOS RELLENOS CON PIMIENTO Y ANCHOAS **

2010-05-04T15:02:00.004+02:00

INGREDIENTES: 6 huevos, 1 pimieto rojo pequeño, 3 anchoas, salsa de tomate, queso rallado, 20gr.mahonesa, una bolsa de lechuga variada.

Asamos el pimiento. Ponemos a hervir los huevos. Los pelamos, partimos por la mitad y extraemos las yemas.

Introducimos en la picadora las yemas, anchoas, el pimiento y la mahonesa. Lo picamos suavemente y ponemos el relleno en una manga pastelera. Rellenamos los huevos y añadimos una cucharadita de salsa de tomate y queso rallado. Introducimos en el horno para gratinar unos diez minutos.

Servir acompañado con una ensalada variada.

RISOTTO AL PESTO **

2010-04-20T14:01:00.005+02:00

INGREDIENTES: 200gr. arroz arborio, 2 cucharadas de queso Parmesano rallado, 1 cebolla picada, 1 litro de caldo de pescado, 1 vasito de vino blanco suave, 2 cucharadas de salsa pesto, 1 nuez de mantequilla y 1 vasito de crema de leche.

Para 4 raciones.

Picamos la cebolla y la sofreimos con una nuez de mantequilla.

Cuando esté transparente añadimos un vasito de vino blanco, lo dejamos a fuego lento unos minutos hasta que empiece a evaporarse. Seguidamente echamos el arroz, lo removemos bien para que quede bien mezclado.

Seguidamente el caldo de pescado bien caliente, lo echamos poco a poco y no dejamos de remover hasta que el arroz vaya espesando.

Un vasito de crema de leche para que quede más meloso y cuando veamos que está en su punto le echamos el queso parmesano y las dos cucharadas de salsa pesto.

Servir enseguida.

MINI TORTILLAS DE BACALAO CON PUERROS ***

2010-04-19T15:40:00.005+02:00

INGREDIENTES: 200gr. bacalao, 1 puerro mediano, 1 ajo tierno, perejil, aceite y 2 huevos.

Para dos tortillitas minis.

Hacemos un sofrito con el aceite y el puerro cortado a láminas muy finas. Cuando esté transparente añadimos ajo tierno fileteado.

Añadimos el bacalao previamente desalado la noche anterior y desmigajado. Sofreimos bien y finalmente le echamos el perejil picado.

Aparte batiremos dos huevos y haremos las tortillitas.

CHULETAS DE CERDO A LA NARANJA **

2010-03-30T21:24:00.002+02:00

INGREDIENTES:2 chuletas de cerdo,1 naranja exprimida, 1/2 limón exprimido, aceite de oliva, sal, pimienta, 1 ramita de canela, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 cucharadita de maicena disuelta en agua.

Ponemos a macerar durante 1/2 hora las chuletas con aceite y ajo.

Exprimimos una naranja y medio limón.

Hacemos un sofrito con la cebolla, cuando esté transparente añadimos el zumo de naranja y limón, y la canela. Sofreimos a fuego lento durante 15 minutos.

Le añadimos la maicena disuelta en un chorrito de agua y lo removemos para que espese la salsa.

Salpimentamos la carne y la doramos a fuego lento durante 5 minutos.

Introducimos las chuletas en la cazuela junto con la salsa y lo dejamos a fuego lento para que tome sabor.

MANTECADOS DE ASTORGA ***

2010-03-29T14:38:00.001+02:00

INGREDIENTES: 150gr.harina, 1 cucharadita rasa levadura royal, 150gr. azúcar, 2 yemas huevo, 4 claras huevo, una pizca sal, 150gr. mantequilla blanda, una pizca de canela en polvo.

Juntamos la harina, levadura y canela y lo pasamos por un tamiz.

Batimos las 4 claras a punto de nieve.

Ablandar la mantequilla hasta que quede como una pomada. Añadir el azúcar y remover bien hasta que quede una crema suave.

Añadir las dos yemas de huevo y remover bien.

Agregar la harina una vez tamizada junto con la levadura y la canela.

Finalmente incorporamos la claras a punto de nieve y removemos hasta que queden bien integradas a la mezcla anterior.

Rellenamos los moldes hasta la mitad y los introducimos en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos. No dorarlos demasiado.

ENSALADA DE NARANJA CON MOZZARELLA **

2010-03-28T23:22:00.002+02:00

INGREDIENTES: naranjas sanguinas, queso mozzarella, tomate verde, ensalada variada, 6 cucharadas aceite de oliva, sal, pimineta, 1 cucharadita de miel, 1/2 limón exprimido.

Preparamos una vinagreta con aceite de oliva, 1/2 limón exprimido, 1 cucharadita de miel, sal y pimienta.

Se bate bien hasta que quede una cremita espesa.

Pelamos la naranja y la cortamos a rodajas, el tomate y la mozzarrela. Emplatamos y decoramos con ensalada variada. Aliñamos con la vinagreta.

SALCHICHAS CON GIRGOLAS ***

2010-03-25T14:13:00.002+01:00

INGREDIENTES: salchichas, gírgolas, aceite de oliva, sal, pimineta, ajo, perejil.

Echamos en una sartén aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos las salchichas y las doramos. A parte habremos limpiado las gírgolas. Una vez escurridas las introducimos en la cazuela y freimos a fuego lento hasta que echen toda el agua.

Finalmente añadimos el ajo a láminas, perejil, sal y pimienta. Dejamos a fuego lento durante 10 minutos.

BERENJENAS RELLENAS DE QUESO **

2010-03-20T22:06:00.003+01:00

INGREDIENTES: 2 berenjenas, 1/4 l. leche, 1 sobre queso rayado emmental, 1 cebolla, 1 yema de huevo, 2 cucharadas de harina, 1 hoja laurel, aceite, sal y pimienta.

Cortamos las berenjenas por la mitad, las salamos y les echamos aceite. Las introducimos al horno 30 minutos más o menos a 180º.

Ponemos ha hervir 250ml. de leche con una hoja de laurel y una cebolla a cuartos, a fuego lento durante 15 minutos.

Quitamos la cebolla y la hoja de laurel y lo pasamos por el colador. Cogemos un poco de leche fria y la mezclamos con dos cucharadas de harina. Lo incorporamos a la cazuela y removemos bien formado una bechamel espesa.

Retirar las berenjenas del horno y con cuidado extraer la pulpa de las berenjenas.

Trituramos la pulpa de la berenjena con la cebolla y el queso emmental.

Le añadimos la bechamel y la yema de huevo.

Rellenamos las berenjenas y las ponemos nuevamente en el horno durante 30 minutos.

SOPA DE CEBOLLA

2010-03-12T20:47:00.003+01:00

INGREDIENTES: 2 raciones

1/2l. caldo de pollo (ver receta "CALDO DE POLLO Y VERDURAS CON PASTA" cremas y sopas), 1 cebolla grande, queso,4 tostadas de pan, 1 cucharada de mantequilla, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharada de maicena, sal y pimienta.

Echamos en una cazuela el aceite, mantequilla y la cebolla fileteada, vamos removiendo hasta que quede bien pocha...más o menos 1/2 hora...

...le añadimos la maicena y removemos bien.

Finalmente echamos el caldo y lo dejamos a fuego lento 20 minutos. Mientras tostamos unas rebanadas de pan, les ponemos queso encima y gratinamos al horno durante 5 minutos. Servimos bien caliente.

PISTO MANCHEGO ***

2010-03-11T14:43:00.004+01:00

INGREDIENTES: 2 raciones

1/2 calabacín, 2 patatas medianas, 1 pimiento rojo mediano, 1 pimiento verde, 2 tomates maduros, 1/2 cebolla, 1/2 taza de caldo, 40 gr. tocino, un chorrito de aceite de oliva, pan de molde, sal i pimienta.

Preparamos todos los ingredientes y los troceamos.

Echamos aceite en una cazuela, el pimiento rojo y el verde,. Rehogarlo durante 15 minutos.

El tomate previamente triturado...

En una sartén aparte echamos aceite y la cebolla. Cuando esté tranparente ponemos el tocino troceado...

...y finalmente las patatas a daditos. Dejamos pochar todo junto durante 15 minutos.

Cuando esté en su punto mezclamos todo en la cazuela. Le añadimos por último el calabacín a rodajas, el caldo, la sal y pimienta.

Dejarlo cocer a fuego lento sin remover mucho durante unos 15 minutos más.

Cogemos dos rebanadas de pan de molde y las freimos en aceite. Emplatamos.

CROQUETAS DE POLLO ***

2010-03-10T14:52:00.006+01:00

INGREDIENTES: 2 muslos de pollo, 1 cebolla mediana, 1 cucharada colmada de harina, 6 cucharadas de leche, pan rayado, 1 huevo, aceite y sal.

Para 12 croquetas.

APROVECHANDO LA CARNE DEL CALDO HACEMOS UNAS CROQUETAS.

Cogemos el pollo y le quitamos el hueso, la piel y nervios. En una sartén ponemos una cebolla y la freimos hasta que quede transparente. Introducimos el pollo y lo vamos desmigajando con dos tenedores hasta que quede completamente deshecho.

Le echamos la leche...

...la harina.

Finalmente damos forma a las croquetas y las rebozamos con huevo y pan rayado.

Las freimos en abundante aceite. Escurrimos bien y las dejamos encima de una servilleta de papel para que no queden aceitosas.

(ver receta de caldo de pollo y verduras con pasta)

CREMES I SOPES

CALDO DE POLLO Y VERDURAS CON PASTA ***

2010-03-09T23:27:00.005+01:00

INGREDIENTES: 2l. agua, 1 puerro, 1 patata mediana, 1 cebolla grande, 2 zanahorias, 1 ramita apio, 1/4 de nabo, sal, 2 pechugas de pollo.

Cogemos una olla y le echamos 2 litros de agua junto con las verduras y el pollo. Dejamos hervir a fuego lento durante 1 hora. Colamos y ponemos ha hervir el caldo con pasta de sopa, el tiempo depende del tipo de pasta que vayamos ha utilizar. Salamos al gusto.

La carne de pollo la utilizo para hacer croquetas.

(ver receta croquetas de pollo)

ENTRANTS

LOMO CON PIÑA (receta de Sheila)

2010-03-08T21:04:00.002+01:00

INGREDIENTES: Una pieza de lomo ibérico de 1 Kg. aceite de oliva, sal, pimienta, 2 cebollas medianas, 1 lata de piña del monte grande.

Cogemos la pieza de lomo y la salpimentamos por ambos lados. Echamos aceite de oliva en una cazuela que cubra la superficie, seguidamente la cebolla y el lomo. Le damos vueltas para que quede dorado.

Cuando las cebolla esté transparente la retiramos...

...y la introducimos en la batidora junto con el aceite y un chorrito de agua.Trituramos hasta que quede una cremita. Finalmente le añadimos el zumo de la piña y lo mezclamos bien.

Introducimos el lomo de nuevo en la cazuela y encima le echamos la salsa, lo tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 3/4 de hora.

Le añadimos las rodajas de piña, cocemos 5 minutos a fuego lento, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Finalmente cortamos el lomo y emplatamos.

TORTILLA DE PATATAS CON PIMIENTO AL HORNO

2010-03-04T14:13:00.002+01:00

INGREDIENTES: 2 patatas medianas, 4 huevos, 200ml.nata líquida, 1 cebolla mediana, 1/2 pimiento rojo,1 diente de ajo, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

Cortamos las patatas en finas lonchas y la cebolla. Ponemos a calentar el aceite en una cazuela e introducimos la cebolla y las patatas. Lo dejamos a fuego lento 15 minutos. Echamos sal y pimienta.

Añadimos el pimiento cortado en finas tiras y el ajo picado. Dejamos pochar 6 minutos a fuego lento. Añadimos perejil picado.

Preparamos una mezcla con los cuatro huevos y la nata de leche. Salpimentar.

Mezclamos la crema con las verduras. Lo introducimos en un molde desmontable y untado con un poco de aceite.

Introducimos en el horno a 180º durante 40 minutos. Emplatamos.

MUSLITOS DE POLLO EM PEPITORIA

2010-03-03T15:38:00.003+01:00

INGREDIENTES: 8 muslitos de pollo, 1 pimiento verde a daditos , 1 cebolla mediana a trocitos, 1/2 litro de caldo de pollo, 1 diente de ajo, 2 hebras de azafrán, 8 almendras tostadas, 4 rebanadas de pan de barra fritas, perejil, aceite, sal y pimienta.

Cogemos una cazuela y le echamos aceite de oliva y freimos las tres rebanadas de pan y las retiramos.

Introducimos los muslitos de pollo previamente salpimentados y freimos hasta que queden doraditos. Los retiramos.

En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla picada y el pimiento verde.

Cogemos la batidora e introducimos 8 almendras tostadas, 1 ajo, perejil, 2 hebras de azafrán, 1/2 litro de caldo de pollo y las rebanadas de pan frito. Trituramos hasta que quede una crema.

Una vez esté hecho el sofrito volvemos a añadir los muslitos de pollo y rociamos con la cremita.

Tapamos la cazuela y lo dejamos a fuego lento 1/2 hora, hasta que evapore el caldo.

Cuando este tierno cogemos la salsa y la volvemos a triturar hasta que quede espesa. Emplatamos y echamos la salsa por encima.

PLUMAS CON PUERROS ***

2010-02-26T15:07:00.001+01:00

INGREDIENTES: 250gr. de plumas de colores, 30 gr. de mantequilla, 1 cebolla mediana a trocitos, 1 puerro cortado a rodajitas, 1 diente de ajo picado, perejil, sal, pimienta y 100gr. de beicon a tiras, queso rayado.

Cogemos una sartén y echamos el beicon, lo freimos a fuego lento dejando que saque la grasa. Retiramos el beicon y la grasa.

En la misma sartén echamos la mantequilla, la cebolla y el puerro. Freimos a fuego lento hasta que quede transparente.

Le añadimos el ajo picado y el beicon...y continuamos a fuego lento. Sazonamos con sal y pimienta.

Escurrimos las plumas y las añadimos a la preparación anterior. Emplatar y espolvorear con perejil y queso rayado al gusto.

ESPAGUETIS A LA PUTANESCA

2010-02-24T22:07:00.001+01:00

INGREDIENTES: 250gr.espaguetis, 3 tomates maduros triturados, 5 anchoas en aceite picadas, 1 diente de ajo picado , 1 guindilla, perejil troceado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y freimos el ajo picado, la guindilla, las anchoas y el tomate triturado. Cocemos a fuego lento 10 minutos hasta que evapore el agua de los tomates. Añadimos las aceitunas troceadas, el perejil picado y salpimentamos sin dejar de remover. Finalmente introducimos los espaguetis bien escurridos. Remover y dejar a fuego lento 5 minutos para que se mezclen los sabores. Emplatar.

EMPANADILLAS DE SANFAINA

2010-02-20T19:08:00.001+01:00

INGREDIENTES: sanfaina , huevo duro, obleas, aceite.

Cogemos las obleas y las rellenamos con la sanfaina y el huevo duro. Cerramos y las freimos en aceite de oliva a fuego lento. Escurrir y emplatar.

SANFAINA

2010-02-19T14:11:00.000+01:00

INGREDIENTES: 1 berenjena, 1 calabacín, 1/2 cebolla, 2 tomates maduros, 1 pimiento rojo, aceite, sal, ajo.

Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento.

Cuando la cebolla esté tranparente añadimos el tomate, la berenjena y el calabacín. Rectificar con sal y finalmente añadir unas láminas de ajo.

Dejar reposar.

POLLO CON MANZANAS Y SALSA DE MOSTAZA

2010-02-18T20:52:00.003+01:00

INGREDIENTES: 1/2 cebolla, 100ml.crema de leche, 2 cucharaditas de mostaza de Dijón, una nuez de mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta, 1 manzana a octavos y pechuga de pollo fileteada.

Ponemos en una sartén una nuez de mantequilla y la manzana durante 5 minutos. La retiramos. En el mismo jugo añadimos la pechuga de pollo fileteada. Dejamos dorar durante 5 minutos.

Lo colocamos en una fuente refractaria junto con su jugo en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Salpimentar.

Echamos aceite de oliva a la sartén y ponemos a freir la cebolla hasta que quede transparente.

A continuación añadimos la crema de leche, removemos durante 4 minutos y echamos la mostaza. Queda una crema. Rectificamos de sal si es necesario.

Emplatamos y decoramos.

GARBANZOS CON CARNE PICADA

2010-02-13T13:55:00.002+01:00

INGREDIENTES: 400gr.garbanzos, carne picada de cerdo y ternera, aceite, una picada de ajo, perejil, almendras, avellanas y pan, tomate frito y cebolla.

Hacemos un sofrito con la cebolla, cuando esté transparente añadimos la carne picada y dejamos dorar.

Preparamos una picada con el ajo, perejil, almendras, avellanas y el pan.

Lo añadimos a la carne junto con el tomate frito. Removemos bien.

Añadimos los garbanzos y dejamos cocer a fuego lento unos diez minutos.

ZUMO DE LIMON

2010-02-12T12:34:00.001+01:00

INGREDIENTES: 1l. de agua de botella, 5 limones, 3 cucharadas soperas de azúcar.

Exprimir los limones y colar. Cogemos una jarra y echamos un litro de agua de botella, los limones exprimidos y el azúcar al gusto. Remover bien con una cuchara de madera y dejar enfriar en la nevera.

TORTILLA DE CHAMPIÑONES

2010-02-11T13:21:00.001+01:00

INGREDIENTES: 2 huevos grandes, champiñones, aceite, sal, pimienta, cebolla y queso rayado.

Hacemos un sofrito con el aceite de oliva y la cebolla, cuando esté transparente añadimos los champiñones, la sal y la pimienta. Lo dejamos a fuego lento hasta que se haya evaporado el agua de los champiñones.

Aparte separamos las claras de las yemas. Estas las juntamos con queso rayado y removemos bien hasta que quede una pasta.

Batimos las claras a punto de nieve.

Las juntamos con las yemas y removemos con mucho cuidado.

Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos los huevos. Dejamos que cuaje.

La rellenamos con los champiñones y envolvemos.

PIMIENTOS ASADOS

2010-02-08T14:32:00.003+01:00

INGREDIENTES: 4 pimientos rojos, aceite de oliva, vinagre de módena, sal y ajo en láminas.

Colocamos los pimientos en el horno untados con un poco de aceite. Cuando esten en su punto los sacamos del horno y los dejamos enfriar. Pelamos y cortamos a tiras. Los ponemos en un recipiente junto con su jugo, aceite de oliva, vinagre de módena, sal y el ajo cortado a láminas. Dejamos macerar en la nevera durante 24 horas.

PAVO CON CIRUELAS **

2010-02-07T14:06:00.004+01:00

INGREDIENTES: 1pechuga de pavo, aceite, sal, 2 tomates maduros, 1 cebolla a cuartos, 2 zanahorias,1diente de ajo, perejil, 1/4l. cerveza, ciruelas, pasas, 1 manzana troceada.

Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite, la pechuga, tomate, cebolla, zanahoria, sal, perejil, ajo y la cerveza.Tapamos la cazuela y lo dejamos a fuego lento 1 hora.

Cuando este en su punto añadir las ciruelas y las pasas que previamente habran estado en remojo con agua 1 hora. Por último la manzana. Si es necesario rectificar de sal.

Tener en cuenta que la pechuga queda más seca que el muslo.

CREMA DE PUERROS

2010-02-06T18:11:00.000+01:00

INGREDIENTES: 3 puerros grandes, 1 patata mediana, 1 cebolla, 1/2 litro de caldo de pollo, 1/2 litro de leche, sal, aceite.

Echamos en una cazuela un poco de aceite y le añadimos los puerros cortados a rodajas, las patatas y la cebolla.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos el caldo de pollo y la leche. Lo tapamos y lo dejamos a fuego lento durante una media hora. Cuando esté en su punto lo trituramos con la batidora hasta que quede una crema suave. Salamos en el momento de servir.

ESPARRAGOS RELLENOS

2010-02-05T15:08:00.003+01:00

Ingredientes: 10 espárragos grandes, atún, huevo duro, mayonesa y pimiento asado.

Ponemos a hervir los espárragos blancos con agua fría y sal durante 30 minutos más o menos. Escurrimos y dejamos enfriar.

Hacemos una picada con huevo duro, atún y mayonesa. Partimos lo espárragos por la mitad y los rellenamos.

Decoramos con pimiento asado o bien con jamón dulce.

MACARRONES DE CARNE Y PESCADO

2010-02-04T13:20:00.003+01:00

Hoy aprovechamos el relleno de los calamares rellenos, para hacer unos macarrones.

Le añadimos al relleno un sofrito de tomate, ajo, perjil y unas gambas.

A parte ponemos a hervir los macarrones con un poco de aceite y sal. Los escurrimos y los juntamos con la salsa.

Lo dejamos a fuego lento unos 10 minutos. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos.

CALAMARES RELLENOS DE CARNE

2010-01-16T19:34:00.003+01:00

INGREDIENTES:

12 calamares. 400gr. carne picada o butifarras crudas, 4 huevos duros, aceite, sal, ajo, perejil, tomate frito,langostinos o gambas.

Limpiar los calamares, guardar las patitas y cortarlas a trocitos.

Hacer un sofrito con el aceite y la cebolla. Cuando esté transparente añadir las patitas de los calamares y la carne picada. Freir a fuego lento.

...cuando esté dorado añadimos el huevo duro trinchado.

En el fondo de cada bolsita añadimos una picada de ajo, perejil y aceite. Pasamos a rellenar los calamares con la mezcla.

Cerramos cada bolsita con un palillo.

Añadimos tomate frito, una picada de ajo y perejil y un chorrito de brandy al resto del rellleno. Dejamos sofreir a fuego lento.

...los langostinos y las gambas.

Retiramos el marisco y ponemos los calamares, los dejamos con la cazuela tapada a fuego lento.

Volvemos a añadir las gambas y los langostinos.

BRIOX

2010-01-16T17:19:00.004+01:00

http://lamentafresca.blogspot.com/2009/01/el-meu-primer-briox.html

Receta del blog de "la menta fresca"

Ingredientes:

60ml.leche templada

2 huevos batidos

150gr.mantequilla derretida

365gr. harina de fuerza

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita sal

2 cucharaditas levadura

Poner en la panificadora siguiendo el mismo orden, para un pan de 750gr.

Programa utilizado: pan dulce

PAN DE PASAS CON NUECES

2010-01-14T16:02:00.000+01:00

Añadir los ingredientes en la cubeta de la panificadora siguiendo este orden, para un pan de 700 gr:

250ml. de leche natural

2 cucharadas de mantequilla líquida

450gr. de harina de fuerza

1 1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar

1 1/2 cucharadita de levadura seca maizena

Cuando nos dé la señal la panificadora añadimos 50 gr. de pasas y 30 gr. de nueces molidas.

El programa utilizado es amasar, leudar y hornear...dura 2 horas y 53 minutos.

TARTA DE MANZANA

2010-01-10T11:22:00.002+01:00

INGREDIENTES: 100gr. de mantequilla, piel de naranja, 1 paquete galletas María, 1/2 vasito vino dulce o garnatxa, 1 bote de leche condensada pequeño, 4 manzanas golden, mermelada al gusto (aquí albaricoque).

Pelamos la naranja, teniendo en cuenta de quitar la parte blanca para que no amargue.

Picamos las galletas Maria con la picadora.

...añadimos la piel de naranja y lo picamos todo junto.

Ponemos las galletas María en un bol y añadimos el vino dulce

...y la mantequilla blanda. Removemos bien y trabajamos con las manos hasta obtener una masa firme.

...la extendemos y aplanamos con un rodillo y la colocamos en la superficie de un molde. Lo dejamos reposar en el frigorífico para que endurezca media hora.

Hacemos una crema con 3 manzanas y la leche condensada, lo trituramos todo junto con la batidora. Retiramos el molde del frigorífico y lo rellenamos.

Decoramos la tarta con las manzanas fileteadas en forma de espiral.

Lo colocamos en el horno, cubrimos la superficie con papel de plata y lo dejamos a 180º. Cuando esté en su punto lo cubrimos con la mermelada de melocotón o albaricoque. Dejamos enfriar y lo introducimos en el frigorífico, se sirve frio.

BIZCOCHO CON COBERTURA DE LIMON

2009-11-23T16:21:00.002+01:00

INGREDIENTES: 4 huevos,300gr.harina, 150ml.leche,100ml.aceite de oliva, 150gr.azucar, 1 sobrecito de levadura.

GLASEADO: 100gr.mantequilla, 200gr. azúcar glas, zumo de 1/2limón.

Echamos en un bol los huevos, el azúcar y batimos...

...aceite, ralladura de limón y leche. Removemos bien.

Finalmente incorporamos la levadura a la harina y lo mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

La echamos en un molde preparado con mantrequilla y espolvoreado con harina, lo introducimos en el horno a 180º durante 1/2 hora.

Mientras preparamos el glaseado con el azúcar glas y la mantequilla a temperatura ambiente...

....exprimimos medio limón y lo mezclamos bien hasta obtener una masa suave.

Desmoldamos el bizcocho y una vez frio lo decoramos con el glaseado.

BUÑUELOS DE BACALAO

2009-11-15T16:01:00.002+01:00

INGREDIENTES: 300gr. de bacalao desalado, 1 huevo, 3 cucharadas colmadas de harina, 75ml de leche, ajo, perejil, aceite.

Ponemos a desalar el bacalao por la noche, lo desmigajamos con los dedos.

Hacemos una picada con un diente de ajo y perejil.

Cogemos un bol, añadimos el bacalao, leche, harina, huevo y la picada.

Lo removemos bien con una espátula de madera.

Ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente, con una cuchara introducimos pequeñas porciones de la pasta, freímos, retiramos los buñuelos y los ponemos a escurrir.

Emplatamos y acompañamos con una ensalada al gusto.

CREMA DE JUDIAS VERDES

2009-11-12T14:25:00.001+01:00

INGREDIENTES: 350gr.judias verdes troceadas, 1/2l. caldo de verduras, 1 cebolla mediana,

1 patata grande a rodajas, aceite, sal, pimienta, 1 huevo y pan

Hacemos un sofrito con la cebolla y el diente de ajo en láminas...

...añadimos la patatas a rodajas...

...las judias troceadas, sal, pimienta y el caldo.

Dejamos 1/2 hora de cocción hasta que la judía esté tierna.

Lo trituramos todo en el vaso de la batidora.

Pasamos la crema por el chino.

A parte escaldamos un huevo con agua y vinagre durantre 3 minutos.

Emplatamos y decoramos con el huevo y el pan frito.

FIDEOS A LA CAZUELA

2009-11-05T11:37:00.002+01:00

INGREDIENTES:250gr. fideos gruesos, 100gr. costilla cerdo, 100gr. tocino, 100gr. salchichas, 1 cebolla grande, 1 latita tomate frito, una picada de ajo, perejil, avellanas, almendras, piñones y pan, 1/2 l. de caldo de pollo.

Ponemos aceite en una cazuela y añadimos la carne.

Cuando esté doradita la retiramos y añadimos la cebolla.

...volvemos a añadir la carne de cerdo, pero no las salchichas...

...echamos una latita de tomate frito, el caldo de pollo y removemos bien...

...finalmente la picada de ajo, perejil, avellanas, almendras y pan. Lo dejamos cocer unos 30 minutos para que se mezclen los sabores y se ablande la carne.

Añadimos los fideos, si es necesario echar algo más de caldo hasta que estos queden bien blanditos

...y por último introducimos las salchichas, removemos bien y emplatamos.

ENSALADA VARIADA CON VINAGRETA DE MIEL ***

2009-11-03T15:05:00.002+01:00

INGREDIENTES:
Diferentes tipos de ensalada, pasas, frutos secos, queso de cabra y azúcar.
Para la vinagreta: aceite de oliva, vinagre de módena, miel, sal y pimienta

Preparamos una vinagreta con el aceite de oliva, vinagre de módena, sal, pimienta y una cucharadita de miel. Emulsionamos hasta que quede bien ligado...

...y finalmente le añadimos los frutos secos.

Preparamos la ensalada y le echamos la vinagreta. Decoramos con el queso de cabra, previamente caramelizado con azúcar.