137-FRICANDO DE TINA***

INGREDIENTES:

 1 1/2 de ternera  "yata", 2 cebollas grandes, 4 tomates maduros, 1/2 vasito coñac especial cocina, 200 gr. "moixernons", agua, aceite, sal y pimienta.

1-Limpiar el exceso de grasa de la ternera.

2-Disponemos la "yata" por capas en una bandeja y salpimentamos.

3-La enharinamos y freimos en una sartén, vuelta y vuelta con aceite muy caliente.

4-Colamos el aceite y lo reservamos.

5-Hacemos un sofrito con 2 cebollas trituradas,las dejamos pochar a fuego lento y cuando estén transparentes añadimos el tomate triturado y la sal.

6-A parte ponemos en agua caliente los "moixernons" durante 1/2 hora, los escurrimos y los añadimos de nuevo en agua caliente. Los volvemos a escurrir y reservamos el agua.

7-Cogemos una cazuela grande y echamos el aceite de freir la yata que cubra la base de la cazuela.

8-Incorporamos la tenera, el sofrito,1/2 vasito de coñac, los "moixernons" y el agua que cubra la carne.

9-Removemos de vez en cuando y dejamos a fuego lento 45 minutos.

Si es necesario rectificar de sal.

136-GARBANZOS CON COSTILLA DE CERDO***

INGREDIENTES 2 RACIONES:

 300gr. garbanzos cocidos, 5 cucharadas aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1/4 pimiento rojo, 1/2 zanahoria, 1 vasito de caldo de pollo, 300gr. costilla de cerdo, 5 cucharadas de tomate frito.

1-Freimos la costilla de cerdo durante cinco minutos. La retiramos.

 2-En el mismo aceite añadimos la cebolla picada.

3-Cuando esté transparente introducimos los pimientos y cocemos a fuego lento, la zanahoria y finalmente el ajo.

4-Cuando esté todo en su punto echamos 5 cucharadas de tomate frito, las costillas, sal, pimienta y el caldo hervido.

5-Tapamos y cocemos a fuego lento hasta que se evapore parte del caldo.

6-Echamos los garbanzos ya cocidos.

 Dejamos reposar y servimos caliente.

135-LENTEJAS CON CHISTORRA***

INGREDIENTES:

300gr. lentejas cocidas, 1 chistorra,  1/2 cebolla picada, 4 cucharadas tomate frito, aceite y sal.

1-Hacemos un sofrito con la cebolla, cuando esté transparente añadimos la chistorra troceada. 

2-La freimos a fuego lento y  añadimos el tomate frito.

3-Por último introducimos las lentejas cocidas y si es necesario rectificamos de sal.

Servir bien caliente.