73-RAVIOLIS CON CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
1/2 cebolla picada finamente, 1 ajo picado, 1 ramita perejil picada, sal, pimienta, 100ml.crema de leche, 150gr.champiñones, 200gr.raviolis, aceite de oliva.

1-Cogemos una sartén y hacemos un sofrito con la cebolla y el aceite de oliva.
2-Cuando esté transparente añadimos los champiñones fileteados, dejándolos a fuego lento para que extraigan todo su jugo.
3-Seguidamente añadimos el ajo y el perejil picado, sal y pimienta.
4-Por último echamos la crema de leche y removemos hasta que quede una crema espesa.

5-Ponemos a hervir los raviolis, los escurrimos y emplatamos.
6-Aderezamos con la crema de champiñones.
Servir caliente.

72-POLLO RELLENO***

INGREDIENTES: 1 pollo deshuesado, 4 salchichas, 2 trozos de panceta, jamón dulce en lonchas, queso en láminas, 3 huevos duros, 1 paquete ciruelas, 100gr, pasas, 2 manzanas, 3 tomates maduros, ajo, perejil, cebollino picado,1 cebolla grande, aceite de oliva, 1 cerveza de lata, sal y pimienta.

Una vez deshuesado el pollo lo rellenamos con jamón dulce, queso, salchichas, huevo duro, panceta a daditos, perejil, ciruelas y pasas. Salamos y lo enrollamos con hilo de cocina.

Lo colacomos en una cazuela a fuego lento junto con el aceite de oliva, sal, pimineta, 1 cerveza, tomates maduros troceados, cebolla, ajo, perejil y cebollino picado.

Lo dejamos durante una hora, teniendo en cuenta de darle vueltas y rociarlo con su jugo de vez en cuando. Cuando esté ya casi hecho añadir las ciruelas, la manzana y las pasas. Cocer 1/2 horita más.

Dejar enfriar y cortar a lonchas. Dejar reposar unos diez minutos a fuego lento.

Emplatar y servir acompañado de su jugo.

71-ALCACHOFAS DEL PRAT

INGREDIENTES: alcachofas del Prat, aceite de oliva y sal.

1-Cortamos las alcachofas en láminas muy finas y las salamos.

  2-Las introducimos en la freidora con aceite de oliva caliente.

3-Una vez doradas, las dejamos escurrir y colocamos encima de una servilleta de papel para extraer todo el aceite.

                                                  4-Emplatamos y las servimos calientes.

70-BIZCOCHO DE CAFE CON CREMA DE NARANJA ***

INGREDIENTES:
90gr. harina de panadero, 130gr. azúcar, 90gr.mantequilla, 2 cucharaditas levadura en polvo, 2gr. de café soluble descafeinado, 2 huevos enteros, zumo de 2 naranjas, 1 cucharada de maicena.

1-Batimos los huevos y echamos el azúcar.

2-Añadimos el café y removemos hasta que se disuelva.

3-Introducimos la mantequilla en un bol y la derretimos en el microondas.

4-Juntarla con los huevos y mezclar con las varillas metálicas.

5-Añadimos la harina previamente tamizada junto con la levadura en polvo.

6-Introducimos la masa en un molde untado con mantequilla y harina para que no se pegue. Lo ponemos al horno a 180º durante 30 minutos.

7-Aparte exprimir dos naranjas y colar el zumo.

8-En un cazo introducir el zumo, 2 cucharadas soperas de azúcar y llevar a fuego lento.

9-Cuando esté caliente echar la levadura diluida en un poco de agua.

10-Remover hasta que espese un poco.

11-Desmoldar el bizcocho y dejar enfriar en la nevera junto con la crema de narnaja.

 Se sirve frio.

69-ESPARRAGOS TRIGUEROS***

ESPARRAGOS CON QUESO PARMESANO **

                                                           INGREDIENTES:
 4 espárragos trigueros, 1 cebollita pequeña, aceite de oliva, un chorrito vino blanco, un chorrito de nata líquida, 1 cucharada queso parmesano rallado y queso parmesano en virutas, sal, pimientas y canónigos.

Para una ración.

1-Hacemos un sofrito con la cebolla picada.

2-Cuando esté transparente añadimos el vino blanco y la crema de leche.

3-Salpimentamos y removemos.

.4-Añadimos el queso parmesano.

5- A continuación echamos la mezcla en la batidora y añadimos un poco más de crema de leche hasta que quede una crema espesa.

                        6-Pondremos ha hervir los espárragos 10 minutos en agua bien caliente.
                       7-Los enfriamos en agua helada y seguidamente los asamos a la plancha.

Emplatamos y lo acompañamos con una ensalada de canónigos y queso parmesano en virutas.

ENSALADA DE TRIGUEROS **

INGREDIENTES:

4 espárragos trigueros, lechuga variada,1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 cucharadita azúcar, 3 cucharadas viagre blanco, 4 ramitas de cebolino picado, sal y pimienta, 4 rodajas de naranja.

1-Introducimos en un bol la mostaza, azúcar y el vinagre.
2-Removemos.
3-Añadir un chorrito de aceite de oliva, removemos con las barillas hasta que quede una salsita espesa.

4-A continuación le echamos el cebollino picado, la sal y pimienta. Reservamos.

5-A parte habremos hervido los espárrabos durante 10 minutos en agua caliente.
6-Retiramos y enfriamos en agua helada.
7-Emplatamos y acompañamos con la vinagreta y unas rodajas de naranja.

ENSALADA TIBIA DE TRIGUEROS

INGREDIENTES:

 diferentes tipos de ensaladas,3 rabanitos, 4 espárragos trigueros, 1 huevo duro, diferentes tipos de semillas, almendra cruda troceada, 3 cucharadas aceite de girasol, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharada de miel, sal y pimienta.

1-Preparamos la vinagreta con el aceite de girasol, mostaza, miel, sal y pimienta.

2-Emulsionamos hasta que quede una crema, (la miel la habremos calentado para que se disuelva con más facilidad y quede un a vinagreta tíbia).

3-Preparamos el plato primero con la ensalada verde, los espárragos tibios, rabanitos en rodajas, almendra troceada, semillas y huevo duro.

4-Aliñamos con la vinagreta y servimos.

                                                                        

68-REVUELTO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS***

                                                            INGREDIENTES:

Para una ración: 5 espárragos medianos, 1 ajo tierno mediano, 100gr.gírgolas, 1 huevo, 1 ramita de perejil, aceite de oliva, sal, pimienta y pan de molde.

1-Freimos en una sartén las gírgolas con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

2-Las retiramos y en el mismo aceite freimos el ajo tierno.

3-Retiramos y añadimos los espárragos, teniendo en cuenta de cortar la parte inferior.

4-Cogemos el huevo y separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve.

5-La yema la mezclamos con un poco de perejil y sal. Lo batimos bien.

6-Introducimos la clara, yema, gírgolas, ajos y espárragos en un bol teniendo en cuenta que quede todo  mezclado.

7-Calentamos una sartén a fuego lento con un poco de aceite e introducimos la mezcla anterior, removemos con mucho cuidado.

8-Finalmente emplatamos y acompañamos con pan de molde tostado.

67-HUEVOS RELLENOS CON PIMIENTO Y ANCHOAS **

INGREDIENTES:

6 huevos, 1 pimieto rojo pequeño, 3 anchoas, salsa de tomate, queso rallado, 20gr.mahonesa, una bolsa de lechuga variada.

1-Asamos el pimiento.

 2-Ponemos a hervir los huevos.

3-Los pelamos, partimos por la mitad y extraemos las yemas.

4-Introducimos en la picadora las yemas, anchoas, el pimiento y la mahonesa.

5- Lo picamos suavemente y ponemos el relleno en una manga pastelera.

 6-Rellenamos los huevos y añadimos una cucharadita de salsa de tomate y queso rallado.

7-Introducimos en el horno para gratinar unos diez minutos. 

8-Servir acompañado con una ensalada variada.