BOCADOS DE QUESO BRIE

INGREDIENTES

lonchas de queso brie de unos 4 mm de grosor, huevo, harina de galleta, aceite de girasol.

1-cortamos el queso con un cuchillo bien afilado.

2-rebozamos en harina, huevo y finalmente en harina.

3-freímos en una sartén con aceite bien caliente

4-lo colocamos en una servilleta de papel para retirar el exceso de aceite

5-emplatamos, yo lo acompaño con mermelada de frambuesa

19-CANAPES DE MEMBRILLO

INGREDIENTES

Membrillo, queso brie, vinagre de manzana

1-cortamos el membrillo en láminas muy finas, yo utilizo un cuchillo y lo voy mojando con agua para que no se rompa.

2-cortamos el queso brie

3-superponemos las capas

4-decoramos con membrillo, una pipa de calabaza que le da consisténcia y una gotita de vinagre balsámico de manzana, que le da un punto de acidez

18-EMPANADILLAS DE ATÚN

INGREDIENTES

16 obleas, 2 latas atún grandes o 4 pequeñas, 2 huevos duros. aceite , sal, tomate frito y 1/2 cebolla picada

1-en una sartén ponemos aceite y echamos  la cebolla.

2-cuando esté transparente, añadimos el atún ( sin el aceite), los huevos duros picados, el tomate frito y si es necesario añadimos un poco de sal.

3-dejamos enfriar

4-extendemos las obleas y rellenamos. Cogemos un tenedor y las sellamos.

5-Freír en aceite bien caliente.

Emplatamos 

17-BOLITAS DE ATÚN

INGREDIENTES:

2 latas atún pequeñas, 5 quesitos, aceite, harina de galleta y 1 huevo.

1-Quitamos el aceite del atún y lo mezclamos con los quesitos, achafamos con un tenedor.

2-Introducimos en la nevera durante 30 minutos para que tomen consistencia

3-Hacemos bolitas y las rebozamos primero con harina, huevo y harina

4-Freímos en aceite bien caliente.

Emplatamos

16-ENSALADA TOMATES KUMATO

INGREDIENTES

tomatitos kumato, cubitos de queso en aceite, semillas varias, frutos secos variados, aceite, vinagre balsámico de manzana.

1-partimos los tomates por la mitad, los colocamos en una bandeja junto con el queso, semillas y frutos secos. 

2-Aliñamos con aceite y vinagre balsámico de manzana.

15-TOMATITOS KUMATO

INGREDIENTES

tomates mini Kumato, cubitos queso en aceite

1-partimos los tomates por la mitad y preparamos los pinchos con el queso.

2-aliñamos con un poco de aceite.

servir frio

14-ROLLITOS RELLENOS

INGREDIENTES

Pan de molde, mantequilla, jamón dulce, queso en láminas havarti, sobrasada.

1-aplastamos con un rodillo el pan de molde

2-untamos con mantequilla

3-una lámina de jamón dulce y una de queso.

4-enrollamos

5-untamos una sartén con mantequilla y doramos a fuego lento para que se funda el queso.

Emplatar.

1-untamos con mantequilla

2-untamos con sobrasada

3-una lámina de queso

4-enrollamos.

Puedes hacerlas a tu gusto con los ingredientes que desees.

13-ALBONDIGAS DE CARNE

INGREDIENTES:
1/2 kg. carne picada de cerdo y ternera, 1 ajo picado, perejil, 1 huevo entero, harina de trigo, miga de pan, aceite, sal y pimienta, 3 avellanas, 6 piñones,1 tostadita.

1-Mezclamos la carne picada, 1 diente de ajo picado, perejil picado, 1 huevo entero, miga de pan y sal.
 2-Preparamos pequeñas bolitas que seguidamente rebozaremos con la harina de trigo y freiremos con aceite caliente.

3-A parte haremos un sofrito con la cebolla.
4-Cuando esté transparente añadiremos 4 tomates triturados.
5-Lo dejamos a fuego lento hasta que se evapore el agua de los tomates.
6-Finalmente añadimos la picada de ajo, perejil, piñones, avellanas y pan tostado.
7-Lo removemos e introducimos las albóndigas, las cuales dejaremos cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Servir caliente. 

TAMBIÉN LAS HAGO CON CARNE DE CERDO Y PAVO, QUEDAN MUY SUAVES.

12-FRICANDO DE TERNERA

INGREDIDENTES:

1/2kg. ternera (yata), harina, aceite, sal, pimienta, 1 paquete de picada, ajo, perejil, setas variadas,  cebollitas
, 4 tomates maduros

1-Salpimentamos la ternera y rebozamos los filetes con harina blanca.

2-Los freímos en aceite bien caliente y reservamos. Vuelta y vuelta.

3-Hacemos un sofrito con la cebolla hasta que quede transparente.

4-Añadimos el tomate rayado.

5-Preparamos la picada con ajo, perejil, almendras, pan rayado y avellanas.

6- Añadimos  la carne.

6-En un vasito ponemos mitad de agua y mitad de coñac y lo añadimos a la ternera.

7-Cocemos a fuego lento 1 1/2h. y finalmente añadimos las setas.

Emplatamos.

11-CINTAS A LA CARBONARA

INGREDIENTES: 3 RACIONES

300gr. de pasta fresca, 200 gr. bacon ahumado, 2 huevos, 250ml. crema de leche, sal, pimienta, aceite, perejil una bolita de mantequilla, 20gr. queso parmesano, 40gr.queso edam y 40 gr.queso emmental

1-Ponemos a hervir las cintas según las instrucciones del fabricante.

2-En una paella freímos el bacon a dados sin aceite. El bacon ya de por sí es muy graso.

3-En un bol batimos los huevos, crema de leche, sal, pimienta, perejil y quesos.

4-Escurrimos las cintas.

5-En una cazuela añadimos la mantequilla y la pasta caliente.

6-Mezclamos con los huevos hasta que quede una crema, evitar calentar demasiado ya que quedarían grumos.

7-Finalmente añadimos el bacon y espolvoreamos con un poco de queso parmesano.

8-Servir enseguida.

10-RAVIOLIS AL PESTO

INGREDIENTES 2 PERSONAS

300GR. raviolis frescos

Pesto: 25gr. albhaca, 2 dientes ajos pequeños, 1/4l.aceite de oliva, 10gr. piñones, 50gr. parmesano, sal, 200ml. crema de leche.

1-Ponemos a hervir los raviolis con agua hirviendo según las indicaciones del fabricante. Yo compro la pasta fresca en Ametller.

2-Escurrir la pasta.

3-Emplatar y hechar el pesto por encima.

PESTO

1-Colocar todos los ingredientes en la picadora y picar.

2-Añadir crema de leche y remover.

3-Calentar la mezcla.

POLLO CON SALSA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

6 muslos de pollo, 1kg. de cebollas cortadas en juliana muy fina, 400gr. tomate natural triturado, 3 dientes de ajo en láminas, 125ml. de vino dulce, aceite de oliva, sal, pimienta y 1 vaso de caldo de pollo.

1-Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva y añadimos los ajos. Freímos 2 minutos.

2-Retiramos los ajos y  en el mismo aceite doramos el pollo .

3- Echar la cebolla y los ajos y lo dejamos a fuego lento 15 minutos junto con el pollo.

4-Incorporar el tomate natural, vino dulce, caldo de pollo, sal y pimienta.

5-Dejarlo a fuego lento hasta que este es su punto. 30-45minutos.

6- Yo he triturado la salsa y he acompañado el pollo con puré de patatas.

ROLLITOS DE SALMÓN

INGREDIENTES:

Salmón, canónigos, puntas de espárragos i salsa rosa.

1-Extender las lonchas de salmón y rellenamos con 2 puntas de espárragos, canónigos y salsa rosa.

GUACAMOLE CON MEJILLONES Y NACHOS

INGREDIENTES: 

salsa romesco, mejillones, guacamole y nachos.

1-Hacemos el guacamole como os indico a continuación:

http://totesart-teresa.blogspot.com.es/2013/01/guacamole-con-nachos.html

2-Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor.

3-Preparamos el bol con el guacamole, los mejillones y salsa romesco,

4-Decoramos con nachos.

La salsa romesco yo la compro preparada.

TARTALETA DE CEBOLLA CARAMELIZADA

   Tartaleta de cebolla caramelizada:

1- Cortamos la cebolla en rodajas muy finas.

2- Dejamos pochar a fuego lento en una sartén junto con el aceite.

3-Cuando esté transparente añadimos el azúcar al gusto sin dejar de remover.

4- Rellenamos la tartaleta con la cebolla y queso brié.

5-Lo introducimos en el horno para que se funda el queso.

9-MUSLOS DE POLLO CON CIRUELAS***

 INGREDIENTES

8 muslos de pollo, tomates "cherry", cebollas pequeñas, 2 ajos sin pelar, 1 hoja de laurel, 1 tronco de canela, 1 copa de brandy, ciruelas sin hueso, orejones, pasas, mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta.

1- Lavar los muslos de pollo, añadir sal y pimienta. Exprimir un limón, y ponerlo a macerar junto con el pollo 30 minutos en la nevera. 

2- Coger una cazuela de terracota, añadir sal y pimienta.

3-Dorar las pechugas. Cuando estén doradas añadir una copa de brandy y cocer hasta que se evapore. No tapar la cazuela.

4-Añadir las cebollas, tomates, ajos, hoja de laurel, canela, limón, sal y pimienta.

5-Aparte ponemos en una cazuela las pasas, ciruelas y los orejones, los freímos y añadimos en el último momento los piñones. Reservamos unos cuantos para decorar el plato.

6- Dejamos cocer el pollo a fuego lento 45 minutos, si es necesario poner un poco de agua o caldo de pollo.

7-Cuando estén cocidas las ciruelas y orejones, los trituramos en la batidora eléctrica hasta que quede una confitura.

Enplatamos y decoramos. La confitura la servimos aparte.

8-PASTEL DE PATATAS

INGREDIENTES:

1 paquete puré de patatas, 3/4 l.leche, sal.

Para el relleno: 4 huevos duros, 1 lata de atún, 10 aceitunas rellenas, gambitas peladas, jamón dulce picado y queso a daditos. Mayonesa. 

1-Ponemos en una cazo la leche a fuego lento.

2-Cuando hierva añadimos el puré y la sal, removemos con unas barillas metálicas hasta que quede espeso.

3-Dejamos enfriar y lo extendemos en una bandeja para luego rellenarlo.

Yo utilizo film transparente.

4-Preparamos el relleno con el atún desmigajado, el huevo picado, las aceitunas troceadas, las gambitas hervidas, el queso a daditos , el jamón picado y la salsa mayonesa.

5-Lo mezclamos todo y pasamos a rellenar el puré dando forma de brazo de gitano.

6-Untamos el brazo de patatas con salsa mayonesa y decoramos al gusto.

Conservar en la nevera hasta el momento de servir.

7-GAZPACHO DE TOMATE CON FRESAS

INGREDIENTES:

1/2 Kg. tomate maduro en rama, 1 kg de fresas, 1/2 pepino mediano,  1/2 pimiento rojo, 1/2 ajo, 3 cucharadas soperas aceite de oliva, 1 cucharada vinagre blanco, 2 pellizcos de sal.

1-Pelamos los tomates y el pepino. Limpiamos las fresas. Troceamos el pimiento rojo.

2-Introducimos en la batidora los tomates, fresas, pepino, pimientos y el ajo.

3-Trituramos y pasamos por el chino.

4-Una vez colado añadimos el aceite, vinagre y sal. Removemos.

5-Tapamos e introducimos en el refrigerador.

6-Servimos bien frio .

6-CALAMARES RELLENOS DE CARNE***

INGREDIENTES:

12 calamares. 400gr. carne picada o butifarras crudas, 4 huevos duros, aceite, sal, ajo, perejil, tomate frito,langostinos o gambas.

1-Limpiar los calamares, guardar las patitas y cortarlas a trocitos.

2-Hacer un sofrito con el aceite y la cebolla.

3-Cuando esté transparente añadir las patitas de los calamares y la carne picada. Freir a fuego lento.

4-Cuando esté dorado añadimos el huevo duro trinchado.

5-En el fondo de cada bolsita añadimos una picada de ajo, perejil y aceite.

 6-Pasamos a rellenar los calamares con la picada.

7-Cerramos cada bolsita con un palillo.

8-Añadimos tomate frito, una picada de ajo y perejil y un chorrito de brandy al resto del rellleno.

9-Echamos los langostinos y gambas en el sofrito, lo dejamos a fuego lento 5 minutos

 10-Retiramos el marisco y ponemos los calamares, los dejamos con la cazuela tapada a fuego lento hasta que estén en su punto.

11-Volvemos a añadir las gambas y los langostinos.

Emplatamos

5-SALSA DE MARISCO

INGREDIENTES:

10 gambones, 1 puerro pequeño, 1d. de ajo, perejil, 2 tomates maduros, sal y 50ml. crema de leche.

1-Pelamos los gambones y retiramos las cabezas.

2-En una sartén hacer un sofrito con los puerros y los tomates maduros pelados. Todo bien fino.

3-Añadir las cabezas de los gambones, ajo y perejil picado.

4-Cocer 10 minutos. Triturarlo todo junto en la picadora y pasarlo por un colador bien fino.

5-Seguidamente lo introducimos en una cazuela, lo  ponemos a fuego lento y añadimos las colas de los gambones cortadas a trocitos.

6-Añadir la crema de leche y remover todo junto.

Yo he utilizado esta salsa para hacer unos espaguettis. 

Espolvorear con queso al gusto.

4-SARA ***

INGREDIENTES:

250gr. azúcar glas, 4 huevos, 110ml. nata líquida, 1 pizca de sal, 220gr. harina, 4gr. levadura en polvo, 90gr. mantequilla, 300gr. almendras laminadas.

CREMA:

350gr.mantequilla

350gr. azúcar glas.

1- Mezclar en un bol, los huevos, el azúcar, sal y nata líquida.

2-Tamizar la harina junto con la levadura y echarla a la mezcla anterior.

3-Incorporar la mantequilla derretida.

4-Preparar el molde forrándolo con papel de hornear y calentar el horno a 150º.

5-Cuando el horno esté a la temperatura, introducir el molde durante 45 minutos.

6-Preparar la crema con la mantequilla ablandada y el azúcar glas.

7-Decorar la Sara con la mantequilla.

8-Tostar las almendras, dejarlas enfriar, echarlas encima de la tarta y espolvorear con azúcar glas.

El interior de la tarta la relleno con mermelada de fresa. 

3-CREMA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES:

170gr. espárragos trigueros, 190 gr. puerros, 140gr. patatas, 140gr.cebolla, 500ml.caldo de pollo, 500ml. de agua caliente, un chorrito aceite de oliva, sal. Queso parmesano.

1-Disponemos en una cazuela los espárragos troceados, el puerro a rodajas, cebolla  y la patata troceada.

2-Echamos un chorrito de aceite, el caldo de pollo y el agua.

3-Calentamos 30 minutos a fuego lento hasta que esté tierno.

4-Trituramos y pasamos por el chino.

5-Salar al gusto.
6-Decoramos con trocitos de espárrago y nata de leche.

2-CREMA DE CALABAZA***

INGREDIENTES:

250gr. calabacín, 200gr. calabaza, 250gr. cebolla, 90gr. zanahoria, 100gr. patata, agua, aceite de oliva, sal y pimienta y 250ml, de crema de leche.

PASO A PASO:

1-Cubrimos la base de una cazuela con aceite de oliva y echamos el calabacín, calabaza, cebolla, zanahoria y patata, todo troceado.

2-Añadimos el agua que cubra las verduras.

3-Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento 30 minutos más o menos.

4- Trituramos, echamos la crema de leche y pasamos por el chino.

5-Servimos acompañado de virutas de calabaza y zanahoria.

1-MEJILLONES A LA VINAGRETA***

INGREDIENTES:

1 kg. mejillones, aceite de oliva, vinagre de módena, sal, pimienta,8 aceitunas con sabor anchoa,         1 tomate verde pequeño, 1/4 pimiento rojo escalibado, la clara de un huevo duro.

                                                                   PASO A PASO

1- Limpiamos los mejillones y los preparamos al vapor.

2-Aparte picamos finamente todos los ingredientes, el tomate, pimiento rojo escalibado, aceitunas           verdes, huevo y atún.

3-Lo mezclamos junto con el aceite de oliva, vinagre de módena, sal y pimienta.

4-Decoramos a nuestro gusto.

218-RISOTO DE SOBRASADA Y QUESO AZUL***

RISOTO DE SOBRASADA Y QUESO AZUL

INGREDIENTES:

200gr. arroz bomba, aceite de oliva, sal, 1 cebolleta, 2 tomates maduros, 100gr. sobrasada, 100gr. queso azul, 1 litro caldo de pollo, 100ml. crema de leche y perejil.

1-En una sartén echamos aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla picada y el tomate cortado a dados muy finos.

2-Dejamos a fuego lento hasta que el sofrito esté en su punto.

3-Incorporamos la sobrasada y removemos.

4-Agregamos el arroz.

5-Echamos el caldo poco a poco y vamos removiendo hasta que vaya espesando el arroz.

Echar sal al gusto.

6-Trituramos el queso con la crema de leche.

7-Lo añadimos al arroz y removemos.

8-Emplatamos y acompañamos con aceite de perejil.

Podeis ver esta receta en el siguiente enlace:

http://lacuinademindundi.blogspot.com.es/2014/05/risotto-de-stilton-i-sobrassada-den.html

212-NUGGUETS DE POLLO***

INGREDIENTES:

200gr. de pechuga de pollo, 50 gr. de bacon, 100gr. de queso tierno, 1 huevo crudo, sal y pimienta.
Para rebozar, huevo, harina de trigo y pan rallado


1-picamos con la picadora la pechuga de pollo, el bacon y el queso tierno.
2-añadimos el huevo, sal y pimienta.
3-Hacemos pequeñas bolitas y las aplastamos dando la forma a los nuggets.
4-rebozamos primero con la harina, el huevo y finalmente el pan rallado.
5-freímos en abundante aceite.
6-acompañamos con salsa mayonesa, ketcup, salsa barbacoa...a nuestro gusto.

Esta receta es del blog "MI GRAN DIVERSIÓN"

210-ROLLITO DE SALMÓN CON MIEL Y SÉSAMO***

INGREDIENTES: 

salmón ahumado, queso de cabra, Filadelfia, aceite miel y sésamo.

1-Mezclamos el queso de cabra con Filadelfia a partes iguales.

2-Rellenamos el salmón y cortamos.

3-Preparamos las cucharillas con el salmón y aliñamos con una vinagreta de aceite, miel y sésamo.

208-BOMBON DE QUESO PARMESANO Y CONFITURA DE TOMATE***

INGREDIENTES: 8 bombones

Bombón: 30gr.queso parmesano molido, 15gr.nata montada, 60gr.leche, 2 láminas de gelatina, una pizca de sal y azúcar.

Confitura tomate: 150gr. tomate pera pelado y sin semillas, 25gr. azúcar moreno, 1/4 de  tronquito de canela, 1 nuez pequeña de mantequilla.

BOMBÓN

1-Ponemos la lamina de gelatina en un bol con agua fresca.

2-Trituramos el queso parmesano con la picadora.

3-Batimos con las barillas la nata.

4-En un cazo añadimos la leche, azúcar, sal, queso parmesano, calentamos a fuego lento.

5-Antes de que hierba la leche, escurrimos la lámina de gelatina y la incorporamos al cazo.

7-Retiramos del fuego y removemos.

8-Añadimos la nata.

9-Cogemos los moldes y los rellenamos.

CONFITURA

1-Pelamos el tomate y sacamos las semillas, trituramos.

2-Echamos una nuez de mantequilla en una sartén y añadimos el tomate.

3-Calentamos a fuego lento sin dejar de remover.

4-Echamos el azúcar y la canela.

5-Continuamos removiendo hasta que esté caramelizado.

Receta del blog "PIO RECETAS"

207-CHUPITO DE FOIE CON MANZANA CARAMELIZADA***

INGREDIENTES: 8 CHUPITOS

120gr.foie-gras parfait (Anec de l'Emporda), 150gr. yogurt natural, 50cc crema de leche.

150gr. manzana golden, 50gr. azúcar moreno, 1/4 canela en rama. Sal.

1-Colocamos en un bol el foiegras, yogurt, crema de leche y una pizca de sal.

2-Trituramos y dejamos en el refrigerador una hora.

3-Cortamos la manzana sin piel en cuadraditos.

4-En una sartén echamos una bolita de mantequilla, la manzana, el azúcar y la canela.

5-Removemos hasta que la manzana absorba el azúcar y quede de un color dorado.

6-Dejamos reposar y enfriar.

7-Montamos el chupito.

8-En el fondo la manzana caramelizada, un chorrito de crema de foie y unos daditos de manzana.

9-Servimos frio.

Se puede preparar el dia anterior.

Receta del blog "Mi gran diversión"

206-GALLETAS DE QUESO PARMESANO

INGREDIENTES:

40gr. queso parmesano, 65gr. mantequilla, 100gr. harina, 1/2 clara de huevo, 1/4 cucharita de café de sal,

1/4 cucharadita café de Royal.

1-Echamos en un bol el queso parmesano rallado, harina, mantequilla blanda, 1/2 clara de huevo, sal y levadura.

2-Lo amasamos hasta que quede una masa firme y suave.

3-Lo dejamos reposar en el frigorífico una hora.

4-Extendemos la masa con un rodillo y con diferentes cortapastas hacemos las galletas.

5-Espolvoreamos unas con orégano y otras con semillas de amapola.

6-Introducimos en el horno a 170º durante 10 minutos. 

.Dejamos enfriar y servimos.