107-TOMATES RELLENOS DE ARROZ***

Aprofitant que tenia uns tomàquets cherrys grans a la nevera, barres de cranc, llagostins, arròs i pinya he fet uns tomàquets farcits.

1-Tallem els ingredients a trossets molt petits.
2-Fem salsa rosa i ho barregem juntament amb l'arròs.
3- Buidem els tomàquets amb un ganivet, hi posem un rajolí d'oli i sal i omplim amb l'arròs.
4-Tapem les cassoletes amb la seva tapa corresponent.

Altres vegades els faig amb una barreja d'ou dur, olives, tonyina i maionesa, o també amb pebrot escalivat, olives, tonyina, clara d'ou, vinagre de mòdena i sal.
De totes maneres estan molt gustosos.

106-SOPA NARANJA D'EN JOSEP**

INGREDIENTES:

3/4L.agua garrafa, 350gr.tomate frito, 1 cucharada sopera orégano, 1 pastilla avecrem, 1 huevo, 200ml. nata para cocinar, 150gr. pasta de colores, sal

1-Ponemos un cazo con agua y introducimos el tomate frito.

                               2- Echamos una cucharada de orégano y una pastilla de caldo de pollo avecrem. 

3-Removemos y esperamos a que hierva.

      4-Añadimos la pasta, la dejamos cocer hasta que esté al punto.

                      5-Una vez esté cocida, apagamos el fuego e introducimos el huevo crudo y

removemos hasta quede hilado.

  6-Echamos la crema de nata, lo mezclamos y dejamos reposar.

                                                     7- Rectificamos de sal y emplatamos.
                 Es aconsejable tomar la sopa al momento ya que la pasta se reblandecería demasiado.

105-ARROZ SALTEADO***

INGREDIENTES 2 PERSONAS:

150gr. arroz blanco, 1 huevo entero, 50gr. maíz cocido, 50gr. guisantes, 50 gr.jamóm dulce, 50gr. langostinos, 1/2 cebolla picada, 50gr. gírgolas.

1-Ponemos ha hervir el arroz con agua y sal. Escurrimos.

2-Hervimos los guisantes y reservamos.

3-Salteamos los langostinos con aceite a fuego lento.

4-Cuajamos el huevo en el mismo aceite de los langostinos.

5-Sofreímos la cebolla hasta que quede transparente.

6-Salteamos las gírgolas troceadas con aceite, sal y pimienta.

6-Troceamos el jamón.

7-Una vez preparados todos los ingredientes por separado los vamos introduciendo en la sartén por el siguiente orden:

 cebolla, setas, langostinos, huevo, guisantes, jamón dulce, maíz y finalmente el arroz.

8-Salteamos todo junto y dejamos reposar.

104-CREMA DE VERDURAS***

INGREDIENTES:

1 cebolla grande, medio brócoli, 2 zanahorias grandes, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y agua.

1-Ponemos ha hervir 1/2 brócoli junto con la mitad de la cebolla y agua que cubra la verdura.

2- Echamos sal y piminenta al gusto.

3-Ponemos ha hervir la zanahoria cortada a rodajas gruesas y la otra mitad de la cebolla con agua que las cubra.

4- Salpimentamos.

                 5-Una vez esté todo hervido lo trituramos por separado hasta que quede una crema.

6-Presentamos en un plato hondo mitad y mitad de la crema.

102-VICHYSSOISE DE MANZANA***

INGREDIENTES: Para 4 raciones.

250gr. manzana Royal o Granny Smith a trozos, 375gr. puerros a rodajas de 1cm de grosor, 215gr. patatas a daditos, 3 cdas. aceite de oliva, 600ml. agua, sal, pimienta y 4 lonchas jamón.

Preparación:

1-Una vez estén todos los ingredientes preparados, cogemos una cazuela y añadimos el aceite, los puerros y las patatas.

2-Lo dejamos a fuego lento 20 minutos hasta que esté pochado.

3-Añadimos el agua caliente junto con la manzana, sal y pimienta.

4-Tapamos y lo dejamos 20 minutos más.

Trituramos con la batidora eléctrica y servimos acompañado de una loncha de jamón.

101-FLAM DE PUERROS CON LANGOSTINOS***

                                                          INGREDIENTES PARA 6 FLANES:
2 puerros grandes, 3 huevos medianos, 150gr. de colitas de langostinos, 200ml. crema de leche, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta.

                                                                    PREPARACIÓN:
1-Cortamos los puerros en lonchas de 1cm. de grosor y las freímos en una sartén con el aceite y la mantequilla durante unos 20 minutos.
2-Cuando estén transparentes añadimos las colitas de los langostinos y dejamos 5 minutos más.
3-Aparte batimos los huevos en un bol junto con la crema de leche, sal y pimienta.
5-Le añadimos la mezcla de puerros y langostinos, removemos.
6-Rellenamos las flaneras individuales.
7-Introducimos en el horno pecalentado a 170º durante 30 minutos.
8-Emplatamos y lo acompañamos con salsa rosa y unos langostinos al vapor.

100-PATATAS A LA RIOJANA D'EN JOSEP***

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

1cebolla pequeña picada finamente, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo grande troceado, 200 gr. chorizo dulce para guisar que sea de calidad, 6 patatas medianas a rodajas, agua, aceite y sal.

PREPARACIÓN:

1-Preparamos un sofrito con aceite, cebolla picada y ajo picado.

2-Cuando esté dorado añadimos el pimiento rojo troceado y finalmente el chorizo.

3- Dejamos reposar.

4-Aparte cortamos las patatas en lonchas gruesas y las añadimos a la cazuela.

5-Echamos agua hirviendo que cubra las patatas y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

Servir caliente.

99-ENSALADA DE PATATAS***

INGREDIENTES 2 PERSONAS: 

 2 patatas asadas al horno, gambitas peladas, aceitunas a rodajas, 2 huevos troceados, 2 tomates verdes, queso fresco, aceite, sal y pimienta.

1-Asamos las patatas al horno y troceamos.

2-Mezclamos todos los ingredientes en un bol y aliñamos con aceite, pimienta y sal.

3-Dejamos reposar y servimos a temperatura ambiente.

98-PINCHOS DE JAMÓN**

ROLLITOS DE JAMÓN

                                                                     INGREDIENTES:
                 5 láminas de jamón dulce, 1 bolsa de surimi, 2 huevos rayados, mayonesa, gambitas peladas.

                        1-Mezclamos los huevos, el surimi y la mayonesa y rellenamos las lonchas de jamón.
                                                 2-Decoramos con una gambita y salsa mayonesa.

Otra opción para decorar es echar un poco de azúcar encima del jamón y quemarlo con el soplete y añadir la gambita.

97-PUDIN DE PIÑA***

INGREDIENTES:

1croissant, 150gr.piña, 3 huevos, 3cucharadas de azúcar, 200ml. nata l.iquida, 2 cucharaditas de azúcar avainillado o 1 vaina de vainilla, caramelo líquido.

1-Picamos el croissant en la picadora hasta que quede bien desmigajado.

 2-Trituramos la piña.

3-Aparte batimos los huevos con el azúcar.

4-Ponemos a hervir la nata líquida con el azúcar avainillado o la vaina de vainilla.

5-Cuando hierba lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

 6-Si hemos utilizado una vaina, retirarla de la nata.

7-Cuando haya enfriado añadir los huevos batidos, la piña picada y el croissant. Removemos. 

8-Cogemos unos moldes individuales de silicona, echamos caramelo líquido e introducimos la preparación anterior.

9-Lo calentamos al baño María en el horno previamente calentado a 180º durante 35 minutos.

10-Dejamos enfriar i desmoldamos.

96-REVUELTO DE ESPARRAGOS Y CHAMPIÑONES***

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 

4 huevos, 8 espárragos trigueros, 100gr. champiñones, 1 diente de ajo, 3 ajos tiernos, perejil picado, 2 cucharadas aceite de oliva y sal.

1-Ponemos ha hervir los espárragos con abundante sal durante 10 minutos, escurrimos y troceamos.

2-Fileteamos los champiñones.

3-Picamos finamente los ajos tiernos.

4-Cogemos una sartén y salteamos los champiñones junto con los ajos tiernos.

5-Añadimos los espárragos trigueros.

6-Batimos en un bol los huevos, añadimos sal, perejil picado y el diente de ajo picado.

7-Tiramos los espárragos, champiñones y ajos tiernos al bol y removemos bien.

8-Calentamos el aceite en una sartén y le echamos todos los ingrediente del bol.

9-Removemos a fuego lento hasta que cuajen los huevos.

Servir caliente.

 Acompañamos con pan tostado.

95-TORTILLA CAMPESTRE***

INGREDIENTES: 5huevos grandes, aceite, sal, 1 diente ajo, 1 puerro mediano a rodajas, 4 patatas grandes cortadas a dados, 1/2 pimiento rojo a tiras, 1 calabacín mediano a daditos.

1-Cogemos una sartén, le echamos aceite y calentamos.

2-Añadir las patatas y el pimiento, cuando esté tierno introducimos el calabacín el puerro y el ajo picado.

3-Escurrimos bien para eliminar el exceso de aceite.

 4-Batimos los huevos y añadimos las verduras.

5-Freímos en la sartén a fuego lento hasta que quede bien cuajado.

94-ENSALADA DE LANGOSTINOS***

INGREDIENTES:

 lechuga variada, 3 langostinos por persona, tomatitos cherry, aceitunas negras y queso de cabra.

Vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de mostaza de Dijon, sal y pimienta.

1-Ponemos a hervir los langostinos, dejamos enfriar y pelamos. 

2-Preparamos la ensalada con la lechuga variada, aceitunas negras, queso de cabra y los langostinos.

3-Cogemos un bol y echamos el aceite, vinagre, sal, pimienta y mostaza de Dijon, removemos bien con unas barillas.

4-Aliñamos la ensalada y servimos

93-FIDEOS MAR Y MONTAÑA***

INGREDIENTES:
250gr fideos, 100gr.salchichas, 250gr. costilla de cerdo troceada, 200gr. sepia, 500ml. caldo de pollo, 1/4 pimiento rojo, tomate frito,1 cebolla, aceite y sal.

Picada: 1 diente ajo, perejil, 4 avellanas, 4 almendras, 6 piñones, pan tostado.

1-Hacemos un sofrito con la cebolla y un poco de aceite.

 2-Introducimos por este orden la costilla de cerdo, las salchihas troceadas y la sepia.

3-Dejamos sofreír a fuego lento.

4-Echamos el tomate y lo dejamos reposar.

 5-Preparamos la picada y la introducimos en la cazuela junto con el caldo. 

6-Esperamos a que hierva el caldo y seguidamente echamos los fideos. 

7-Cocemos a fuego lento. Dejar reposar y emplatamos.

Me gusta que queden un poco caldosos.

92-PINCHO DE PATATA CON CHAMPIÑON***

INGREDIENTES:

Pincho de patata, champiñón y queso brie.

1-Asamos al horno las patatas cortadas por la mitad, salamos y echamos un chorrito de aceite.

2-Limpiamos los champiñones y los cortamos a rodajas.

3-Salteamos en una sartén junto con el aceite, sal, pimienta, ajo y perejil.

4-Montamos el pincho:  patata, champiñon y queso brie.

Introducimos en el horno para que se funda el queso.

Servir caliente.

91-PASTEL DE VERANO***

INGREDIENTES:

 6 lonchas de pan bimbo sin corteza, salsa mayonesa, 2 huevos duros, 6 barritas de cangrejo, 100gr. gambitas peladas, 1 latita de aceitunas rellenas, 100gr. de atún de lata, rodajas de tomate y un cogollo de lechuga finamente picada.

1-Picamos el huevo duro, el cogollo de lechuga, las barritas de cangrejo, gambitas, aceitunas rellenas y lo mezclamos con salsa mayonesa.
2-Preparamos un molde con film transparente
3-Introducimos dos rebanadas de pan bimbo, las untamos con salsa mayonesa, unas rodajas muy finas de tomate y el relleno. Una segunda capa de pan bimbo, mayonesa, tomate y el relleno y una última capa de pan bimbo.
4-Decoramos con salsa mayonesa, huevo duro rallado y sucedáneo de caviar.
5-Lo introducimos en el refrigerador durante 4 horas.
6-Servir bien frío.

90-TOMATE CON QUESO FRESCO***

INGREDIENTES: 

tomate verde, queso fresco, aceite de oliva, vinagre de módena, sal, pimienta y orégano.

1-Pelamos el tomate y le hacemos cortes sin llegar a separarlo.

2-En cada corte le añadimos láminas de queso fresco.

3-Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de módena, sal, pimienta y orégano.

Servir en frío.

89-PASTEL DE PATATAS***

INGREDIENTES:

1 paquete puré de patatas, 3/4 l.leche, sal.

Para el relleno: 4 huevos duros, 1 lata de atún, 10 aceitunas rellenas, gambitas peladas, jamón dulce picado y queso a daditos. Mayonesa. 

1-Ponemos en una cazo la leche a fuego lento.

2-Cuando hierva añadimos el puré y la sal, removemos con unas barillas metálicas hasta que quede espeso.

3-Dejamos enfriar y lo extendemos en una bandeja para luego rellenarlo.

4-Preparamos el relleno con el atún desmigajado, el huevo picado, las aceitunas troceadas, las gambitas hervidas, el queso a daditos , el jamón picado y la salsa mayonesa.

5-Lo mezclamos todo y pasamos a rellenar el puré dando forma de brazo de gitano.

6-Untamos el brazo de patatas con salsa mayonesa y decoramos al gusto.

Conservar en la nevera hasta el momento de servir.

88-QUICHE A LOS TRES QUESOS***

INGREDIENTES:

1 masa de hojaldre, 2 huevos, 200ml.crema de leche, beicon, 1 puerro, queso gruyere, emmental i mozarella.

1-Preparamos la masa al horno a 170º durante 20 minutos. Cubrimos el molde con la pasta y lo rellenamos con garbanzos secos. Cubrimos con papel de plata.

2-Cogemos una sartén y le echamos un chorrito de aceite de oliva.

3-Añadimos el puerro cortado a rodajas muy finas.

4-Cuando esté transparente introducimos el beicon a tiras.

5-Freimos a fuego lento. Escurrimos el aceite y reservamos el beicon y puerros.

6-En un cuenco añadimos los dos huevos y la crema de leche, lo batimos con unas barillas metálicas.

7-Seguidamente los tres quesos, sal y pimienta.

8-Incorporamos el beicon y puerros a la preparación anterior.

9-Removemos para que todo quede integrado. 

10-Finalmente echamos la preparación en el hojaldre previamente horneado.

Lo cubrimos con papel de plata y llevamos al horno a 180º durante 30 minutos.

87-BOLLITOS DE ESPINACAS*

INGREDIENTES:

100gr. de espinacas, 2 huevos, 75ml crema de leche, 20gr. queso rayado, 1/2 bola de mozarella, 90gr.harina, 1 cucharada levadura royal, 3 cucharada aceite de oliva, sal y pimienta.

1-Hervimos las espinacas y escurrimos bien.

2-Las trituramos con 2 cucharadas de aceite de oliva en la picadora.

3-Aparte cogemos un bol y batimos los 2 huevos con una barillas metálicas, crema de leche, queso rayado, sal y pimienta.

                                4-Incorporamos las espinacas y la harina tamizada junto con la levadura.
                                                   5-Removemos hasta obtener una pasta cremosa.
                                                    6-Finalmente echamos los daditos de mozarella.
                                                             7- Precalentamos el horno a 170º.
          8-Introducimos la pasta en un molde y horneamos durante 30 minutos más o  menos.
                                                                              Emplatamos.

86-PATATAS RELLENAS***

INGREDIENTES:

4 patatas medianas, carne picada de cerdo y ternera, cebolla, aceite, sal y tomate.

Para la salsa bechamel:  250ml. de leche, 2 cucharadas rasas de harina y sal.

1- Horneamos las patatas envueltas en papel de alumínio a 170º durante media hora.

Para saber si están hechas pinchamos con un palillo.

 2-Cogemos una sartén y echamos la cebolla picada con un poco de aceite.

3-Cuando esté transparente añadimos la carne picada, el tomate y la sal.

  

4-Preparamos la salsa bechamel.

5-Introducimos la leche en un cazo y ponemos a hervir

6-Cuando hierva echamos la harina previamente diluida con un poco de leche templada, removemos a fuego lento con unas barillas hasta que espese.

7-Partimos las patatas por la mitad y las vaciamos.

8-Las rellenamos con la carne picada y disponemos en una bandeja de horno.

9-Cubrimos con la salsa bechamel y queso rayado.

10-Horneamos a 200º y servimos.

85-FIDEOS CHINOS CON VERDURAS***

INGREDIENTES:

 1/4 pimiento rojo, 1/4 pimiento verde, 1/4 calabacín, 1/4 zanahoria, 4 champiñones, 1/2 puerro, sal, aceite de oliva, salsa de soja, salsa agridulce y tallarines chinos al huevo.

8 langostinos y gambitas peladas.

1-Cogemos un wok, echamos un chorrito de aceite y le añadimos las verduras en el siguiente orden:

los pimientos a dados y dejamos 10 minutos a fuego lento, rodajas de puerro, la zanahoria fileteada y los champiñones a rodajas.

2-Lo freimos a fuego lento.

                               3-Finalmente añadimos las gambitas peladas y los langostinos.

4-Aparte pondremos a hervir el agua con aceite y sal.

5-En el momento que empiece a hervir apagamos el fuego y le echamos los fideos, tapamos y dejamos reposar durante 5 minutos.

5- Retiramos los fideos y los escurrimos.

6-Finalmente introducimos los fideos en el wok, removemos con cuidado y le añadimos un chorrito de salsa de soja y salsa agridulce.

Otra opción es añadir trocitos de sepia o pollo o pavo fileteado.

Servir caliente.

84-CREMA DE PUERROS CON PERA***

Ingredientes:  

3 Puerros, 2 peraS, 1 patata mediana, 200ml. crema de leche, 500ml. caldo de pollo, 100ml leche, mantequilla, aceite, sal y pimienta.

1-Echamos en una cazuela el aceite de oliva y la mantequilla.

2-Los puerros a rodajas y la patata cortada a dados.
3-Dejamos pochar a fuego lento 20 minutos.

4-Cuando el puerro esté transparente añadir 1/2 litro de caldo de pollo.

5-Seguidamente la pera a dados, la crema de leche, sal y pimienta.

6-Tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento 15 minutos más.

7-Trituramos y emplatamos.

Si es necesario rectificamos de sal.

Servir acompañado con picatostes y pasas. 

82-JABALI A LA CAZADORA**

INGREDIENTES:

1 Pierna de jabalí de 1 1/2kg. 1l. vino blanco seco, 2 copas de vinagre de vino, 3 zanahorias, 2 cebollas grandes, 4 dientes de ajo, perejil, 1 ramito de hierbas (tomillo, romero,laurel y orégano), 1 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de pimentón, 1dl. aceite de oliva y sal.

1-En una cazuela colocar la carne con todos los ingredientes, taparla y dejar macerar toda la noche en la nevera.
2-Cocer todos los ingredientes a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
                                                      Tiempo de cocción 2 1/2h.
                                                    Emplatar y servir bien caliente.

81-PASTEL DE CHOCOLATE NEGRO*

INGREDIENTES:

150gr. mantequilla, 150gr. chocolate fondant, 3 huevos, 25gr. azúcar, 75 gr. harina, 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Para la crema de chocolate: 200gr. nata líquida, 200gr. chocolate fondant, 40 gr. mantequilla.

Para 4 personas.

1-Ponemos al baño María el chocolate y la mantequilla.

2-Removemos hasta que quede una crema suave.

3-A parte batimos los huevos y seguidamente incorporamos el azúcar.

4-Le añadimos el chocolate y la mantequilla y removemos para que quede ligado.

5-Tamizamos la harina junto la levadura en polvo.

6-Lo incorporamos y mezclamos.

Dejamos reposar.

Mientras preparamos las 2 cremas.

7-Calentamos la nata líquida y le añadimos el chocolate fondant.

8-Guardamos la mitad de la preparación y dejamos reposar en la nevera 3 horas.

9-Para el glaseado cogemos la otra  mitad de la preparación y le añadimos 40gr. de mantequilla, removemos y dejamos reposar en la nevera 3 horas.

10-Partimos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con la primera preparación.

11-Seguidamente cubrimos con la otra mitad del pastel y lo decoramos con el chocolate con mantequilla.

Servir bien frío.

Es una receta para los amantes del chocolate negro ya que es fuerte de sabor.

Si se quiere se puede combinar con chocolate fondant blanco para que no resulte tan fuerte.

79-ARROZ CON SEPIA***

INGREDIENTES:
 1 sepia blanca, 200gr. arroz, 8 langostinos, aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 1 latita de tomate frito, 2 vasos grandes de agua o caldo de pescado, ajo y perejil.

1-Hacemos un sofrito con la cebolla.

2-Cuando esté transparente añadimos la sepia cortada en tiritas finas.

3-Dejamos a fuego lento hasta que esté tierna.

 4-Añadimos el tomate, ajo y perejill. Sofreímos.

5-Una vez hecho el sofrito añadimos el arroz y 2 vasos de caldo de pescado por cada 100gr. de arroz.

 6-Dejar a fuego lento.

7-A media cocción añadimos los langostinos.

 Si es necesario podemos echar más caldo.

Servir enseguida.

77-BACALAO CON PISTO

INGREDIENTES:
 lomo de bacalao, 1/2 pimiento rojo, 1 calabacín pequeño, 1/2 puerro, 2  tomates triturados, aceite de oliva y sal.
Para 1 ración.

1-Hacemos un sofrito con el aceite y el pimiento.
2-Seguidamente introducimos el calabacin y finalmente el puerro por este orden. Salamos.

Cuando esté pochado añadimos los dos tomates triturados. Removemos y dejamos 10 minutos a fuego lento.

En una sartén freímos el bacalao previamente desalado por la noche y rebozado en harina.

Escurrimos y lo añadimos al pisto, dejamos a fuego lento 5 minutos.

Emplatamos y decoramos con la piel de bacalao a tiras y rebozada con harina.

76-PASTEL DE CALABACIN*

INGREDIENTES:

2 calabacines grandes, 200gr.queso fresco para untar, 1 huevo, aceite de oliva, sal y pimienta.

1-Batimos el huevo y añadimos el queso fresco.

2-Removemos  hasta que quede como una crema con las varillas metálicas.

3-Cortamos un calabacín y medio a dados y el resto en finas láminas.

4-Lo cocemos al vapor durante unos 5 minutos. Salamos.

5-Introducimos los dados en la crema.

6-Preparamos un molde rectangular previamente untado con aceite, colocamos las láminas de calabacín y echamos la crema.

7-Tapamos la parte superior con el resto de láminas de calabacín.

8-Horneamos a 180º durante 45 minutos.

Dejamos enfriar.

Emplatamos y servimos acompañado de ensalada.

75-PULPO CON VERDURAS

INGREDIENTES:
 3 pulpos medianos, 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 1 cebolla grande, 2 tomates maduros grandes, 2 patatas grandes, aceite de oliva, 2 hojas laurel, 6 bolitas de pimienta, sal, pimienta molida y 1 cucharadita de pimentón dulce.

1-Ponemos una olla con agua, 2 hojas de laurel y pimienta.

2-Cuando hierva echamos los pulpos por separado, teniendo en cuenta de introducirlos y sacarlos tres veces para que se rompan las fibras.

3-Los dejamos 45 minutos. Para saber si estan tiernos pinchar la cabeza con un palillo.Los dejamos enfriar y cortamos a trocitos.

4-Cortamos las verduras a trocitos y las freímos con aceite de oliva por separado, teniendo en cuenta de sazonar con sal cada vez.

5-Una vez estén todas en su punto las colocamos en una cazuela.

6-Añadimos el pulpo, removemos  con una cuchara de madera y echamos un poco de pimienta y pimentón dulce.

7-Dejamos a fuego lento 15 minutos.

Emplatamos y servimos caliente.

74-BIZCOCHO DE ALMENDRAS**

INGREDIENTES:
200gr.almendras crudas, 4 huevos,75gr.azúcar, 1/2 limón, 1 cucharadita de mantequilla, una pizca de sal.

1-Separamos las claras de las yemas.

 2-Batimos las yemas y echamos el azúcar.

3-Removemos hasta que quede blanquecino.

4-Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

5-Picamos las almendras con la picadora hasta que quede una harina muy fina, pero cuidado que no queden pegadas.

6- Las juntamos con las yemas y removemos.

7-Incorporamos la rayadura del limón

8-Ylas claras a punto de nieve.

9-Colocamos en un molde engrasado previamente con mantequilla y enharinado.

10-Calentamos a 180º durante 50 minutos más o menos.

Servimos acompañado con vino dulce o Moscatel.