INGREDIENTS:
4 cuixes de pollastre, tomàquets "cherry", cebes petites, 2 alls sense pelar, 1 fulla de llorer, 1 bastonet de canyella, 1 copa de brandy, prunes sense os, "orejones", panses, mantega, oli d'oliva, sal, pebre.
4 cuixes de pollastre, tomàquets "cherry", cebes petites, 2 alls sense pelar, 1 fulla de llorer, 1 bastonet de canyella, 1 copa de brandy, prunes sense os, "orejones", panses, mantega, oli d'oliva, sal, pebre.
1-Rentar les cuixes de pollastre, posar-hi sal i pebre. Exprimir una llimona i posar-la a macerar junt amb el pollastre 30 minuts a la nevera.
2-Agafar una cassola de terrissa i posar-hi oli d'oliva i mantega.
3-Daurar les cuixes. Quan estiguin daurades afegir una copa de brandy i coure fins que s'evapori. No tapar la cassola.
2-Agafar una cassola de terrissa i posar-hi oli d'oliva i mantega.
3-Daurar les cuixes. Quan estiguin daurades afegir una copa de brandy i coure fins que s'evapori. No tapar la cassola.
4-Afegir les cebes, tomàquets, alls, fulla de llorer, canyella, llimona, sal i pebre.
5-A part posem en una cassola les panses, prunes i els "orejones",les fregim i afegim a l'últim moment els pinyons. Reservem unes quantes per decorar el plat.
5-A part posem en una cassola les panses, prunes i els "orejones",les fregim i afegim a l'últim moment els pinyons. Reservem unes quantes per decorar el plat.
6-Deixar coure el pollastre a foc lent 45 minuts, si es necessari posar-hi una mica d'aigua o caldo de pollastre.
7-Quan estiguin cuites les prunes, panses i "orejones", les triturem a la batedora elèctrica fins que quedi una confitura.
7-Quan estiguin cuites les prunes, panses i "orejones", les triturem a la batedora elèctrica fins que quedi una confitura.
Emplatem i decorem. Servim la confitura a banda.
