miércoles, 28 de diciembre de 2011

102-VICHYSSOISE DE MANZANA***


INGREDIENTES: Para 4 raciones.
250gr. manzana Royal o Granny Smith a trozos, 375gr. puerros a rodajas de 1cm de grosor, 215gr. patatas a daditos, 3 cdas. aceite de oliva, 600ml. agua, sal, pimienta y 4 lonchas jamón.

Preparación:
1-Una vez estén todos los ingredientes preparados, cogemos una cazuela y añadimos el aceite, los puerros y las patatas.
2-Lo dejamos a fuego lento 20 minutos hasta que esté pochado.
3-Añadimos el agua caliente junto con la manzana, sal y pimienta.
4-Tapamos y lo dejamos 20 minutos más.
Trituramos con la batidora eléctrica y servimos acompañado de una loncha de jamón.

martes, 20 de diciembre de 2011

101-FLAM DE PUERROS CON LANGOSTINOS***


                                                          INGREDIENTES PARA 6 FLANES:
2 puerros grandes, 3 huevos medianos, 150gr. de colitas de langostinos, 200ml. crema de leche, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta.

                                                                    PREPARACIÓN:
1-Cortamos los puerros en lonchas de 1cm. de grosor y las freímos en una sartén con el aceite y la mantequilla durante unos 20 minutos.
2-Cuando estén transparentes añadimos las colitas de los langostinos y dejamos 5 minutos más.
3-Aparte batimos los huevos en un bol junto con la crema de leche, sal y pimienta.
5-Le añadimos la mezcla de puerros y langostinos, removemos.
6-Rellenamos las flaneras individuales.
7-Introducimos en el horno pecalentado a 170º durante 30 minutos.
8-Emplatamos y lo acompañamos con salsa rosa y unos langostinos al vapor.


martes, 6 de diciembre de 2011

100-PATATAS A LA RIOJANA D'EN JOSEP***


INGREDIENTES 4 PERSONAS:
1cebolla pequeña picada finamente, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo grande troceado, 200 gr. chorizo dulce para guisar que sea de calidad, 6 patatas medianas a rodajas, agua, aceite y sal.


PREPARACIÓN:
1-Preparamos un sofrito con aceite, cebolla picada y ajo picado.
2-Cuando esté dorado añadimos el pimiento rojo troceado y finalmente el chorizo.
3- Dejamos reposar.
4-Aparte cortamos las patatas en lonchas gruesas y las añadimos a la cazuela.
5-Echamos agua hirviendo que cubra las patatas y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Servir caliente.




sábado, 3 de diciembre de 2011

99-ENSALADA DE PATATAS***



INGREDIENTES 2 PERSONAS: 
 2 patatas asadas al horno, gambitas peladas, aceitunas a rodajas, 2 huevos troceados, 2 tomates verdes, queso fresco, aceite, sal y pimienta.

1-Asamos las patatas al horno y troceamos.
2-Mezclamos todos los ingredientes en un bol y aliñamos con aceite, pimienta y sal.
3-Dejamos reposar y servimos a temperatura ambiente.

lunes, 21 de noviembre de 2011

98-PINCHOS DE JAMÓN**


ROLLITOS DE JAMÓN



                                                                     INGREDIENTES:
                 5 láminas de jamón dulce, 1 bolsa de surimi, 2 huevos rayados, mayonesa, gambitas peladas.

                        1-Mezclamos los huevos, el surimi y la mayonesa y rellenamos las lonchas de jamón.
                                                 2-Decoramos con una gambita y salsa mayonesa.

Otra opción para decorar es echar un poco de azúcar encima del jamón y quemarlo con el soplete y añadir la gambita.

97-PUDIN DE PIÑA***


INGREDIENTES:
1croissant, 150gr.piña, 3 huevos, 3cucharadas de azúcar, 200ml. nata l.iquida, 2 cucharaditas de azúcar avainillado o 1 vaina de vainilla, caramelo líquido.


1-Picamos el croissant en la picadora hasta que quede bien desmigajado.
 2-Trituramos la piña.
3-Aparte batimos los huevos con el azúcar.
4-Ponemos a hervir la nata líquida con el azúcar avainillado o la vaina de vainilla.
5-Cuando hierba lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.
 6-Si hemos utilizado una vaina, retirarla de la nata.
7-Cuando haya enfriado añadir los huevos batidos, la piña picada y el croissant. Removemos. 
8-Cogemos unos moldes individuales de silicona, echamos caramelo líquido e introducimos la preparación anterior.
9-Lo calentamos al baño María en el horno previamente calentado a 180º durante 35 minutos.
10-Dejamos enfriar i desmoldamos.

96-REVUELTO DE ESPARRAGOS Y CHAMPIÑONES***



INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 
4 huevos, 8 espárragos trigueros, 100gr. champiñones, 1 diente de ajo, 3 ajos tiernos, perejil picado, 2 cucharadas aceite de oliva y sal.

1-Ponemos ha hervir los espárragos con abundante sal durante 10 minutos, escurrimos y troceamos.
2-Fileteamos los champiñones.
3-Picamos finamente los ajos tiernos.
4-Cogemos una sartén y salteamos los champiñones junto con los ajos tiernos.
5-Añadimos los espárragos trigueros.
6-Batimos en un bol los huevos, añadimos sal, perejil picado y el diente de ajo picado.
7-Tiramos los espárragos, champiñones y ajos tiernos al bol y removemos bien.
8-Calentamos el aceite en una sartén y le echamos todos los ingrediente del bol.
9-Removemos a fuego lento hasta que cuajen los huevos.
Servir caliente.
 Acompañamos con pan tostado.

sábado, 5 de noviembre de 2011

95-TORTILLA CAMPESTRE***



INGREDIENTES: 5huevos grandes, aceite, sal, 1 diente ajo, 1 puerro mediano a rodajas, 4 patatas grandes cortadas a dados, 1/2 pimiento rojo a tiras, 1 calabacín mediano a daditos.

1-Cogemos una sartén, le echamos aceite y calentamos.
2-Añadir las patatas y el pimiento, cuando esté tierno introducimos el calabacín el puerro y el ajo picado.
3-Escurrimos bien para eliminar el exceso de aceite.
 4-Batimos los huevos y añadimos las verduras.
5-Freímos en la sartén a fuego lento hasta que quede bien cuajado.

lunes, 3 de octubre de 2011

94-ENSALADA DE LANGOSTINOS***




INGREDIENTES:
 lechuga variada, 3 langostinos por persona, tomatitos cherry, aceitunas negras y queso de cabra.
Vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de mostaza de Dijon, sal y pimienta.


1-Ponemos a hervir los langostinos, dejamos enfriar y pelamos. 
2-Preparamos la ensalada con la lechuga variada, aceitunas negras, queso de cabra y los langostinos.
3-Cogemos un bol y echamos el aceite, vinagre, sal, pimienta y mostaza de Dijon, removemos bien con unas barillas.
4-Aliñamos la ensalada y servimos

viernes, 2 de septiembre de 2011

93-FIDEOS MAR Y MONTAÑA***




INGREDIENTES:
250gr fideos, 100gr.salchichas, 250gr. costilla de cerdo troceada, 200gr. sepia, 500ml. caldo de pollo, 1/4 pimiento rojo, tomate frito,1 cebolla, aceite y sal.
Picada: 1 diente ajo, perejil, 4 avellanas, 4 almendras, 6 piñones, pan tostado.

1-Hacemos un sofrito con la cebolla y un poco de aceite.
 2-Introducimos por este orden la costilla de cerdo, las salchihas troceadas y la sepia.
3-Dejamos sofreír a fuego lento.
4-Echamos el tomate y lo dejamos reposar.
 5-Preparamos la picada y la introducimos en la cazuela junto con el caldo. 
6-Esperamos a que hierva el caldo y seguidamente echamos los fideos. 
7-Cocemos a fuego lento. Dejar reposar y emplatamos.
Me gusta que queden un poco caldosos.



jueves, 28 de julio de 2011

92-PINCHO DE PATATA CON CHAMPIÑON***



INGREDIENTES:
Pincho de patata, champiñón y queso brie.

1-Asamos al horno las patatas cortadas por la mitad, salamos y echamos un chorrito de aceite.
2-Limpiamos los champiñones y los cortamos a rodajas.
3-Salteamos en una sartén junto con el aceite, sal, pimienta, ajo y perejil.

4-Montamos el pincho:  patata, champiñon y queso brie.
Introducimos en el horno para que se funda el queso.
Servir caliente.

91-PASTEL DE VERANO***




INGREDIENTES:
 6 lonchas de pan bimbo sin corteza, salsa mayonesa, 2 huevos duros, 6 barritas de cangrejo, 100gr. gambitas peladas, 1 latita de aceitunas rellenas, 100gr. de atún de lata, rodajas de tomate y un cogollo de lechuga finamente picada.

1-Picamos el huevo duro, el cogollo de lechuga, las barritas de cangrejo, gambitas, aceitunas rellenas y lo mezclamos con salsa mayonesa.
2-Preparamos un molde con film transparente
3-Introducimos dos rebanadas de pan bimbo, las untamos con salsa mayonesa, unas rodajas muy finas de tomate y el relleno. Una segunda capa de pan bimbo, mayonesa, tomate y el relleno y una última capa de pan bimbo.
4-Decoramos con salsa mayonesa, huevo duro rallado y sucedáneo de caviar.
5-Lo introducimos en el refrigerador durante 4 horas.
6-Servir bien frío.

miércoles, 27 de julio de 2011

90-TOMATE CON QUESO FRESCO***


INGREDIENTES: 
tomate verde, queso fresco, aceite de oliva, vinagre de módena, sal, pimienta y orégano.


1-Pelamos el tomate y le hacemos cortes sin llegar a separarlo.
2-En cada corte le añadimos láminas de queso fresco.
3-Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de módena, sal, pimienta y orégano.
Servir en frío.

jueves, 9 de junio de 2011

89-PASTEL DE PATATAS***



INGREDIENTES:
1 paquete puré de patatas, 3/4 l.leche, sal.
Para el relleno: 4 huevos duros, 1 lata de atún, 10 aceitunas rellenas, gambitas peladas, jamón dulce picado y queso a daditos. Mayonesa. 

1-Ponemos en una cazo la leche a fuego lento.
2-Cuando hierva añadimos el puré y la sal, removemos con unas barillas metálicas hasta que quede espeso.
3-Dejamos enfriar y lo extendemos en una bandeja para luego rellenarlo.

4-Preparamos el relleno con el atún desmigajado, el huevo picado, las aceitunas troceadas, las gambitas hervidas, el queso a daditos , el jamón picado y la salsa mayonesa.
5-Lo mezclamos todo y pasamos a rellenar el puré dando forma de brazo de gitano.
6-Untamos el brazo de patatas con salsa mayonesa y decoramos al gusto.
Conservar en la nevera hasta el momento de servir.

sábado, 12 de febrero de 2011

88-QUICHE A LOS TRES QUESOS***


INGREDIENTES:
1 masa de hojaldre, 2 huevos, 200ml.crema de leche, beicon, 1 puerro, queso gruyere, emmental i mozarella.
1-Preparamos la masa al horno a 170º durante 20 minutos. Cubrimos el molde con la pasta y lo rellenamos con garbanzos secos. Cubrimos con papel de plata.

2-Cogemos una sartén y le echamos un chorrito de aceite de oliva.
3-Añadimos el puerro cortado a rodajas muy finas.
4-Cuando esté transparente introducimos el beicon a tiras.
5-Freimos a fuego lento. Escurrimos el aceite y reservamos el beicon y puerros.

6-En un cuenco añadimos los dos huevos y la crema de leche, lo batimos con unas barillas metálicas.
7-Seguidamente los tres quesos, sal y pimienta.
8-Incorporamos el beicon y puerros a la preparación anterior.
9-Removemos para que todo quede integrado. 
10-Finalmente echamos la preparación en el hojaldre previamente horneado.
Lo cubrimos con papel de plata y llevamos al horno a 180º durante 30 minutos.

jueves, 10 de febrero de 2011

87-BOLLITOS DE ESPINACAS*




INGREDIENTES:
100gr. de espinacas, 2 huevos, 75ml crema de leche, 20gr. queso rayado, 1/2 bola de mozarella, 90gr.harina, 1 cucharada levadura royal, 3 cucharada aceite de oliva, sal y pimienta.


1-Hervimos las espinacas y escurrimos bien.
2-Las trituramos con 2 cucharadas de aceite de oliva en la picadora.
3-Aparte cogemos un bol y batimos los 2 huevos con una barillas metálicas, crema de leche, queso rayado, sal y pimienta.
                                4-Incorporamos las espinacas y la harina tamizada junto con la levadura.
                                                   5-Removemos hasta obtener una pasta cremosa.
                                                    6-Finalmente echamos los daditos de mozarella.
                                                             7- Precalentamos el horno a 170º.
          8-Introducimos la pasta en un molde y horneamos durante 30 minutos más o  menos.
                                                                              Emplatamos.

jueves, 3 de febrero de 2011

86-PATATAS RELLENAS***


INGREDIENTES:
4 patatas medianas, carne picada de cerdo y ternera, cebolla, aceite, sal y tomate.
Para la salsa bechamel:  250ml. de leche, 2 cucharadas rasas de harina y sal.


1- Horneamos las patatas envueltas en papel de alumínio a 170º durante media hora.
Para saber si están hechas pinchamos con un palillo.

 2-Cogemos una sartén y echamos la cebolla picada con un poco de aceite.
3-Cuando esté transparente añadimos la carne picada, el tomate y la sal.
  
4-Preparamos la salsa bechamel.
5-Introducimos la leche en un cazo y ponemos a hervir
6-Cuando hierva echamos la harina previamente diluida con un poco de leche templada, removemos a fuego lento con unas barillas hasta que espese.
7-Partimos las patatas por la mitad y las vaciamos.
8-Las rellenamos con la carne picada y disponemos en una bandeja de horno.
9-Cubrimos con la salsa bechamel y queso rayado.
10-Horneamos a 200º y servimos.


domingo, 9 de enero de 2011

85-FIDEOS CHINOS CON VERDURAS***

INGREDIENTES:
 1/4 pimiento rojo, 1/4 pimiento verde, 1/4 calabacín, 1/4 zanahoria, 4 champiñones, 1/2 puerro, sal, aceite de oliva, salsa de soja, salsa agridulce y tallarines chinos al huevo.
8 langostinos y gambitas peladas.


1-Cogemos un wok, echamos un chorrito de aceite y le añadimos las verduras en el siguiente orden:
los pimientos a dados y dejamos 10 minutos a fuego lento, rodajas de puerro, la zanahoria fileteada y los champiñones a rodajas.
2-Lo freimos a fuego lento.
                               3-Finalmente añadimos las gambitas peladas y los langostinos.

4-Aparte pondremos a hervir el agua con aceite y sal.
5-En el momento que empiece a hervir apagamos el fuego y le echamos los fideos, tapamos y dejamos reposar durante 5 minutos.
5- Retiramos los fideos y los escurrimos.

6-Finalmente introducimos los fideos en el wok, removemos con cuidado y le añadimos un chorrito de salsa de soja y salsa agridulce.

Otra opción es añadir trocitos de sepia o pollo o pavo fileteado.
Servir caliente.

martes, 4 de enero de 2011

84-CREMA DE PUERROS CON PERA***




Ingredientes:  
3 Puerros, 2 peraS, 1 patata mediana, 200ml. crema de leche, 500ml. caldo de pollo, 100ml leche, mantequilla, aceite, sal y pimienta.

1-Echamos en una cazuela el aceite de oliva y la mantequilla.
2-Los puerros a rodajas y la patata cortada a dados.
3-Dejamos pochar a fuego lento 20 minutos.
4-Cuando el puerro esté transparente añadir 1/2 litro de caldo de pollo.
5-Seguidamente la pera a dados, la crema de leche, sal y pimienta.
6-Tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento 15 minutos más.
7-Trituramos y emplatamos.
Si es necesario rectificamos de sal.
Servir acompañado con picatostes y pasas.