79-ARROZ CON SEPIA***

INGREDIENTES:
 1 sepia blanca, 200gr. arroz, 8 langostinos, aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 1 latita de tomate frito, 2 vasos grandes de agua o caldo de pescado, ajo y perejil.

1-Hacemos un sofrito con la cebolla.

2-Cuando esté transparente añadimos la sepia cortada en tiritas finas.

3-Dejamos a fuego lento hasta que esté tierna.

 4-Añadimos el tomate, ajo y perejill. Sofreímos.

5-Una vez hecho el sofrito añadimos el arroz y 2 vasos de caldo de pescado por cada 100gr. de arroz.

 6-Dejar a fuego lento.

7-A media cocción añadimos los langostinos.

 Si es necesario podemos echar más caldo.

Servir enseguida.

77-BACALAO CON PISTO

INGREDIENTES:
 lomo de bacalao, 1/2 pimiento rojo, 1 calabacín pequeño, 1/2 puerro, 2  tomates triturados, aceite de oliva y sal.
Para 1 ración.

1-Hacemos un sofrito con el aceite y el pimiento.
2-Seguidamente introducimos el calabacin y finalmente el puerro por este orden. Salamos.

Cuando esté pochado añadimos los dos tomates triturados. Removemos y dejamos 10 minutos a fuego lento.

En una sartén freímos el bacalao previamente desalado por la noche y rebozado en harina.

Escurrimos y lo añadimos al pisto, dejamos a fuego lento 5 minutos.

Emplatamos y decoramos con la piel de bacalao a tiras y rebozada con harina.

76-PASTEL DE CALABACIN*

INGREDIENTES:

2 calabacines grandes, 200gr.queso fresco para untar, 1 huevo, aceite de oliva, sal y pimienta.

1-Batimos el huevo y añadimos el queso fresco.

2-Removemos  hasta que quede como una crema con las varillas metálicas.

3-Cortamos un calabacín y medio a dados y el resto en finas láminas.

4-Lo cocemos al vapor durante unos 5 minutos. Salamos.

5-Introducimos los dados en la crema.

6-Preparamos un molde rectangular previamente untado con aceite, colocamos las láminas de calabacín y echamos la crema.

7-Tapamos la parte superior con el resto de láminas de calabacín.

8-Horneamos a 180º durante 45 minutos.

Dejamos enfriar.

Emplatamos y servimos acompañado de ensalada.

75-PULPO CON VERDURAS

INGREDIENTES:
 3 pulpos medianos, 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 1 cebolla grande, 2 tomates maduros grandes, 2 patatas grandes, aceite de oliva, 2 hojas laurel, 6 bolitas de pimienta, sal, pimienta molida y 1 cucharadita de pimentón dulce.

1-Ponemos una olla con agua, 2 hojas de laurel y pimienta.

2-Cuando hierva echamos los pulpos por separado, teniendo en cuenta de introducirlos y sacarlos tres veces para que se rompan las fibras.

3-Los dejamos 45 minutos. Para saber si estan tiernos pinchar la cabeza con un palillo.Los dejamos enfriar y cortamos a trocitos.

4-Cortamos las verduras a trocitos y las freímos con aceite de oliva por separado, teniendo en cuenta de sazonar con sal cada vez.

5-Una vez estén todas en su punto las colocamos en una cazuela.

6-Añadimos el pulpo, removemos  con una cuchara de madera y echamos un poco de pimienta y pimentón dulce.

7-Dejamos a fuego lento 15 minutos.

Emplatamos y servimos caliente.

74-BIZCOCHO DE ALMENDRAS**

INGREDIENTES:
200gr.almendras crudas, 4 huevos,75gr.azúcar, 1/2 limón, 1 cucharadita de mantequilla, una pizca de sal.

1-Separamos las claras de las yemas.

 2-Batimos las yemas y echamos el azúcar.

3-Removemos hasta que quede blanquecino.

4-Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

5-Picamos las almendras con la picadora hasta que quede una harina muy fina, pero cuidado que no queden pegadas.

6- Las juntamos con las yemas y removemos.

7-Incorporamos la rayadura del limón

8-Ylas claras a punto de nieve.

9-Colocamos en un molde engrasado previamente con mantequilla y enharinado.

10-Calentamos a 180º durante 50 minutos más o menos.

Servimos acompañado con vino dulce o Moscatel.