lunes, 23 de noviembre de 2009

35-BIZCOCHO CON COBERTURA DE LIMON***


INGREDIENTES:
 4 huevos,300gr.harina, 150ml.leche,100ml.aceite de oliva, 150gr.azucar, 1 sobrecito de levadura.

GLASEADO: 100gr.mantequilla, 200gr. azúcar glas, zumo de 1/2limón.

1-Echamos en un bol los huevos, el azúcar y batimos con las barillas.
2- Añadimos el aceite, ralladura de limón y leche. Removemos.
3-Incorporamos la levadura a la harina y tamizamos. 
4- Lo mezclamos con la mezcla anterior hasta conseguir una masa homogénea.
5-La echamos en un molde untado con mantrequilla y espolvoreado con harina, lo introducimos en el horno a 180º durante 1/2 hora.

6-Mientras preparamos el glaseado con el azúcar glas y la mantequilla a temperatura ambiente.
7-Exprimimos medio limón y lo mezclamos  hasta obtener una masa suave.
8-Desmoldamos el bizcocho y una vez frio lo decoramos con el glaseado.

domingo, 15 de noviembre de 2009

34-BUÑUELOS DE BACALAO***

INGREDIENTES:
 300gr. de bacalao desalado, 1 huevo, 3 cucharadas colmadas de harina, 75ml de leche, ajo, perejil, aceite.

1-Ponemos a desalar el bacalao 24h
2- Lo desmigajamos con los dedos.
3-Hacemos una picada con un diente de ajo y perejil.
4-Cogemos un bol, añadimos el bacalao, leche, harina, huevo y la picada.
5-Lo removemos con una espátula de madera.
6-Ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente, con una cuchara introducimos pequeñas porciones de la pasta,  freímos, retiramos los buñuelos y los ponemos a escurrir.
7-Emplatamos y acompañamos con una ensalada al gusto.

jueves, 12 de noviembre de 2009

33-CREMA DE JUDIAS VERDES*

INGREDIENTES:
 350gr.judias verdes troceadas, 1/2l. caldo de verduras, 1 cebolla mediana,
1 patata grande a rodajas, aceite, sal, pimienta, 1 huevo y pan

1-Hacemos un sofrito con la cebolla y el diente de ajo en láminas.
2-Añadimos la patatas a rodajas, las judias troceadas, sal, pimienta y el caldo.
3-Dejamos 1/2 hora de cocción hasta que la judía esté tierna.
4-Lo trituramos todo en el vaso de la batidora.
5-Pasamos la crema por el chino.
6-A parte escaldamos un huevo con agua y vinagre durantre 3 minutos.
7-Emplatamos y decoramos con el huevo y el pan frito.

jueves, 5 de noviembre de 2009

32-FIDEOS A LA CAZUELA



INGREDIENTES:
250gr. fideos gruesos, 100gr. costilla cerdo, 100gr. tocino, 100gr. salchichas, 1 cebolla grande, 1 latita tomate frito, una picada de ajo, perejil, avellanas, almendras, piñones y pan, 1/2 l. de caldo de pollo.

1-Ponemos aceite en una cazuela y añadimos toda la carne.
2-Cuando esté dorada la retiramos y añadimos la cebolla.
3-Volvemos a añadir la carne de cerdo, menos las salchichas.
4-Echamos una latita de tomate frito, el caldo de pollo y removemos.
        5- Finalmente la picada de ajo, perejil, avellanas, almendras y pan.
6-Lo dejamos cocer unos 30 minutos para que se mezclen los sabores y se ablande la carne.
7-Añadimos los fideos, si es necesario, echar algo más de caldo hasta que estos queden blandos.
                            8-Por último introducimos las salchichas, removemos y emplatamos.

martes, 3 de noviembre de 2009

31-ENSALADA VARIADA CON VINAGRETA DE MIEL ***


                                                             INGREDIENTES:
                     Diferentes tipos de ensalada, pasas, frutos secos, queso de cabra y azúcar.

                     Para la vinagreta: aceite de oliva, vinagre de módena, miel, sal y pimienta

1-Preparamos una vinagreta con el aceite de oliva, vinagre de módena, sal, pimienta y una cucharadita de miel.
2-Emulsionamos hasta que quede bien ligado.
3- Le añadimos los frutos secos.
4-Preparamos la ensalada y le echamos la vinagreta.
5-Decoramos con el queso de cabra, previamente caramelizado con azúcar.

jueves, 29 de octubre de 2009

30-ESPAGUETIS MAR Y MONTAÑA

                                                        
                                                        INGREDIENTES:
250 gr. espaguetis, 1 cebolla, aceite, sal, pimienta, ajo, perejil, 1 latita de tomate, 1 rebanada pan de molde, leche, 150 gr. carne picada de cerdo, 150 gr. carne picada de ternera.

1-Hacemos una picada con ajo y perejil.
2-Ponemos en remojo una rebanada de pan de molde con un poco de leche.
                                         3-Mientras preparamos un sofrito con la cebolla.
4-Hacemos una mezcla con las dos carnes, ajo, perejil, huevo, sal y pimienta.
5-Preparamos las albondigas y las freímos  en una sartén con aceite caliente.
6-Añadimos a la cebolla 1 latita de tomate, hacemos un sofrito.
 7-Echamos los langostinos, las albóndigas y los espaguetis, removemos bien.
8-Finalmente emplatamos y decoramos.

domingo, 25 de octubre de 2009

29-PINCHITOS DE POLLO CON CHAMPIÑONES

                                                     INGREDIENTES:
Champiñones laminados, bacon, ajo, perejil y aceite.

Para los pinchitos: pollo a daditos, aceite, sal, pimienta, perejil y pimentón dulce.

1- Ponemos a freír los champiñones en una cazuela con aceite hasta que eliminen toda el agua.
2-Añadimos bacon a tiras, ajo y perejil, lo dejamos a fuego lento.
3-Ponemos a macerar los pinchitos de pollo con aceite, sal, pimienta, perejil y pimentón dulce durante una hora.
4-Freímos en aceite caliente a fuego lento.

5-Emplatamos y acompañamos con un poco de pan de chapata tostado....

28-CREMA CATALANA***

                                                            INGREDIENTES:
1l. leche, 6 yemas de huevo, 1/4kg. azúcar, 40 gr. almidón, 1 ramita de canela, la piel de 1 limón.

1-Ponemos a hervir a fuego lento 3/4 de litro de leche junto con el azúcar, la piel de limón y la canela.
2-Cogemos 1/4 de litro de leche fría y lo mezclamos con el almidón, batimos bien.
3-Mezclamos las yemas de huevo y le añadimos la leche junto con el almidón, removemos bien.
4-Lo pasamos por un colador.
5-Retiramos la piel del limón y la canela, de la leche y lo juntamos con la mezcla anterior.
6-Lo calentamos a fuego lento sin dejar de remover...
7-Cuando haya espesado la retiramos del fuego y la emplatamos.
8-En el momento de servir añadimos azúcar y la quemamos con una plancha...decoramos con canela.

viernes, 23 de octubre de 2009

27-TORTILLA DE PASTA CON SALSA DE QUESO

                                                        INGREDIENTES:
4 huevos, 100 gr.macarrones, 75 gr. tiras de bacon, perejil, sal y pimienta.

Para la salsa: 200ml. crema de leche, 100gr. de queso para fundir.


1-Ponemos a hervir los macarrones con aceite y sal, escurrimos.
2-Freimos el bacon.
3-Lo introducimos en un bol junto con los huevos, sal, pimienta y perejil.
4-Batimos hasta que quede bien mezclado. Dejamos reposar 1/4 de hora.

5-Mientras, preparamos la crema de queso:
Colocamos la crema de leche junto con el queso y deshacemos a fuego lento removiendo con unas barillas metálicas, hasta que quede una crema espesa que servirá de acompañamiento para la tortilla.
6-Hacemos la tortilla a fuego lento y decoramos con la salsa.

jueves, 22 de octubre de 2009

26-CANELONES DE ESPINACAS


                                                        
                                                            INGREDIENTES:
1Kg. espinacas, 20 láminas de canelón, 200ml. crema de leche, 100gr. bacon, 100gr. queso rayado, l huevo.

Para la bechamel: 1l. leche, 3 cucharadas soperas de harina de trigo, sal.
Mantequilla y tomate frito.

1- Ponemos a hervir las espinacas con sal y escurrimos.
2- Aparte cortaremos el bacon en tiras finitas y freiremos con un poco de aceite
3-En un bol añadimos la crema de leche, el queso rayado y el huevo, lo removemos bien con unas   barillas metálicas.
4-Introducimos las espinacas y el bacon. Remover hasta que esté bien mezclado.
5-Ponemos a hervir los canelones. Escurrimos y los colocamos encima de una servilleta para que suelten toda el agua.
6-Rellenamos los canelones con las espinacas.
7-Preparamos una salsa bechamel con leche, harina y sal.
8-En una bandeja ponemos tomate frito y tacos de mantequilla, colocamos los canelones y los cubrimos con la salsa bechamel, mantequilla y el queso rayado.
9-Horneamos durante 1/2 hora aproximadamente.



martes, 21 de abril de 2009

25-ENSALADA DE ENDIVIAS**

                                                           
                                                           INGREDIENTS:
10 fulles d'endívia per persona, salmó fumat, pipes pelades, oli d'oliva, vinagre de mòdena, sal, pebre i mostassa de Dijon.

1-Netegem les fulles d'endívia i les col.loquem en un plat en forma de flor.
2-Preparem la vinagreta amb l'oli d'oliva, sal pebre, vinagre de mòdena. Una vegada estigui emulsionat i afegim una cullaradeta de mostassa de Dijon i remenem bé.
3-Tirem un rajolí de vinagreta a cada fulla i unes pipes.
4-Decorem amb salmó fumat.
5-El centre de cada flor i posem un bol amb la vinagreta.

domingo, 12 de abril de 2009

24-POLLO CON LANGOSTINOS***





                                                           INGREDIENTS:
4 trossos de pollastre, 4 llagostins per persona, 1 ceba a trossets, 2 alls, julivert, 1 copa de brandy, aigua, sal, 2 tomàquets ratllats, oli d'oliva, patates filetejades, 1 ceba filetejada, poma a trossos, sucre moreno, mantega.

1-Posem a fregir els llagostins amb una mica d'oli d'oliva, quan estiguin daurats els retirem.
2-En el mateix oli i posem el pollastre. Daurem i retirem.
3-Tallem la ceba a trossos i trinxem els alls. Els posem amb l'oli dels llagostins i del pollastre.
4-Quan la ceba estigui daurada i afegim el tomàquet ratllat i sofregim.
5-Afegim el pollastre i una mica de brandy. Deixem que s'evapori.
6-A part agafarem els caps dels llagostins i els axafarem per treuren el suc  i l'afegim al pollastre.
7-Afegim un got d'aigua i una picada d'all i julivert.
8-Deixem coure fins que s'evapori l'aigua a foc lent.

PASTISSET DE POMA, PATATA I CEBA CARAMEL.LITZADA:

1-Tallem la ceba molt fina i la posem a fregir amb una mica d'oli i mantega.
2-Quan estigui daurada i afegim sucre de canya i caramel.litzem. La retirem.
3-En el mateix oli posar les patates laminades i la poma a trossos. I afegim una mica d'aigua i ho couem a foc lent.
4- Posem sucre moreno.
5-Montem el pastisset:
    Barregem la poma amb la patata i al damunt i posem la ceba. Decorem amb una guinda.

miércoles, 4 de marzo de 2009

23-TERNERA RUSTIDA CON CIRUELAS***


                                                           
                                                          INGREDIENTS:

1/2 kg. de vedella a daus, 1 ceba gran, 3 alls sense pelar, 3 tomàquets madurs triturats, 2 pastanagues a rodanxes, 100 gr. de prunes, panses i "orejones", 1 got de vi negre, 1 fulla de llorer, oli d'oliva, sal i pebre, 1/2 litre de caldo de carn.

1-Salem i enfarinem la vedella.
2-La fregim amb oli d'oliva ben calent fins que quedi daurada.
3-Agafem una cassola i possem oli d'oliva i avoquem la ceba, els alls i la pastanaga.
4-Quan la ceba estigui transparenta i afegim el tomàquet triturat, la fulla de llorer, sal i pebre. Deixem coure 10 minuts.
5-Afegim la carn i el vi negre. Couem 30 minuts deixant que s'evapori el vi.
6-Afegim caldo de carn. Deixem coure fins que la vedella quedi ben tendre.

7-Haurem tingut les prunes, panses i "orejones" amb remull 1 hora, les colarem i afegirem a la vedella. 8-Ho deixarem coure tot junt 1/2 hora per que agafi el gust.
Emplatarem.

viernes, 20 de febrero de 2009

22-MUSLOS DE POLLO CON CONFITURA***


                                                           INGREDIENTS:
4 cuixes de pollastre, tomàquets "cherry", cebes petites, 2 alls sense pelar, 1 fulla de llorer, 1 bastonet de canyella, 1 copa de brandy, prunes sense os, "orejones", panses, mantega, oli d'oliva, sal, pebre.
1-Rentar les cuixes de pollastre, posar-hi sal i pebre. Exprimir una llimona i posar-la a macerar junt amb el pollastre 30 minuts a la nevera.
2-Agafar una cassola de terrissa i posar-hi oli d'oliva i mantega.
3-Daurar les cuixes. Quan estiguin daurades afegir una copa de brandy i coure fins que s'evapori. No tapar la cassola.
4-Afegir les cebes, tomàquets, alls, fulla de llorer, canyella, llimona, sal i pebre.
5-A part posem en una cassola les panses, prunes i els "orejones",les fregim i afegim a l'últim moment els pinyons. Reservem unes quantes per decorar el plat.
6-Deixar coure el pollastre a foc lent 45 minuts, si es necessari posar-hi una mica d'aigua o caldo de pollastre.
7-Quan estiguin cuites les prunes, panses i "orejones", les triturem a la batedora elèctrica fins que quedi  una confitura.
Emplatem i decorem. Servim la confitura a banda.

domingo, 8 de febrero de 2009

21-FRICANDO DE VEDELLA***





INGREDIENTS:
1/2Kg. de vedella, farina, oli, sal, 1 paquet de picada, all i julivert, 1 ceba a rodanxes, varietat de bolets deshidratats, 4 tomàquets madurs.

1-Posem amb aigua els bolets 1/2 hora.

2-Salem i arrebossem els talls de vedella amb farina blanca.
3-Els fregim amb oli ben calent i reservem, volta i volta.
4-Fem un sofregit amb la ceba fins que quedi transparenta.
5-I avoquem el tomàquet ratllat.
6-Fem una picada amb all i julivert, ametlles, pà i avellanes.
7-Ho avoquem amb la carn al sofregit de ceba i tomàquet.
8-Ho coem a foc lent 1h 1/2 i finalment i avoquem els bolets.
Emplatem

sábado, 31 de enero de 2009

20-RAPE AL HORNO







INGREDIENTS:
                                                              
2 trossos de rap, 1/2 taronja, 40 gr. mongeta verda, 4 xampinyons, 1/2 ceba, 1/2 all, 4 cullerades suc de taronja, oli d'oliva, pebre vermell, pebre i sal.
                                                    1-Preparem la verdura:
1-Tallem les mongetes a trossos, els xampinyons a rodanxes, grills de taronja, la ceba filetejada, i l' all picat.
2- Exprimim la taronja i colem el suc.
3-Agafem el rap i el posem a macerar amb el suc de la taronja, oli d'oliva, pebre i sal, ho posem a la nevera 1/2 hora.
4-Posem a bullir les mongetes amb una mica de sal 10 minuts.
5-Fem un sofregit amb la ceba, quan estigui transparenta afegir l'all.
6-Hi avoquem els xampinyons i afegim la mongeta escorreguda. Ho deixem 5 minuts a foc lent.
7-Afegim els grills de la taronja, remenem 2 minuts i posem pebre.
8-Posem el rap al forn 10 minuts juntament amb el suc de macerar.
9-El treguem i afegim la verdura. Ho tapem i ho deixem 10 minuts més.
10-Emplatem
Emplatem i com sempre... BON PROFIT!!!

jueves, 22 de enero de 2009

19-SOPA DE NARANJA CON LANGOSTINOS

                                                          
                                                          INGREDIENTS:
           5 taronges, 12 llagostins,1/4 all, 1 ou, 1 got petit d'oli, un rajolí de vinagre, sal i pebre.

                                  1-exprimir les taronges i passar-les per el colador.
              2-posar a bullir els llagostins i reserva el caldo de cocció. Passar per el colador.
      3-agafem un bol i afegim l'ou, 1/4 all (opcional), un rajolí de vinagre i ho batem bé amb
               la batedora elèctrica afegint poc apoc l'oli fins que quedi una maionesa.
                                    5- i avoquem el suc de la taronja, batem...
                                 6-finalment el caldo de la cocció i remenem bé.
                                                           EMPLATEM




jueves, 8 de enero de 2009

18-ENSALADA DE ARROZ***

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:
200gr. arròs, 1llauna petita olives farcides, 4 rodanxes pinya en almivar, 6 barres de cranc, 10 llagostins, maionesa, ketchup, suc de pinya.

1-Posem a bullir l'arròs
2-Agafem un bol i posem l'arròs , 1 llauna petita d'olives farcides, 1 llauna petita de pinya en almívar,
6 barres de cranc i 10 llagostins.

                                            3-Preparem la salsa rosa amb maionesa, ketchup i suc de pinya.

                                                        4-Ho fiquem tot dins un bol i barregem bé.
                           5- Fem una juliana amb enciam. Agafem un motllo rodó d'emplatar i preparem el plat:
                                                               -una capa fina d'enciam
                                                                     -amanida d'arròs
                                                               -una capa fina d'enciam

                                                           6-Decorem al damunt al gust.
Jo he posat una estrella de pasta de full, llagostí, olives a rodanxes, ou dur a làmines i una mica de succedani de caviar.
Ara a l'hivern ho servim a temperatura ambient, a l'estiu ho poso una estona a la nevera.


domingo, 4 de enero de 2009

17-LIONESES PER APERITIU

                                                                         INGREDIENTS:
                             Per la pasta "choux": 120ml. aigua, 80 gr. farina, sal, 50 gr. mantega, 2 ous.
                               Per el farcit: - salmó i formatge a les fines herbes, tonyina, ou i maionesa

Agafem un bol i posem 120ml. d'aigua i la mantega, ho escalfem al microones fins que es desfaci la mantega.

Ho fiquem en una cassola i afegim la farina Ho remenem a foc lent, fins que la pasta es separi de les pareds de la cassola

                                            Ho deixem refredar una mica i posem els 2 ous i la sal.
                                                   Ho remenem bé fins que quedi una pasta suau

Preparem una bandeja amb paper d'alumini. Fiquem la pasta en una mànega pastissera i fem petites muntanyetes
                       En surten unes 30. Hem de tenir en compte que es un aperitiu i les lioneses són petites.

                        A banda preparem els farcits amb salmó i formatge de Philadelphia a les fines herbes

                  ...i tonyina, ou i maionesa. Ho triturem bé amb la picadora fins que quedi una pasta molt suau

                   Quan les lioneses estan fetes les retirem del forn, deixem refredar i les obrim amb les tisores
 Agafem la mànega pastissera i les omplim amb el farcit de salmó i tonyina. Ho emplatem i fem un almivar de       sucre caramel.litzat i ho posem al damunt de les lioneses, decorem al gust.

viernes, 2 de enero de 2009

16-TORTILLA CON PIMIENTO

  INGREDIENTS: 2 ous, pebrot escalivat, oli, sal, formatge ratllat i tomàquet de pot.

1-Posem a escalivar un pebrot vermell.
2-La mitat el tallem a tires i l'altre mitat a trossos ben petits.
3-Fem una truita de dos ous, quan estigui cuita i posem al damunt les tires de pebrot i el formatge ratllat.
4-La tanquem, li donem la volta i deixem coure uns moments fins que es desfaci el formatge.
5- Retirem del foc i li treiem l'excés d'oli.
6-Fem un sofregit amb la resta del pebrot i el tomàquet de pot.
7-Emplatem i al damunt de la truita i posem el sofregit. Acompanyem amb una amanida verda.