11-CINTAS A LA CARBONARA

INGREDIENTES: 3 RACIONES

300gr. de pasta fresca, 200 gr. bacon ahumado, 2 huevos, 250ml. crema de leche, sal, pimienta, aceite, perejil una bolita de mantequilla, 20gr. queso parmesano, 40gr.queso edam y 40 gr.queso emmental

1-Ponemos a hervir las cintas según las instrucciones del fabricante.

2-En una paella freímos el bacon a dados sin aceite. El bacon ya de por sí es muy graso.

3-En un bol batimos los huevos, crema de leche, sal, pimienta, perejil y quesos.

4-Escurrimos las cintas.

5-En una cazuela añadimos la mantequilla y la pasta caliente.

6-Mezclamos con los huevos hasta que quede una crema, evitar calentar demasiado ya que quedarían grumos.

7-Finalmente añadimos el bacon y espolvoreamos con un poco de queso parmesano.

8-Servir enseguida.

10-RAVIOLIS AL PESTO

INGREDIENTES 2 PERSONAS

300GR. raviolis frescos

Pesto: 25gr. albhaca, 2 dientes ajos pequeños, 1/4l.aceite de oliva, 10gr. piñones, 50gr. parmesano, sal, 200ml. crema de leche.

1-Ponemos a hervir los raviolis con agua hirviendo según las indicaciones del fabricante. Yo compro la pasta fresca en Ametller.

2-Escurrir la pasta.

3-Emplatar y hechar el pesto por encima.

PESTO

1-Colocar todos los ingredientes en la picadora y picar.

2-Añadir crema de leche y remover.

3-Calentar la mezcla.

POLLO CON SALSA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

6 muslos de pollo, 1kg. de cebollas cortadas en juliana muy fina, 400gr. tomate natural triturado, 3 dientes de ajo en láminas, 125ml. de vino dulce, aceite de oliva, sal, pimienta y 1 vaso de caldo de pollo.

1-Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva y añadimos los ajos. Freímos 2 minutos.

2-Retiramos los ajos y  en el mismo aceite doramos el pollo .

3- Echar la cebolla y los ajos y lo dejamos a fuego lento 15 minutos junto con el pollo.

4-Incorporar el tomate natural, vino dulce, caldo de pollo, sal y pimienta.

5-Dejarlo a fuego lento hasta que este es su punto. 30-45minutos.

6- Yo he triturado la salsa y he acompañado el pollo con puré de patatas.

ROLLITOS DE SALMÓN

INGREDIENTES:

Salmón, canónigos, puntas de espárragos i salsa rosa.

1-Extender las lonchas de salmón y rellenamos con 2 puntas de espárragos, canónigos y salsa rosa.

GUACAMOLE CON MEJILLONES Y NACHOS

INGREDIENTES: 

salsa romesco, mejillones, guacamole y nachos.

1-Hacemos el guacamole como os indico a continuación:

http://totesart-teresa.blogspot.com.es/2013/01/guacamole-con-nachos.html

2-Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor.

3-Preparamos el bol con el guacamole, los mejillones y salsa romesco,

4-Decoramos con nachos.

La salsa romesco yo la compro preparada.

TARTALETA DE CEBOLLA CARAMELIZADA

   Tartaleta de cebolla caramelizada:

1- Cortamos la cebolla en rodajas muy finas.

2- Dejamos pochar a fuego lento en una sartén junto con el aceite.

3-Cuando esté transparente añadimos el azúcar al gusto sin dejar de remover.

4- Rellenamos la tartaleta con la cebolla y queso brié.

5-Lo introducimos en el horno para que se funda el queso.

9-MUSLOS DE POLLO CON CIRUELAS***

 INGREDIENTES

8 muslos de pollo, tomates "cherry", cebollas pequeñas, 2 ajos sin pelar, 1 hoja de laurel, 1 tronco de canela, 1 copa de brandy, ciruelas sin hueso, orejones, pasas, mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta.

1- Lavar los muslos de pollo, añadir sal y pimienta. Exprimir un limón, y ponerlo a macerar junto con el pollo 30 minutos en la nevera. 

2- Coger una cazuela de terracota, añadir sal y pimienta.

3-Dorar las pechugas. Cuando estén doradas añadir una copa de brandy y cocer hasta que se evapore. No tapar la cazuela.

4-Añadir las cebollas, tomates, ajos, hoja de laurel, canela, limón, sal y pimienta.

5-Aparte ponemos en una cazuela las pasas, ciruelas y los orejones, los freímos y añadimos en el último momento los piñones. Reservamos unos cuantos para decorar el plato.

6- Dejamos cocer el pollo a fuego lento 45 minutos, si es necesario poner un poco de agua o caldo de pollo.

7-Cuando estén cocidas las ciruelas y orejones, los trituramos en la batidora eléctrica hasta que quede una confitura.

Enplatamos y decoramos. La confitura la servimos aparte.

8-PASTEL DE PATATAS

INGREDIENTES:

1 paquete puré de patatas, 3/4 l.leche, sal.

Para el relleno: 4 huevos duros, 1 lata de atún, 10 aceitunas rellenas, gambitas peladas, jamón dulce picado y queso a daditos. Mayonesa. 

1-Ponemos en una cazo la leche a fuego lento.

2-Cuando hierva añadimos el puré y la sal, removemos con unas barillas metálicas hasta que quede espeso.

3-Dejamos enfriar y lo extendemos en una bandeja para luego rellenarlo.

Yo utilizo film transparente.

4-Preparamos el relleno con el atún desmigajado, el huevo picado, las aceitunas troceadas, las gambitas hervidas, el queso a daditos , el jamón picado y la salsa mayonesa.

5-Lo mezclamos todo y pasamos a rellenar el puré dando forma de brazo de gitano.

6-Untamos el brazo de patatas con salsa mayonesa y decoramos al gusto.

Conservar en la nevera hasta el momento de servir.

7-GAZPACHO DE TOMATE CON FRESAS

INGREDIENTES:

1/2 Kg. tomate maduro en rama, 1 kg de fresas, 1/2 pepino mediano,  1/2 pimiento rojo, 1/2 ajo, 3 cucharadas soperas aceite de oliva, 1 cucharada vinagre blanco, 2 pellizcos de sal.

1-Pelamos los tomates y el pepino. Limpiamos las fresas. Troceamos el pimiento rojo.

2-Introducimos en la batidora los tomates, fresas, pepino, pimientos y el ajo.

3-Trituramos y pasamos por el chino.

4-Una vez colado añadimos el aceite, vinagre y sal. Removemos.

5-Tapamos e introducimos en el refrigerador.

6-Servimos bien frio .

6-CALAMARES RELLENOS DE CARNE***

INGREDIENTES:

12 calamares. 400gr. carne picada o butifarras crudas, 4 huevos duros, aceite, sal, ajo, perejil, tomate frito,langostinos o gambas.

1-Limpiar los calamares, guardar las patitas y cortarlas a trocitos.

2-Hacer un sofrito con el aceite y la cebolla.

3-Cuando esté transparente añadir las patitas de los calamares y la carne picada. Freir a fuego lento.

4-Cuando esté dorado añadimos el huevo duro trinchado.

5-En el fondo de cada bolsita añadimos una picada de ajo, perejil y aceite.

 6-Pasamos a rellenar los calamares con la picada.

7-Cerramos cada bolsita con un palillo.

8-Añadimos tomate frito, una picada de ajo y perejil y un chorrito de brandy al resto del rellleno.

9-Echamos los langostinos y gambas en el sofrito, lo dejamos a fuego lento 5 minutos

 10-Retiramos el marisco y ponemos los calamares, los dejamos con la cazuela tapada a fuego lento hasta que estén en su punto.

11-Volvemos a añadir las gambas y los langostinos.

Emplatamos