jueves, 28 de junio de 2018

BOCADOS DE QUESO BRIE



INGREDIENTES
lonchas de queso brie de unos 4 mm de grosor, huevo, harina de galleta, aceite de girasol.

1-cortamos el queso con un cuchillo bien afilado.
2-rebozamos en harina, huevo y finalmente en harina.
3-freímos en una sartén con aceite bien caliente
4-lo colocamos en una servilleta de papel para retirar el exceso de aceite
5-emplatamos, yo lo acompaño con mermelada de frambuesa

miércoles, 27 de junio de 2018

19-CANAPES DE MEMBRILLO


INGREDIENTES
Membrillo, queso brie, vinagre de manzana

1-cortamos el membrillo en láminas muy finas, yo utilizo un cuchillo y lo voy mojando con agua para que no se rompa.
2-cortamos el queso brie
3-superponemos las capas
4-decoramos con membrillo, una pipa de calabaza que le da consisténcia y una gotita de vinagre balsámico de manzana, que le da un punto de acidez

lunes, 25 de junio de 2018

18-EMPANADILLAS DE ATÚN



INGREDIENTES
16 obleas, 2 latas atún grandes o 4 pequeñas, 2 huevos duros. aceite , sal, tomate frito y 1/2 cebolla picada
1-en una sartén ponemos aceite y echamos  la cebolla.
2-cuando esté transparente, añadimos el atún ( sin el aceite), los huevos duros picados, el tomate frito y si es necesario añadimos un poco de sal.
3-dejamos enfriar
4-extendemos las obleas y rellenamos. Cogemos un tenedor y las sellamos.
5-Freír en aceite bien caliente.
Emplatamos 

jueves, 21 de junio de 2018

17-BOLITAS DE ATÚN




INGREDIENTES:
2 latas atún pequeñas, 5 quesitos, aceite, harina de galleta y 1 huevo.

1-Quitamos el aceite del atún y lo mezclamos con los quesitos, achafamos con un tenedor.
2-Introducimos en la nevera durante 30 minutos para que tomen consistencia
3-Hacemos bolitas y las rebozamos primero con harina, huevo y harina
4-Freímos en aceite bien caliente.
Emplatamos

sábado, 16 de junio de 2018

16-ENSALADA TOMATES KUMATO




INGREDIENTES
tomatitos kumato, cubitos de queso en aceite, semillas varias, frutos secos variados, aceite, vinagre balsámico de manzana.

1-partimos los tomates por la mitad, los colocamos en una bandeja junto con el queso, semillas y frutos secos. 
2-Aliñamos con aceite y vinagre balsámico de manzana.

15-TOMATITOS KUMATO




INGREDIENTES
tomates mini Kumato, cubitos queso en aceite

1-partimos los tomates por la mitad y preparamos los pinchos con el queso.
2-aliñamos con un poco de aceite.
servir frio

14-ROLLITOS RELLENOS




INGREDIENTES
Pan de molde, mantequilla, jamón dulce, queso en láminas havarti, sobrasada.

1-aplastamos con un rodillo el pan de molde
2-untamos con mantequilla
3-una lámina de jamón dulce y una de queso.
4-enrollamos
5-untamos una sartén con mantequilla y doramos a fuego lento para que se funda el queso.
Emplatar.

1-untamos con mantequilla
2-untamos con sobrasada
3-una lámina de queso
4-enrollamos.

Puedes hacerlas a tu gusto con los ingredientes que desees.

13-ALBONDIGAS DE CARNE





INGREDIENTES:
1/2 kg. carne picada de cerdo y ternera, 1 ajo picado, perejil, 1 huevo entero, harina de trigo, miga de pan, aceite, sal y pimienta, 3 avellanas, 6 piñones,1 tostadita.
1-Mezclamos la carne picada, 1 diente de ajo picado, perejil picado, 1 huevo entero, miga de pan y sal.
 2-Preparamos pequeñas bolitas que seguidamente rebozaremos con la harina de trigo y freiremos con aceite caliente.
3-A parte haremos un sofrito con la cebolla.
4-Cuando esté transparente añadiremos 4 tomates triturados.
5-Lo dejamos a fuego lento hasta que se evapore el agua de los tomates.
6-Finalmente añadimos la picada de ajo, perejil, piñones, avellanas y pan tostado.
7-Lo removemos e introducimos las albóndigas, las cuales dejaremos cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Servir caliente. 
TAMBIÉN LAS HAGO CON CARNE DE CERDO Y PAVO, QUEDAN MUY SUAVES.

12-FRICANDO DE TERNERA



INGREDIDENTES:
1/2kg. ternera (yata), harina, aceite, sal, pimienta, 1 paquete de picada, ajo, perejil, setas variadas,  cebollitas
, 4 tomates maduros
1-Salpimentamos la ternera y rebozamos los filetes con harina blanca.
2-Los freímos en aceite bien caliente y reservamos. Vuelta y vuelta.
3-Hacemos un sofrito con la cebolla hasta que quede transparente.
4-Añadimos el tomate rayado.
5-Preparamos la picada con ajo, perejil, almendras, pan rayado y avellanas.
6- Añadimos  la carne.
6-En un vasito ponemos mitad de agua y mitad de coñac y lo añadimos a la ternera.
7-Cocemos a fuego lento 1 1/2h. y finalmente añadimos las setas.
Emplatamos.




jueves, 6 de julio de 2017

11-CINTAS A LA CARBONARA


INGREDIENTES: 3 RACIONES
300gr. de pasta fresca, 200 gr. bacon ahumado, 2 huevos, 250ml. crema de leche, sal, pimienta, aceite, perejil una bolita de mantequilla, 20gr. queso parmesano, 40gr.queso edam y 40 gr.queso emmental
1-Ponemos a hervir las cintas según las instrucciones del fabricante.
2-En una paella freímos el bacon a dados sin aceite. El bacon ya de por sí es muy graso.
3-En un bol batimos los huevos, crema de leche, sal, pimienta, perejil y quesos.
4-Escurrimos las cintas.
5-En una cazuela añadimos la mantequilla y la pasta caliente.
6-Mezclamos con los huevos hasta que quede una crema, evitar calentar demasiado ya que quedarían grumos.
7-Finalmente añadimos el bacon y espolvoreamos con un poco de queso parmesano.
8-Servir enseguida.

sábado, 1 de julio de 2017

10-RAVIOLIS AL PESTO


INGREDIENTES 2 PERSONAS
300GR. raviolis frescos
Pesto: 25gr. albhaca, 2 dientes ajos pequeños, 1/4l.aceite de oliva, 10gr. piñones, 50gr. parmesano, sal, 200ml. crema de leche.

1-Ponemos a hervir los raviolis con agua hirviendo según las indicaciones del fabricante. Yo compro la pasta fresca en Ametller.
2-Escurrir la pasta.
3-Emplatar y hechar el pesto por encima.

PESTO
1-Colocar todos los ingredientes en la picadora y picar.
2-Añadir crema de leche y remover.
3-Calentar la mezcla.


jueves, 15 de junio de 2017

POLLO CON SALSA DE CEBOLLA



INGREDIENTES:
6 muslos de pollo, 1kg. de cebollas cortadas en juliana muy fina, 400gr. tomate natural triturado, 3 dientes de ajo en láminas, 125ml. de vino dulce, aceite de oliva, sal, pimienta y 1 vaso de caldo de pollo.

1-Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva y añadimos los ajos. Freímos 2 minutos.
2-Retiramos los ajos y  en el mismo aceite doramos el pollo .
3- Echar la cebolla y los ajos y lo dejamos a fuego lento 15 minutos junto con el pollo.
4-Incorporar el tomate natural, vino dulce, caldo de pollo, sal y pimienta.
5-Dejarlo a fuego lento hasta que este es su punto. 30-45minutos.
6- Yo he triturado la salsa y he acompañado el pollo con puré de patatas.

sábado, 10 de junio de 2017

ROLLITOS DE SALMÓN



INGREDIENTES:
Salmón, canónigos, puntas de espárragos i salsa rosa.

1-Extender las lonchas de salmón y rellenamos con 2 puntas de espárragos, canónigos y salsa rosa.

GUACAMOLE CON MEJILLONES Y NACHOS



INGREDIENTES: 
salsa romesco, mejillones, guacamole y nachos.

1-Hacemos el guacamole como os indico a continuación:
2-Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor.
3-Preparamos el bol con el guacamole, los mejillones y salsa romesco,
4-Decoramos con nachos.

La salsa romesco yo la compro preparada.

lunes, 5 de junio de 2017

TARTALETA DE CEBOLLA CARAMELIZADA


   Tartaleta de cebolla caramelizada:
1- Cortamos la cebolla en rodajas muy finas.
2- Dejamos pochar a fuego lento en una sartén junto con el aceite.
3-Cuando esté transparente añadimos el azúcar al gusto sin dejar de remover.
4- Rellenamos la tartaleta con la cebolla y queso brié.
5-Lo introducimos en el horno para que se funda el queso.

domingo, 4 de junio de 2017

9-MUSLOS DE POLLO CON CIRUELAS***


 INGREDIENTES
8 muslos de pollo, tomates "cherry", cebollas pequeñas, 2 ajos sin pelar, 1 hoja de laurel, 1 tronco de canela, 1 copa de brandy, ciruelas sin hueso, orejones, pasas, mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta.


1- Lavar los muslos de pollo, añadir sal y pimienta. Exprimir un limón, y ponerlo a macerar junto con el pollo 30 minutos en la nevera. 
2- Coger una cazuela de terracota, añadir sal y pimienta.
3-Dorar las pechugas. Cuando estén doradas añadir una copa de brandy y cocer hasta que se evapore. No tapar la cazuela.
4-Añadir las cebollas, tomates, ajos, hoja de laurel, canela, limón, sal y pimienta.
5-Aparte ponemos en una cazuela las pasas, ciruelas y los orejones, los freímos y añadimos en el último momento los piñones. Reservamos unos cuantos para decorar el plato.
6- Dejamos cocer el pollo a fuego lento 45 minutos, si es necesario poner un poco de agua o caldo de pollo.
7-Cuando estén cocidas las ciruelas y orejones, los trituramos en la batidora eléctrica hasta que quede una confitura.
Enplatamos y decoramos. La confitura la servimos aparte.

jueves, 1 de junio de 2017

8-PASTEL DE PATATAS


INGREDIENTES:
1 paquete puré de patatas, 3/4 l.leche, sal.
Para el relleno: 4 huevos duros, 1 lata de atún, 10 aceitunas rellenas, gambitas peladas, jamón dulce picado y queso a daditos. Mayonesa. 

1-Ponemos en una cazo la leche a fuego lento.
2-Cuando hierva añadimos el puré y la sal, removemos con unas barillas metálicas hasta que quede espeso.
3-Dejamos enfriar y lo extendemos en una bandeja para luego rellenarlo.
Yo utilizo film transparente.
4-Preparamos el relleno con el atún desmigajado, el huevo picado, las aceitunas troceadas, las gambitas hervidas, el queso a daditos , el jamón picado y la salsa mayonesa.
5-Lo mezclamos todo y pasamos a rellenar el puré dando forma de brazo de gitano.
6-Untamos el brazo de patatas con salsa mayonesa y decoramos al gusto.
Conservar en la nevera hasta el momento de servir.

miércoles, 31 de mayo de 2017

7-GAZPACHO DE TOMATE CON FRESAS

INGREDIENTES:
1/2 Kg. tomate maduro en rama, 1 kg de fresas, 1/2 pepino mediano,  1/2 pimiento rojo, 1/2 ajo, 3 cucharadas soperas aceite de oliva, 1 cucharada vinagre blanco, 2 pellizcos de sal.

1-Pelamos los tomates y el pepino. Limpiamos las fresas. Troceamos el pimiento rojo.
2-Introducimos en la batidora los tomates, fresas, pepino, pimientos y el ajo.
3-Trituramos y pasamos por el chino.
4-Una vez colado añadimos el aceite, vinagre y sal. Removemos.
5-Tapamos e introducimos en el refrigerador.
6-Servimos bien frio .

martes, 30 de mayo de 2017

6-CALAMARES RELLENOS DE CARNE***


INGREDIENTES:
12 calamares. 400gr. carne picada o butifarras crudas, 4 huevos duros, aceite, sal, ajo, perejil, tomate frito,langostinos o gambas.

1-Limpiar los calamares, guardar las patitas y cortarlas a trocitos.
2-Hacer un sofrito con el aceite y la cebolla.
3-Cuando esté transparente añadir las patitas de los calamares y la carne picada. Freir a fuego lento.
4-Cuando esté dorado añadimos el huevo duro trinchado.
5-En el fondo de cada bolsita añadimos una picada de ajo, perejil y aceite.
 6-Pasamos a rellenar los calamares con la picada.
7-Cerramos cada bolsita con un palillo.
8-Añadimos tomate frito, una picada de ajo y perejil y un chorrito de brandy al resto del rellleno.
9-Echamos los langostinos y gambas en el sofrito, lo dejamos a fuego lento 5 minutos
 10-Retiramos el marisco y ponemos los calamares, los dejamos con la cazuela tapada a fuego lento hasta que estén en su punto.
11-Volvemos a añadir las gambas y los langostinos.
Emplatamos

miércoles, 25 de mayo de 2016

5-SALSA DE MARISCO


INGREDIENTES:
10 gambones, 1 puerro pequeño, 1d. de ajo, perejil, 2 tomates maduros, sal y 50ml. crema de leche.

1-Pelamos los gambones y retiramos las cabezas.
2-En una sartén hacer un sofrito con los puerros y los tomates maduros pelados. Todo bien fino.
3-Añadir las cabezas de los gambones, ajo y perejil picado.
4-Cocer 10 minutos. Triturarlo todo junto en la picadora y pasarlo por un colador bien fino.
5-Seguidamente lo introducimos en una cazuela, lo  ponemos a fuego lento y añadimos las colas de los gambones cortadas a trocitos.
6-Añadir la crema de leche y remover todo junto.

Yo he utilizado esta salsa para hacer unos espaguettis. 
Espolvorear con queso al gusto.

domingo, 8 de mayo de 2016

4-SARA ***


INGREDIENTES:
250gr. azúcar glas, 4 huevos, 110ml. nata líquida, 1 pizca de sal, 220gr. harina, 4gr. levadura en polvo, 90gr. mantequilla, 300gr. almendras laminadas.
CREMA:
350gr.mantequilla
350gr. azúcar glas.

1- Mezclar en un bol, los huevos, el azúcar, sal y nata líquida.
2-Tamizar la harina junto con la levadura y echarla a la mezcla anterior.
3-Incorporar la mantequilla derretida.
4-Preparar el molde forrándolo con papel de hornear y calentar el horno a 150º.
5-Cuando el horno esté a la temperatura, introducir el molde durante 45 minutos.
6-Preparar la crema con la mantequilla ablandada y el azúcar glas.
7-Decorar la Sara con la mantequilla.
8-Tostar las almendras, dejarlas enfriar, echarlas encima de la tarta y espolvorear con azúcar glas.
El interior de la tarta la relleno con mermelada de fresa. 

viernes, 27 de noviembre de 2015

3-CREMA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS



INGREDIENTES:
170gr. espárragos trigueros, 190 gr. puerros, 140gr. patatas, 140gr.cebolla, 500ml.caldo de pollo, 500ml. de agua caliente, un chorrito aceite de oliva, sal. Queso parmesano.

1-Disponemos en una cazuela los espárragos troceados, el puerro a rodajas, cebolla  y la patata troceada.
2-Echamos un chorrito de aceite, el caldo de pollo y el agua.
3-Calentamos 30 minutos a fuego lento hasta que esté tierno.
4-Trituramos y pasamos por el chino.
5-Salar al gusto.
6-Decoramos con trocitos de espárrago y nata de leche.

viernes, 20 de noviembre de 2015

2-CREMA DE CALABAZA***
















INGREDIENTES:
250gr. calabacín, 200gr. calabaza, 250gr. cebolla, 90gr. zanahoria, 100gr. patata, agua, aceite de oliva, sal y pimienta y 250ml, de crema de leche.

PASO A PASO:
1-Cubrimos la base de una cazuela con aceite de oliva y echamos el calabacín, calabaza, cebolla, zanahoria y patata, todo troceado.
2-Añadimos el agua que cubra las verduras.
3-Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento 30 minutos más o menos.
4- Trituramos, echamos la crema de leche y pasamos por el chino.
5-Servimos acompañado de virutas de calabaza y zanahoria.

jueves, 19 de noviembre de 2015

1-MEJILLONES A LA VINAGRETA***










INGREDIENTES:
1 kg. mejillones, aceite de oliva, vinagre de módena, sal, pimienta,8 aceitunas con sabor anchoa,         1 tomate verde pequeño, 1/4 pimiento rojo escalibado, la clara de un huevo duro.

                                                                   PASO A PASO
1- Limpiamos los mejillones y los preparamos al vapor.
2-Aparte picamos finamente todos los ingredientes, el tomate, pimiento rojo escalibado, aceitunas           verdes, huevo y atún.
3-Lo mezclamos junto con el aceite de oliva, vinagre de módena, sal y pimienta.
4-Decoramos a nuestro gusto.

jueves, 5 de junio de 2014

218-RISOTO DE SOBRASADA Y QUESO AZUL***


RISOTO DE SOBRASADA Y QUESO AZUL


INGREDIENTES:
200gr. arroz bomba, aceite de oliva, sal, 1 cebolleta, 2 tomates maduros, 100gr. sobrasada, 100gr. queso azul, 1 litro caldo de pollo, 100ml. crema de leche y perejil.

1-En una sartén echamos aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla picada y el tomate cortado a dados muy finos.
2-Dejamos a fuego lento hasta que el sofrito esté en su punto.
3-Incorporamos la sobrasada y removemos.
4-Agregamos el arroz.
5-Echamos el caldo poco a poco y vamos removiendo hasta que vaya espesando el arroz.
Echar sal al gusto.
6-Trituramos el queso con la crema de leche.
7-Lo añadimos al arroz y removemos.
8-Emplatamos y acompañamos con aceite de perejil.

Podeis ver esta receta en el siguiente enlace:



miércoles, 12 de marzo de 2014

212-NUGGUETS DE POLLO***



INGREDIENTES:
200gr. de pechuga de pollo, 50 gr. de bacon, 100gr. de queso tierno, 1 huevo crudo, sal y pimienta.
Para rebozar, huevo, harina de trigo y pan rallado


1-picamos con la picadora la pechuga de pollo, el bacon y el queso tierno.
2-añadimos el huevo, sal y pimienta.
3-Hacemos pequeñas bolitas y las aplastamos dando la forma a los nuggets.
4-rebozamos primero con la harina, el huevo y finalmente el pan rallado.
5-freímos en abundante aceite.
6-acompañamos con salsa mayonesa, ketcup, salsa barbacoa...a nuestro gusto.

Esta receta es del blog "MI GRAN DIVERSIÓN"

jueves, 16 de enero de 2014

210-ROLLITO DE SALMÓN CON MIEL Y SÉSAMO***


INGREDIENTES: 
salmón ahumado, queso de cabra, Filadelfia, aceite miel y sésamo.

1-Mezclamos el queso de cabra con Filadelfia a partes iguales.
2-Rellenamos el salmón y cortamos.
3-Preparamos las cucharillas con el salmón y aliñamos con una vinagreta de aceite, miel y sésamo.



208-BOMBON DE QUESO PARMESANO Y CONFITURA DE TOMATE***





INGREDIENTES: 8 bombones
Bombón: 30gr.queso parmesano molido, 15gr.nata montada, 60gr.leche, 2 láminas de gelatina, una pizca de sal y azúcar.
Confitura tomate: 150gr. tomate pera pelado y sin semillas, 25gr. azúcar moreno, 1/4 de  tronquito de canela, 1 nuez pequeña de mantequilla.

BOMBÓN
1-Ponemos la lamina de gelatina en un bol con agua fresca.
2-Trituramos el queso parmesano con la picadora.
3-Batimos con las barillas la nata.
4-En un cazo añadimos la leche, azúcar, sal, queso parmesano, calentamos a fuego lento.
5-Antes de que hierba la leche, escurrimos la lámina de gelatina y la incorporamos al cazo.
7-Retiramos del fuego y removemos.
8-Añadimos la nata.
9-Cogemos los moldes y los rellenamos.

CONFITURA
1-Pelamos el tomate y sacamos las semillas, trituramos.
2-Echamos una nuez de mantequilla en una sartén y añadimos el tomate.
3-Calentamos a fuego lento sin dejar de remover.
4-Echamos el azúcar y la canela.
5-Continuamos removiendo hasta que esté caramelizado.

Receta del blog "PIO RECETAS"



martes, 17 de diciembre de 2013

207-CHUPITO DE FOIE CON MANZANA CARAMELIZADA***



INGREDIENTES: 8 CHUPITOS
120gr.foie-gras parfait (Anec de l'Emporda), 150gr. yogurt natural, 50cc crema de leche.
150gr. manzana golden, 50gr. azúcar moreno, 1/4 canela en rama. Sal.

1-Colocamos en un bol el foiegras, yogurt, crema de leche y una pizca de sal.
2-Trituramos y dejamos en el refrigerador una hora.
3-Cortamos la manzana sin piel en cuadraditos.
4-En una sartén echamos una bolita de mantequilla, la manzana, el azúcar y la canela.
5-Removemos hasta que la manzana absorba el azúcar y quede de un color dorado.
6-Dejamos reposar y enfriar.
7-Montamos el chupito.
8-En el fondo la manzana caramelizada, un chorrito de crema de foie y unos daditos de manzana.
9-Servimos frio.

Se puede preparar el dia anterior.

Receta del blog "Mi gran diversión"

domingo, 17 de noviembre de 2013

206-GALLETAS DE QUESO PARMESANO


INGREDIENTES:
40gr. queso parmesano, 65gr. mantequilla, 100gr. harina, 1/2 clara de huevo, 1/4 cucharita de café de sal,
1/4 cucharadita café de Royal.

1-Echamos en un bol el queso parmesano rallado, harina, mantequilla blanda, 1/2 clara de huevo, sal y levadura.
2-Lo amasamos hasta que quede una masa firme y suave.
3-Lo dejamos reposar en el frigorífico una hora.
4-Extendemos la masa con un rodillo y con diferentes cortapastas hacemos las galletas.
5-Espolvoreamos unas con orégano y otras con semillas de amapola.
6-Introducimos en el horno a 170º durante 10 minutos. 
.Dejamos enfriar y servimos.