domingo, 29 de mayo de 2016

PAN DE AJO Y PEREJIL



INGREDIENTES:
300ml.agua tebia, 500ml.harina blanca de fuerza, 10gr.sal. 11gr. levadura fresca, 30ml.aceite de oliva, 2d.ajo y perejil.

1-colocar todos los ingredientes en la panificadora en el siguiente orden:
agua, harina, sal, levadura fresca, aceite de oliva.
2- poner el programa base 1, tiempo 2'53minutos y dorado 3.
3-Cuando nos avise introducir el ajo y perejil.

miércoles, 25 de mayo de 2016

SALSA DE MARISCO


INGREDIENTES:
10 gambones, 1 puerro pequeño, 1d. de ajo, perejil, 2 tomates maduros, sal y 50ml. crema de leche.

1-Pelamos los gambones y retiramos las cabezas.
2-En una sartén hacer un sofrito con los puerros y los tomates maduros pelados. Todo bien fino.
3-Añadir las cabezas de los gambones, ajo y perejil picado.
4-Cocer 10 minutos. Triturarlo todo junto en la picadora y pasarlo por un colador bien fino.
5-Seguidamente lo introducimos en una cazuela, lo  ponemos a fuego lento y añadimos las colas de los gambones cortadas a trocitos.
6-Añadir la crema de leche y remover todo junto.

Yo he utilizado esta salsa para hacer unos espaguettis. 
Espolvorear con queso al gusto.

domingo, 8 de mayo de 2016

SARA ***


INGREDIENTES:
250gr. azúcar glas, 4 huevos, 110ml. nata líquida, 1 pizca de sal, 220gr. harina, 4gr. levadura en polvo, 90gr. mantequilla, 300gr. almendras laminadas.
CREMA:
350gr.mantequilla
350gr. azúcar glas.

1- Mezclar en un bol, los huevos, el azúcar, sal y nata líquida.
2-Tamizar la harina junto con la levadura y echarla a la mezcla anterior.
3-Incorporar la mantequilla derretida.
4-Preparar el molde forrándolo con papel de hornear y calentar el horno a 150º.
5-Cuando el horno esté a la temperatura, introducir el molde durante 45 minutos.
6-Preparar la crema con la mantequilla ablandada y el azúcar glas.
7-Decorar la Sara con la mantequilla.
8-Tostar las almendras, dejarlas enfriar, echarlas encima de la tarta y espolvorear con azúcar glas.
El interior de la tarta la relleno con mermelada de fresa. 

VINAGRETAS***




VINAGRETA DE FRESAS:
Mermelada de fresas, vinagre de vino blanco, vinagre de módena, aceite de girasol, sal y pimienta.

VINAGRETA DE MIEL:
Miel, vinagre de vino blanco, aceite de girasol, sal y pimienta.

CREMA DE MARISCO***





INGREDIENTES:
1 cebolla, 1 pimiento rojo, 2 tomates maduros, 1 zanahoria, 1 puerro, 30gr. azúcar, 6 cucharadas aceite de oliva, 300gr. gambas, 100 ml. nata líquida, 1 litro de caldo de pescado Aneto.

1-trocear todas las verduras a cuadraditos.
2- Preparar una cazuela con el aceite de oliva, añadir los ingredientes por el siguiente orden:
-Pimiento rojo, cebolla, puerro, zanahoria y tomates maduros. Que quede todo bien pochado.
-Gambas enteras, arroz y sal.
-Caldo de pescado. Dejar a fuego lento 1/2 hora.
3-Triturar y pasar por un colador de malla muy fina, de manera que quede una textura muy suave.
4-Añadir la nata de leche y si es necesario rectificar de sal.
5-Servir acompañado de cebolla crujiente.

viernes, 27 de noviembre de 2015

CREMA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS



INGREDIENTES:
170gr. espárragos trigueros, 190 gr. puerros, 140gr. patatas, 140gr.cebolla, 500ml.caldo de pollo, 500ml. de agua caliente, un chorrito aceite de oliva, sal. Queso parmesano.

1-Disponemos en una cazuela los espárragos troceados, el puerro a rodajas, cebolla  y la patata troceada.
2-Echamos un chorrito de aceite, el caldo de pollo y el agua.
3-Calentamos 30 minutos a fuego lento hasta que esté tierno.
4-Trituramos y pasamos por el chino.
5-Salar al gusto.
6-Decoramos con trocitos de espárrago y nata de leche.

viernes, 20 de noviembre de 2015

CREMA DE CALABAZA***












 



INGREDIENTES:
250gr. calabacín, 200gr. calabaza, 250gr. cebolla, 90gr. zanahoria, 100gr. patata, agua, aceite de oliva, sal y pimienta y 250ml, de crema de leche.

PASO A PASO:
1-Cubrimos la base de una cazuela con aceite de oliva y echamos el calabacín, calabaza, cebolla, zanahoria y patata, todo troceado.
2-Añadimos el agua que cubra las verduras.
3-Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento 30 minutos más o menos.
4- Trituramos, echamos la crema de leche y pasamos por el chino.
5-Servimos acompañado de virutas de calabaza y zanahoria.

jueves, 19 de noviembre de 2015

224-MEJILLONES A LA VINAGRETA***










INGREDIENTES:
1 kg. mejillones, aceite de oliva, vinagre de módena, sal, pimienta,8 aceitunas con sabor anchoa,         1 tomate verde pequeño, 1/4 pimiento rojo escalibado, la clara de un huevo duro.

                                                                   PASO A PASO
1- Limpiamos los mejillones y los preparamos al vapor.
2-Aparte picamos finamente todos los ingredientes, el tomate, pimiento rojo escalibado, aceitunas           verdes, huevo y atún.
3-Lo mezclamos junto con el aceite de oliva, vinagre de módena, sal y pimienta.
4-Decoramos a nuestro gusto.

jueves, 8 de enero de 2015

223-ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE CIRUELAS***


ROLLITOS DE POLLO RELLENOS CON CIRUELAS

INGREDIENTES (para 3 pechugas):
3 pechugas de pollo deshuesadas, ciruelas, pasas, 6 tiras de bacon,  1 manzana a trozos,
3 tomates maduros, 1 cebolla fileteada, 2 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva, sal, pimienta, 200ml. de agua y 50 ml de coñac.

1-Abrimos las pechugas y las rellenamos con las tiras de bacon, las ciruelas y las pasas.
2- las enrollamos y atamos.
3-salpimentamos.
4-ponemos en remojo las ciruelas y las pasas 20 minutos.
5-sellamos las pechugas en una sartén con aceite de oliva.
6-en una cazuela ponemos el aceite, manzana, tomate, cebolla, ajo, perejil, agua, coñac y las pechugas.
7-cocemos a fuego lento 30 minutos y  finalmente añadimos las pasas y ciruelas.





domingo, 13 de julio de 2014

222-JUDIAS SALTEADAS CON BACON***




INGREDIENTES:
3OO gr. judías verdes, 1 cebolleta pequeña, 4 lonchas de bacon ahumado, aceite y sal.

1-Cocemos al vapor las judías.
2-En una sartén echamos un poco de aceite y hacemos un sofrito con la cebolleta. Cjuando esté transparente añadimos el bacon.
3-Introducimos las judías y salteamos.
4-Servimos caliente. 

jueves, 10 de julio de 2014

221-GARBANZOS CON ACELGAS***




INGREDIENTES: 2 raciones.
1/4 kg garbanzos cocidos, 1 manojo de acelgas, 1 cebolleta, aceite y sal.

1-Hervimos las acelgas con abundante agua y sal. Una vez hervidas escurrimos extrayendo el agua.
2-En una sartén hacemos un sofrito con la cebolleta picada y un poco de aceite.
3-Cuando la cebolleta esté dorada añadimos las acelgas, salteamos y seguidamente añadimos  los garbanzos.
4-Rectificamos de sal si es necesario.
5-Emplatamos. Servir caliente.


domingo, 29 de junio de 2014

220-ENSALADA DE SALMON***




INGREDIENTES:
lechuga, habitas baby, piña, tomate cherry, pasas, sésamo, salmón, aceite de oliva, vinagre de módena, sal y pimienta.

1- Cortamos la lechuga en láminas finas y añadimos la piña a dados, las habitas, el salmón, el tomate partido por la mitad, las pasas de corinto y sésamo.
2-Preparamos la vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre.
3-Añadimos la sal y pimienta.
4-Aliñamos la ensalada.

Otra opción es canviar el salmón por carpaccio de bacalao, la piña por rodajas de patatas hervidas, las pasas por aceitunas verdes y finalmente añadfimos cebolla tierna.
La he hecho de las dos maneras y estan muy buenas las dos.

jueves, 26 de junio de 2014

219-MOUSSE DE NATILLAS DE VAINILLA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

3 natillas de vainilla Danet, 1 natilla chocolate, 200ml.nata para montar, 3 hojas gelatina, 100ml. leche, 2 cucharadas soperas de azúcar.

1-Mezclamos las natillas de vainilla con las 2 cucharadas de azúcar.
2-Ponemos en remojo la gelatina 5 minutos. Escurrimos.
3-Disolvemos la gelatina con la leche bien caliente.
4-La mezclamos con las natillas.
5-Montamos la nata con las barillas eléctricas.
6-Mezclamos la nata con las natillas.
7-Cogemos las copas y rellenamos la mitad con las natillas de vainilla, echamos una cucharada de natilla de chocolate y acabamos de rellenar con las natillas de vainilla.
  
 Receta del blog de "La cuina de casa"

jueves, 5 de junio de 2014

218-RISOTO DE SOBRASADA Y QUESO AZUL***


RISOTO DE SOBRASADA Y QUESO AZUL


INGREDIENTES:
200gr. arroz bomba, aceite de oliva, sal, 1 cebolleta, 2 tomates maduros, 100gr. sobrasada, 100gr. queso azul, 1 litro caldo de pollo, 100ml. crema de leche y perejil.

1-En una sartén echamos aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla picada y el tomate cortado a dados muy finos.
2-Dejamos a fuego lento hasta que el sofrito esté en su punto.
3-Incorporamos la sobrasada y removemos.
4-Agregamos el arroz.
5-Echamos el caldo poco a poco y vamos removiendo hasta que vaya espesando el arroz.
Echar sal al gusto.
6-Trituramos el queso con la crema de leche.
7-Lo añadimos al arroz y removemos.
8-Emplatamos y acompañamos con aceite de perejil.

Podeis ver esta receta en el siguiente enlace:


217-POLLO CON SALSA DE CEBOLLA***




INGREDIENTES:
6 muslos de pollo, 1kg. de cebollas cortadas en juliana muy fina, 400gr. tomate natural triturado, 3 dientes de ajo en láminas, 125ml. de vino dulce, aceite de oliva, sal, pimienta y 1 vaso de caldo de pollo.

1-Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva y añadimos los ajos. Freímos 2 minutos.
2-Retiramos los ajos y  en el mismo aceite doramos el pollo .
3- Echar la cebolla y los ajos y lo dejamos a fuego lento 15 minutos junto con el pollo.
4-Incorporar el tomate natural, vino dulce, caldo de pollo, sal y pimienta.
5-Dejarlo a fuego lento hasta que este es su punto. 30-45minutos.
6- Yo he triturado la salsa y he acompañado el pollo con puré de patatas.

jueves, 20 de marzo de 2014

216-ALBONDIGAS DE POLLO**


INGREDIENTES: 5 raciones
500 gr. de pechuga de pollo, 60 gr. queso parmesano, 1 diente ajo, 1 huevo, perejil, 1 rebanada pan de molde, 3 cucharadas leche, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 vaso de caldo de pollo, 4 cucharadas tomate frito.

1-Trituramos la carne de pollo.
2-En un bol batimos el huevo y añadimos, la leche, perejil, sal, pimienta, ajo picado, pan desmenuzado y las pechugas. Amasamos y hacemos las albóndigas.
3-Las rebozamos con harina de trigo y doramos en una sartén con aceite de oliva. Escurrimos y las reservamos.
4-Preparamos la salsa:
.picamos la cebolla y cortamos el pimiento en dados.
.añadimos aceite en una sartén e incorporamos las verduras, freímos a fuego lento hasta que estén pochadas.
. echamos el tomate y el vaso de caldo, lo cocemos a fuego lento 10 minutos .
5-introducimos las albóndigas y las dejamos a fuego lento 20 minutos.
6-Emplatamos y servimos caliente.
Esta receta la encontrareis en el blog "Señor,Señor"

215-CREMA DE GUISANTES***


INGREDIENTES: 4 raciones
200gr. guisantes, 50 gr. cebolla, 130 gr. calabacin, 90 gr. puerro, 60 gr. zanahoria, 100 gr. patatas, aceite de oliva, sal, pimienta, agua y 250 ml. crema de leche.

1-Pelamos los guisantes, también pueden ser congelados.
2-Cortamos en rodajas  la cebolla, zanahoria, patata, calabacin con piel y puerro.
3-Cubrimos el fondo de un cazo con aceite de oliva e incorporamos las verduras troceadas.
 4-Echamos agua que cubra las verduras.
5-Cocemos a fuego lento 1/2 hora.
6-Salpimentamos y añadimos  la crema de leche.
7-Trituramos y pasamos por el chino.
8-Servimos caliente.
Me gusta acompañarlo con un poco de virutas de queso parmesano y sal especiada.

miércoles, 12 de marzo de 2014

213-TORTILLA DE PATATAS CON AJOS TIERNOS***


 INGREDIENTES:
5 patatas medianas, 4 huevos, 60gr. ajos tiernos, 100gr. de puerro, aceite y sal.

1-cortamos las patatas, el ajo y el puerro a rodajas muy finas.
2-Echamos abundante aceite en una sartén y freímos a fuego lento las verduras de manera que queden pochadas.
3-Salamos y escurrimos.
4-Hacemos la tortilla.

Esta receta es del blog "la cocina de Sergio"

212-NUGGUETS DE POLLO***



INGREDIENTES:
200gr. de pechuga de pollo, 50 gr. de bacon, 100gr. de queso tierno, 1 huevo crudo, sal y pimienta.
Para rebozar, huevo, harina de trigo y pan rallado


1-picamos con la picadora la pechuga de pollo, el bacon y el queso tierno.
2-añadimos el huevo, sal y pimienta.
3-Hacemos pequeñas bolitas y las aplastamos dando la forma a los nuggets.
4-rebozamos primero con la harina, el huevo y finalmente el pan rallado.
5-freímos en abundante aceite.
6-acompañamos con salsa mayonesa, ketcup, salsa barbacoa...a nuestro gusto.

Esta receta es del blog "MI GRAN DIVERSIÓN"

211-LOMO CON SALSA DE FOIE ***


INGREDIENTES:
8 filetes de lomo, sal, 30gr. de foie, 30gr. yogurt natural, 10cc. crema de leche.

1-Echamos el yogurt natural, crema de leche y el foie en un bol y trituramos. 
2-Calentamos a fuego lento.
3-Salpimentamos el lomo y lo hacemos a la plancha.
4-Emplatamos y echamos la salsa encima.
5-Servimos caliente.

jueves, 16 de enero de 2014

210-ROLLITO DE SALMÓN CON MIEL Y SÉSAMO***


INGREDIENTES: 
salmón ahumado, queso de cabra, Filadelfia, aceite miel y sésamo.

1-Mezclamos el queso de cabra con Filadelfia a partes iguales.
2-Rellenamos el salmón y cortamos.
3-Preparamos las cucharillas con el salmón y aliñamos con una vinagreta de aceite, miel y sésamo.



209-GUACAMOLE CON MEJILLONES Y ROMESCO***


INGREDIENTES: salsa romesco, mejillones, guacamole y nachos.

1-Hacemos el guacamole como os indico a continuación:
2-Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor.
3-Preparamos el bol con el guacamole, los mejillones y salsa romesco,
4-Decoramos con nachos.

La salsa romesco yo la compro preparada.



208-BOMBON DE QUESO PARMESANO Y CONFITURA DE TOMATE***





INGREDIENTES: 8 bombones
Bombón: 30gr.queso parmesano molido, 15gr.nata montada, 60gr.leche, 2 láminas de gelatina, una pizca de sal y azúcar.
Confitura tomate: 150gr. tomate pera pelado y sin semillas, 25gr. azúcar moreno, 1/4 de  tronquito de canela, 1 nuez pequeña de mantequilla.

BOMBÓN
1-Ponemos la lamina de gelatina en un bol con agua fresca.
2-Trituramos el queso parmesano con la picadora.
3-Batimos con las barillas la nata.
4-En un cazo añadimos la leche, azúcar, sal, queso parmesano, calentamos a fuego lento.
5-Antes de que hierba la leche, escurrimos la lámina de gelatina y la incorporamos al cazo.
7-Retiramos del fuego y removemos.
8-Añadimos la nata.
9-Cogemos los moldes y los rellenamos.

CONFITURA
1-Pelamos el tomate y sacamos las semillas, trituramos.
2-Echamos una nuez de mantequilla en una sartén y añadimos el tomate.
3-Calentamos a fuego lento sin dejar de remover.
4-Echamos el azúcar y la canela.
5-Continuamos removiendo hasta que esté caramelizado.

Receta del blog "PIO RECETAS"



martes, 17 de diciembre de 2013

207-CHUPITO DE FOIE CON MANZANA CARAMELIZADA***



INGREDIENTES: 8 CHUPITOS
120gr.foie-gras parfait (Anec de l'Emporda), 150gr. yogurt natural, 50cc crema de leche.
150gr. manzana golden, 50gr. azúcar moreno, 1/4 canela en rama. Sal.

1-Colocamos en un bol el foiegras, yogurt, crema de leche y una pizca de sal.
2-Trituramos y dejamos en el refrigerador una hora.
3-Cortamos la manzana sin piel en cuadraditos.
4-En una sartén echamos una bolita de mantequilla, la manzana, el azúcar y la canela.
5-Removemos hasta que la manzana absorba el azúcar y quede de un color dorado.
6-Dejamos reposar y enfriar.
7-Montamos el chupito.
8-En el fondo la manzana caramelizada, un chorrito de crema de foie y unos daditos de manzana.
9-Servimos frio.

Se puede preparar el dia anterior.

Receta del blog "Mi gran diversión"

domingo, 17 de noviembre de 2013

206-GALLETAS DE QUESO PARMESANO


INGREDIENTES:
40gr. queso parmesano, 65gr. mantequilla, 100gr. harina, 1/2 clara de huevo, 1/4 cucharita de café de sal,
1/4 cucharadita café de Royal.

1-Echamos en un bol el queso parmesano rallado, harina, mantequilla blanda, 1/2 clara de huevo, sal y levadura.
2-Lo amasamos hasta que quede una masa firme y suave.
3-Lo dejamos reposar en el frigorífico una hora.
4-Extendemos la masa con un rodillo y con diferentes cortapastas hacemos las galletas.
5-Espolvoreamos unas con orégano y otras con semillas de amapola.
6-Introducimos en el horno a 170º durante 10 minutos. 
.Dejamos enfriar y servimos.


205-TORTILLA DE SOBRASADA Y QUESO DE CABRA*


INGREDIENTES:
2 huevos, sobrasada, aceite y sal

1-Batimos los huevos .
2-Echamos aceite en la sarten, cuando esté caliente añadimos los huevos y extendemos como si fuera una crep.
3-Con una cucharilla hacemos pequeñas bolitas de sobrasada y las colocamos encima la tortilla.
4-Cerramos la tortilla y cocemos a fuego lento.

Si se desea también se pueden añadir pequeñas bolitas de queso de cabra.
Las dos opciones están muy gustosas.



204-TORTILLA DE PATATAS CHIP Y QUESO


INGREDIENTES:
100gr. de patatas chip, 2 huevos, sal y queso parmesano rallado.

1-Achafamos las patatas y las dejamos en remojo con los dos huevos batidos 15 minutos.
2-Salamos.
3-Añadimos el queso parmesano.
4-Hacemos la tortilla.

203-MINI HAMBURGUESA CON CEBOLLA CONFITADA


INGREDIENTES:
50gr.carne picada de cerdo, 50gr.carne picada de ternera, sal, pimienta, ajo y perejil.

1-Picamos la carne de ternera y cerdo.
2-La mezclamos con el ajo, perejil, sal y pimienta.
3-Hacemos las bolitas y prensamos.
4-Cortamos en rodajas finas la cebolla y caramelizamos a fuego lento con un poco de aceite.
5-Salteamos en la sartén con un poco de aceite los bollitos.
5-Los rellenamos con la hamburguesa y cebolla confitada.
6-Acompañamos con pimiento y queso de cabra.


domingo, 27 de octubre de 2013

202-RISSOTTO DE BOLETUS***


INGREDIENTES:
 250gr. rissotto de boletus, 750ml. caldo de pollo, 1 cebolla mediana, aceite, queso parmesano.

1-En una cazuela añadimos la cebolla picada.
2-Freímos a fuego lento.
3-Cuando esté dorada añadimos el arroz, mezclamos y dejamos a fuego lento 5 minutos.
4-Echamos el caldo de pollo poco a poco y vamos removiendo hasta que se vaya evaporando. Es necesario removerlo a menudo para que quede más cremoso. Si es necesario añadir más caldo.
5-Servir caliente y añadir el queso parmesano.


sábado, 26 de octubre de 2013

201-ESPAGUETIS NEGROS***



INGREDIENTES:
250gr. espaguetis negros, 2 sepias medianas, 1 cebolla mediana, tomate frito, aceite, ajo, perejil y sal.

1-Hacemos un sofrito con la cebolla picada.
2-Cuando esté dorada añadimos la sepia troceada.
3-Dejamos a fuego lento hasta que se evapore el agua que suelta la sepia.
4-Hacemos una picada con ajo y perejil y la añadimos a la sepia junto con el tomate frito.
5-Ponemos a hervir los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante.
6-Los escurrimos y añadimos al sofrito.
7-Espolvorear con queso rayado.