BIZCOCHO CON COBERTURA DE LIMON

INGREDIENTES: 4 huevos,300gr.harina, 150ml.leche,100ml.aceite de oliva, 150gr.azucar, 1 sobrecito de levadura.

GLASEADO: 100gr.mantequilla, 200gr. azúcar glas, zumo de 1/2limón.

Echamos en un bol los huevos, el azúcar y batimos...

...aceite, ralladura de limón y leche. Removemos bien.

Finalmente incorporamos la levadura a la harina y lo mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

La echamos en un molde preparado con mantrequilla y espolvoreado con harina, lo introducimos en el horno a 180º durante 1/2 hora.

Mientras preparamos el glaseado con el azúcar glas y la mantequilla a temperatura ambiente...

....exprimimos medio limón y lo mezclamos bien hasta obtener una masa suave.

Desmoldamos el bizcocho y una vez frio lo decoramos con el glaseado.

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES: 300gr. de bacalao desalado, 1 huevo, 3 cucharadas colmadas de harina, 75ml de leche, ajo, perejil, aceite.

Ponemos a desalar el bacalao por la noche, lo desmigajamos con los dedos.

Hacemos una picada con un diente de ajo y perejil.

Cogemos un bol, añadimos el bacalao, leche, harina, huevo y la picada.

Lo removemos bien con una espátula de madera.

Ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente, con una cuchara introducimos pequeñas porciones de la pasta,  freímos, retiramos los buñuelos y los ponemos a escurrir.

Emplatamos y acompañamos con una ensalada al gusto.

CREMA DE JUDIAS VERDES

INGREDIENTES: 350gr.judias verdes troceadas, 1/2l. caldo de verduras, 1 cebolla mediana, 1 patata grande a rodajas, aceite, sal, pimienta, 1 huevo y pan

Hacemos un sofrito con la cebolla y el diente de ajo en láminas...

...añadimos la patatas a rodajas...

...las judias troceadas, sal, pimienta y el caldo.

Dejamos 1/2 hora de cocción hasta que la judía esté tierna.

Lo trituramos todo en el vaso de la batidora.

Pasamos la crema por el chino.

A parte escaldamos un huevo con agua y vinagre durantre 3 minutos.

Emplatamos y decoramos con el huevo y el pan frito.

FIDEOS A LA CAZUELA

INGREDIENTES:250gr. fideos gruesos, 100gr. costilla cerdo, 100gr. tocino, 100gr. salchichas, 1 cebolla grande, 1 latita tomate frito, una picada de ajo, perejil, avellanas, almendras, piñones y pan, 1/2 l. de caldo de pollo.

Ponemos aceite en una cazuela y añadimos la carne.

Cuando esté doradita la retiramos y añadimos la cebolla.

...volvemos a añadir la carne de cerdo, pero no  las salchichas...

...echamos una latita de tomate frito, el caldo de pollo y removemos bien...

        ...finalmente la picada de ajo, perejil, avellanas, almendras y pan. Lo dejamos cocer unos 30 minutos para que se mezclen los sabores y se ablande la carne.

Añadimos los fideos, si es necesario echar algo más de caldo hasta que estos queden bien blanditos

                            ...y por último introducimos las salchichas, removemos bien y emplatamos.

ENSALADA VARIADA CON VINAGRETA DE MIEL

INGREDIENTES:
Diferentes tipos de ensalada, pasas, frutos secos, queso de cabra y azúcar.
Para la vinagreta: aceite de oliva, vinagre de módena, miel, sal y pimienta

Preparamos una vinagreta con el aceite de oliva, vinagre de módena, sal, pimienta y una cucharadita de miel. Emulsionamos hasta que quede bien ligado...

...y finalmente le añadimos los frutos secos.

Preparamos la ensalada y le echamos la vinagreta. Decoramos con el queso de cabra, previamente caramelizado con azúcar.

ESPAGUETIS MAR Y MONTAÑA

INGREDIENTES:
250 gr. espaguetis, 1 cebolla, aceite, sal, pimienta, ajo, perejil, 1 latita de tomate, 1 rebanada pan de molde, leche, 150 gr. carne picada de cerdo, 150 gr. carne picada de ternera.

Hacemos una picada con ajo y perejil.

Ponemos en remojo una rebanada de pan de molde con un poco de leche.

                                         Mientras preparamos un sofrito con la cebolla.

Hacemos una mezcla con las dos carnes, ajo, perejil, huevo, sal y pimienta.

Preparamos las albondigas y las freímos  en una sartén con aceite bien caliente.

Añadimos a la cebolla 1 latita de tomate, hacemos un sofrito y le echamos los langostinos...

...las albóndigas y los espaguetis, removemos bien.

Finalmente emplatamos y decoramos.

PINCHITOS DE POLLO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
Champiñones laminados, bacon, ajo, perejil y aceite.
Para los pinchitos: pollo a daditos, aceite, sal, pimienta, perejil y pimentón dulce.
Ponemos a freír los champiñones en una cazuela con aceite hasta que eliminen toda el agua.
Añadimos bacon a tiras, ajo y perejil, lo dejamos a fuego lento.

Ponemos a macerar los pinchitos de pollo con aceite, sal, pimienta, perejil y pimentón dulce durante una hora.
Freímos en aceite bien caliente a fuego lento.

Emplatamos y acompañamos con un poco de pan de chapata tostado....