jueves, 5 de agosto de 2010

82-JABALI A LA CAZADORA**


INGREDIENTES:
1 Pierna de jabalí de 1 1/2kg. 1l. vino blanco seco, 2 copas de vinagre de vino, 3 zanahorias, 2 cebollas grandes, 4 dientes de ajo, perejil, 1 ramito de hierbas (tomillo, romero,laurel y orégano), 1 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de pimentón, 1dl. aceite de oliva y sal.

1-En una cazuela colocar la carne con todos los ingredientes, taparla y dejar macerar toda la noche en la nevera.
2-Cocer todos los ingredientes a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
                                                      Tiempo de cocción 2 1/2h.
                                                    Emplatar y servir bien caliente.



lunes, 5 de julio de 2010

81-PASTEL DE CHOCOLATE NEGRO*


INGREDIENTES:
150gr. mantequilla, 150gr. chocolate fondant, 3 huevos, 25gr. azúcar, 75 gr. harina, 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
Para la crema de chocolate: 200gr. nata líquida, 200gr. chocolate fondant, 40 gr. mantequilla.
Para 4 personas.

1-Ponemos al baño María el chocolate y la mantequilla.
2-Removemos hasta que quede una crema suave.
3-A parte batimos los huevos y seguidamente incorporamos el azúcar.
4-Le añadimos el chocolate y la mantequilla y removemos para que quede ligado.
5-Tamizamos la harina junto la levadura en polvo.
6-Lo incorporamos y mezclamos.
Dejamos reposar.

Mientras preparamos las 2 cremas.
7-Calentamos la nata líquida y le añadimos el chocolate fondant.
8-Guardamos la mitad de la preparación y dejamos reposar en la nevera 3 horas.

9-Para el glaseado cogemos la otra  mitad de la preparación y le añadimos 40gr. de mantequilla, removemos y dejamos reposar en la nevera 3 horas.

10-Partimos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con la primera preparación.
11-Seguidamente cubrimos con la otra mitad del pastel y lo decoramos con el chocolate con mantequilla.
Servir bien frío.

Es una receta para los amantes del chocolate negro ya que es fuerte de sabor.
Si se quiere se puede combinar con chocolate fondant blanco para que no resulte tan fuerte.

martes, 29 de junio de 2010

79-ARROZ CON SEPIA***


INGREDIENTES:
 1 sepia blanca, 200gr. arroz, 8 langostinos, aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 1 latita de tomate frito, 2 vasos grandes de agua o caldo de pescado, ajo y perejil.
1-Hacemos un sofrito con la cebolla.
2-Cuando esté transparente añadimos la sepia cortada en tiritas finas.
3-Dejamos a fuego lento hasta que esté tierna.
 4-Añadimos el tomate, ajo y perejill. Sofreímos.
5-Una vez hecho el sofrito añadimos el arroz y 2 vasos de caldo de pescado por cada 100gr. de arroz.
 6-Dejar a fuego lento.
7-A media cocción añadimos los langostinos.
 Si es necesario podemos echar más caldo.
Servir enseguida.

martes, 22 de junio de 2010

78-ALBONDIGAS DE CARNE***


INGREDIENTES:
1/2 kg.carne picada de cerdo y ternera, 1 ajo picado, perejíl, 1 huevoentero, harina de trigo, pan rallado, aceite, sal y pimienta, 3 avellanas, 6 piñones,1 tostadita.
1-Mezclamos la carne picada, 1diente de ajo picado, perejil, 1 huevo entero, pan rallado y sal.
 2-Preparamos pequeñas bolitas que seguidamente rebozaremos con la harina de trigo y freiremos con aceite caliente.
3-A parte haremos un sofrito con la cebolla.
4-Cuando esté transparente añadiremos 4 tomates triturados.
5-Lo dejamos a fuego lento hasta que se evapore el agua de los tomates.
6-Finalmente añadimos la picada de ajo, perejil, piñones, avellanas y pan tostado.
7-Lo removemos e introducimos las albóndigas, las cuales dejaremos cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Servir caliente. 

jueves, 17 de junio de 2010

77-BACALAO CON PISTO


INGREDIENTES:
 lomo de bacalao, 1/2 pimiento rojo, 1 calabacín pequeño, 1/2 puerro, 2  tomates triturados, aceite de oliva y sal.
Para 1 ración.
1-Hacemos un sofrito con el aceite y el pimiento.
2-Seguidamente introducimos el calabacin y finalmente el puerro por este orden. Salamos.
Cuando esté pochado añadimos los dos tomates triturados. Removemos y dejamos 10 minutos a fuego lento.
En una sartén freímos el bacalao previamente desalado por la noche y rebozado en harina.
Escurrimos y lo añadimos al pisto, dejamos a fuego lento 5 minutos.
Emplatamos y decoramos con la piel de bacalao a tiras y rebozada con harina.

martes, 15 de junio de 2010

76-PASTEL DE CALABACIN*


INGREDIENTES:
2 calabacines grandes, 200gr.queso fresco para untar, 1 huevo, aceite de oliva, sal y pimienta.

1-Batimos el huevo y añadimos el queso fresco.
2-Removemos  hasta que quede como una crema con las varillas metálicas.
3-Cortamos un calabacín y medio a dados y el resto en finas láminas.
4-Lo cocemos al vapor durante unos 5 minutos. Salamos.
5-Introducimos los dados en la crema.
6-Preparamos un molde rectangular previamente untado con aceite, colocamos las láminas de calabacín y echamos la crema.
7-Tapamos la parte superior con el resto de láminas de calabacín.
8-Horneamos a 180º durante 45 minutos.
Dejamos enfriar.
Emplatamos y servimos acompañado de ensalada.

jueves, 3 de junio de 2010

75-PULPO CON VERDURAS


INGREDIENTES:
 3 pulpos medianos, 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 1 cebolla grande, 2 tomates maduros grandes, 2 patatas grandes, aceite de oliva, 2 hojas laurel, 6 bolitas de pimienta, sal, pimienta molida y 1 cucharadita de pimentón dulce.

1-Ponemos una olla con agua, 2 hojas de laurel y pimienta.


2-Cuando hierva echamos los pulpos por separado, teniendo en cuenta de introducirlos y sacarlos tres veces para que se rompan las fibras.


3-Los dejamos 45 minutos. Para saber si estan tiernos pinchar la cabeza con un palillo.Los dejamos enfriar y cortamos a trocitos.


4-Cortamos las verduras a trocitos y las freímos con aceite de oliva por separado, teniendo en cuenta de sazonar con sal cada vez.
5-Una vez estén todas en su punto las colocamos en una cazuela.
6-Añadimos el pulpo, removemos  con una cuchara de madera y echamos un poco de pimienta y pimentón dulce.
7-Dejamos a fuego lento 15 minutos.
Emplatamos y servimos caliente.



74-BIZCOCHO DE ALMENDRAS**

INGREDIENTES:
200gr.almendras crudas, 4 huevos,75gr.azúcar, 1/2 limón, 1 cucharadita de mantequilla, una pizca de sal.
1-Separamos las claras de las yemas.
 2-Batimos las yemas y echamos el azúcar.
3-Removemos hasta que quede blanquecino.
4-Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
5-Picamos las almendras con la picadora hasta que quede una harina muy fina, pero cuidado que no queden pegadas.
6- Las juntamos con las yemas y removemos.
7-Incorporamos la rayadura del limón
8-Ylas claras a punto de nieve.
9-Colocamos en un molde engrasado previamente con mantequilla y enharinado.
10-Calentamos a 180º durante 50 minutos más o menos.
Servimos acompañado con vino dulce o Moscatel.

viernes, 28 de mayo de 2010

73-RAVIOLIS CON CREMA DE CHAMPIÑONES


INGREDIENTES:
1/2 cebolla picada finamente, 1 ajo picado, 1 ramita perejil picada, sal, pimienta, 100ml.crema de leche, 150gr.champiñones, 200gr.raviolis, aceite de oliva.
1-Cogemos una sartén y hacemos un sofrito con la cebolla y el aceite de oliva.
2-Cuando esté transparente añadimos los champiñones fileteados, dejándolos a fuego lento para que extraigan todo su jugo.
3-Seguidamente añadimos el ajo y el perejil picado, sal y pimienta.
4-Por último echamos la crema de leche y removemos hasta que quede una crema espesa.
5-Ponemos a hervir los raviolis, los escurrimos y emplatamos.
6-Aderezamos con la crema de champiñones.
Servir caliente.

miércoles, 26 de mayo de 2010

72-POLLO RELLENO***

INGREDIENTES: 1 pollo deshuesado, 4 salchichas, 2 trozos de panceta, jamón dulce en lonchas, queso en láminas, 3 huevos duros, 1 paquete ciruelas, 100gr, pasas, 2 manzanas, 3 tomates maduros, ajo, perejil, cebollino picado,1 cebolla grande, aceite de oliva, 1 cerveza de lata, sal y pimienta.
Una vez deshuesado el pollo lo rellenamos con jamón dulce, queso, salchichas, huevo duro, panceta a daditos, perejil, ciruelas y pasas. Salamos y lo enrollamos con hilo de cocina.
Lo colacomos en una cazuela a fuego lento junto con el aceite de oliva, sal, pimineta, 1 cerveza, tomates maduros troceados, cebolla, ajo, perejil y cebollino picado.
Lo dejamos durante una hora, teniendo en cuenta de darle vueltas y rociarlo con su jugo de vez en cuando. Cuando esté ya casi hecho añadir las ciruelas, la manzana y las pasas. Cocer 1/2 horita más.
Dejar enfriar y cortar a lonchas. Dejar reposar unos diez minutos a fuego lento.
Emplatar y servir acompañado de su jugo.

martes, 25 de mayo de 2010

71-ALCACHOFAS DEL PRAT


INGREDIENTES: alcachofas del Prat, aceite de oliva y sal.

1-Cortamos las alcachofas en láminas muy finas y las salamos.
  2-Las introducimos en la freidora con aceite de oliva caliente.
3-Una vez doradas, las dejamos escurrir y colocamos encima de una servilleta de papel para extraer todo el aceite.
                                                  4-Emplatamos y las servimos calientes.

lunes, 24 de mayo de 2010

70-BIZCOCHO DE CAFE CON CREMA DE NARANJA ***


INGREDIENTES:
90gr. harina de panadero, 130gr. azúcar, 90gr.mantequilla, 2 cucharaditas levadura en polvo, 2gr. de café soluble descafeinado, 2 huevos enteros, zumo de 2 naranjas, 1 cucharada de maicena.
1-Batimos los huevos y echamos el azúcar.
2-Añadimos el café y removemos hasta que se disuelva.
3-Introducimos la mantequilla en un bol y la derretimos en el microondas.
4-Juntarla con los huevos y mezclar con las varillas metálicas.
5-Añadimos la harina previamente tamizada junto con la levadura en polvo.
6-Introducimos la masa en un molde untado con mantequilla y harina para que no se pegue. Lo ponemos al horno a 180º durante 30 minutos.

7-Aparte exprimir dos naranjas y colar el zumo.
8-En un cazo introducir el zumo, 2 cucharadas soperas de azúcar y llevar a fuego lento.
9-Cuando esté caliente echar la levadura diluida en un poco de agua.
10-Remover hasta que espese un poco.
11-Desmoldar el bizcocho y dejar enfriar en la nevera junto con la crema de narnaja.
 Se sirve frio.

domingo, 23 de mayo de 2010

69-ESPARRAGOS TRIGUEROS***

ESPARRAGOS CON QUESO PARMESANO **



                                                           INGREDIENTES:
 4 espárragos trigueros, 1 cebollita pequeña, aceite de oliva, un chorrito vino blanco, un chorrito de nata líquida, 1 cucharada queso parmesano rallado y queso parmesano en virutas, sal, pimientas y canónigos.
Para una ración.
1-Hacemos un sofrito con la cebolla picada.
2-Cuando esté transparente añadimos el vino blanco y la crema de leche.
3-Salpimentamos y removemos.
.4-Añadimos el queso parmesano.
5- A continuación echamos la mezcla en la batidora y añadimos un poco más de crema de leche hasta que quede una crema espesa.
                        6-Pondremos ha hervir los espárragos 10 minutos en agua bien caliente.
                       7-Los enfriamos en agua helada y seguidamente los asamos a la plancha.

Emplatamos y lo acompañamos con una ensalada de canónigos y queso parmesano en virutas.


ENSALADA DE TRIGUEROS **


INGREDIENTES:
4 espárragos trigueros, lechuga variada,1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 cucharadita azúcar, 3 cucharadas viagre blanco, 4 ramitas de cebolino picado, sal y pimienta, 4 rodajas de naranja.

1-Introducimos en un bol la mostaza, azúcar y el vinagre.
2-Removemos.
3-Añadir un chorrito de aceite de oliva, removemos con las barillas hasta que quede una salsita espesa.
4-A continuación le echamos el cebollino picado, la sal y pimienta. Reservamos.

5-A parte habremos hervido los espárrabos durante 10 minutos en agua caliente.
6-Retiramos y enfriamos en agua helada.
7-Emplatamos y acompañamos con la vinagreta y unas rodajas de naranja.


ENSALADA TIBIA DE TRIGUEROS


INGREDIENTES:
 diferentes tipos de ensaladas,3 rabanitos, 4 espárragos trigueros, 1 huevo duro, diferentes tipos de semillas, almendra cruda troceada, 3 cucharadas aceite de girasol, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharada de miel, sal y pimienta.

1-Preparamos la vinagreta con el aceite de girasol, mostaza, miel, sal y pimienta.
2-Emulsionamos hasta que quede una crema, (la miel la habremos calentado para que se disuelva con más facilidad y quede un a vinagreta tíbia).

3-Preparamos el plato primero con la ensalada verde, los espárragos tibios, rabanitos en rodajas, almendra troceada, semillas y huevo duro.
4-Aliñamos con la vinagreta y servimos.
                                                                        

sábado, 22 de mayo de 2010

68-REVUELTO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS***



                                                            INGREDIENTES:
Para una ración: 5 espárragos medianos, 1 ajo tierno mediano, 100gr.gírgolas, 1 huevo, 1 ramita de perejil, aceite de oliva, sal, pimienta y pan de molde.

1-Freimos en una sartén las gírgolas con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
2-Las retiramos y en el mismo aceite freimos el ajo tierno.
3-Retiramos y añadimos los espárragos, teniendo en cuenta de cortar la parte inferior.
4-Cogemos el huevo y separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve.
5-La yema la mezclamos con un poco de perejil y sal. Lo batimos bien.
6-Introducimos la clara, yema, gírgolas, ajos y espárragos en un bol teniendo en cuenta que quede todo  mezclado.
7-Calentamos una sartén a fuego lento con un poco de aceite e introducimos la mezcla anterior, removemos con mucho cuidado.
8-Finalmente emplatamos y acompañamos con pan de molde tostado.

martes, 4 de mayo de 2010

67-HUEVOS RELLENOS CON PIMIENTO Y ANCHOAS **


INGREDIENTES:
6 huevos, 1 pimieto rojo pequeño, 3 anchoas, salsa de tomate, queso rallado, 20gr.mahonesa, una bolsa de lechuga variada.

1-Asamos el pimiento.
 2-Ponemos a hervir los huevos.
3-Los pelamos, partimos por la mitad y extraemos las yemas.
4-Introducimos en la picadora las yemas, anchoas, el pimiento y la mahonesa.
5- Lo picamos suavemente y ponemos el relleno en una manga pastelera.
 6-Rellenamos los huevos y añadimos una cucharadita de salsa de tomate y queso rallado.
7-Introducimos en el horno para gratinar unos diez minutos. 
8-Servir acompañado con una ensalada variada.

martes, 20 de abril de 2010

66-RISOTTO AL PESTO **

INGREDIENTES: 200gr. arroz arborio, 2 cucharadas de queso Parmesano rallado, 1 cebolla picada, 1 litro de caldo de pescado, 1 vasito de vino blanco suave, 2 cucharadas de salsa pesto, 1 nuez de  mantequilla y 1 vasito de crema de leche.

1-Picamos la cebolla y la sofreimos con una nuez de mantequilla.
2-Cuando esté transparente añadimos un vasito de vino blanco, lo dejamos a fuego lento unos minutos hasta que empiece a evaporarse.
 3-Seguidamente echamos el arroz, lo removemos bien para que quede bien mezclado.
4-Añadimos el caldo de pescado bien caliente, lo echamos poco a poco y removemos hasta que el arroz vaya espesando.
5-Un vasito de crema de leche para que quede más meloso y cuando veamos que está en su punto le echamos el queso parmesano y las dos cucharadas de salsa pesto.
Servir enseguida.

lunes, 19 de abril de 2010

65-MINI TORTILLAS DE BACALAO CON PUERROS ***


INGREDIENTES: 200gr. bacalao, 1 puerro mediano, 1 ajo tierno, perejil, aceite y 2 huevos.

Para dos tortillitas minis:

1-Cortamos el puerro en láminas muy finas y hacemos un sofrito .
 2-Cuando esté transparente añadimos ajo tierno fileteado.
3-Añadimos el bacalao previamente desalado la noche anterior y desmigajado.
4- Sofreimos y le echamos el perejil picado.
5-Batiremos dos huevos, lo mezclaremos con el bacalao y haremos las tortillitas.



martes, 30 de marzo de 2010

64-CHULETAS DE CERDO A LA NARANJA **

INGREDIENTES:2 chuletas de cerdo,1 naranja exprimida, 1/2 limón exprimido, aceite de oliva, sal, pimienta, 1 ramita de canela, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 cucharadita de maicena disuelta en agua.

Ponemos a macerar durante 1/2 hora las chuletas con aceite y ajo.

1-Exprimimos una naranja y medio limón.
2-Hacemos un sofrito con la cebolla, cuando esté transparente añadimos el zumo de naranja, limón, y la canela. Sofreimos a fuego lento durante 15 minutos.
3-Le añadimos la maicena disuelta en un chorrito de agua y lo removemos para que espese la salsa.
4-Salpimentamos la carne y la doramos a fuego lento durante 5 minutos.
5-Introducimos las chuletas en la cazuela junto con la salsa y lo dejamos a fuego lento para que tome sabor.

lunes, 29 de marzo de 2010

63-MANTECADOS DE ASTORGA ***


INGREDIENTES: 150gr.harina, 1 cucharadita rasa levadura royal, 150gr. azúcar, 2 yemas huevo, 4 claras huevo, una pizca sal, 150gr. mantequilla blanda, una pizca de canela en polvo.

1-Juntamos la harina, levadura y canela y lo pasamos por un tamiz.
2-Batimos las 4 claras a punto de nieve.
3-Ablandar la mantequilla hasta que quede como una pomada y añadir el azúcar, remover bien hasta que quede una crema suave.
4-Añadir las dos yemas de huevo y remover bien.
5-Agregar la harina una vez tamizada junto con la levadura y la canela.
6-Finalmente incorporamos la claras a punto de nieve y removemos hasta que queden bien integradas a la mezcla anterior.
7-Rellenamos los moldes hasta la mitad y los introducimos en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos. No dorarlos demasiado.

domingo, 28 de marzo de 2010

62-ENSALADA DE NARANJA CON MOZZARELLA **


INGREDIENTES:
 naranjas sanguinas, queso mozzarella, tomate verde, ensalada variada,  6 cucharadas aceite de oliva, sal, pimineta, 1 cucharadita de miel, 1/2 limón exprimido.

1-Preparamos una vinagreta con aceite de oliva, 1/2 limón exprimido, 1 cucharadita de miel, sal y pimienta.
2-Se bate bien hasta que quede una crema espesa.
3-Pelamos la naranja y la cortamos a rodajas.
4-Añadimos el tomate y la mozzarrela.
5-Emplatamos y decoramos con ensalada variada.
6-Aliñamos con la vinagreta.

jueves, 25 de marzo de 2010

61-SALCHICHAS CON GIRGOLAS ***


INGREDIENTES:
salchichas, gírgolas, aceite de oliva, sal, pimineta, ajo, perejil.

1-Echamos en una sartén aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos las salchichas y las doramos.
 2-Limpiamos las gírgolas.
3-Una vez escurridas las introducimos en la cazuela y freimos a fuego lento hasta que echen todo el agua.
4-Finalmente añadimos el ajo a láminas, perejil, sal y pimienta.
5-Dejamos a fuego lento durante 10 minutos.

sábado, 20 de marzo de 2010

60-BERENJENAS RELLENAS DE QUESO **


INGREDIENTES:
2 berenjenas, 1/4 l. leche, 1 sobre queso rayado emmental, 1 cebolla, 1 yema de huevo, 2 cucharadas de harina, 1 hoja laurel, aceite, sal y pimienta.

1-Cortamos las berenjenas por la mitad, las salamos y les echamos aceite.
2-Las introducimos al horno 30 minutos a 180º.
3-Ponemos ha hervir 250ml. de leche con una hoja de laurel y una cebolla a cuartos, a fuego lento durante 15 minutos.
4-Quitamos la cebolla y la hoja de laurel y lo pasamos por el colador.
5-Cogemos un poco de leche fria y la mezclamos con dos cucharadas de harina. Remover para que no queden grumos.
 6-Lo incorporamos a la cazuela y removemos bien formado una bechamel espesa.
7-Retirar las berenjenas del horno y con cuidado extraer la pulpa de las berenjenas.
8-Trituramos la pulpa de la berenjena con la cebolla y el queso emmental.
9-Le añadimos la bechamel y la  yema de huevo.  
10-Rellenamos las berenjenas y las ponemos nuevamente en el horno durante 30 minutos.

viernes, 12 de marzo de 2010

59-SOPA DE CEBOLLA





INGREDIENTES:  2 raciones
1/2l. caldo de pollo (ver receta "CALDO DE POLLO Y VERDURAS CON PASTA" cremas y sopas), 1 cebolla grande, queso,4 tostadas de pan, 1 cucharada de mantequilla, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharada de maicena, sal y pimienta. 

1-Echamos en una cazuela el aceite, mantequilla y la cebolla fileteada, vamos removiendo hasta que quede bien pocha...más o menos 1/2 hora.
2-Le añadimos la maicena y removemos bien.
3-Finalmente echamos el caldo y lo dejamos a fuego lento 20 minutos.
4-Mientras tostamos unas rebanadas de pan, les ponemos queso encima y gratinamos al horno durante 5 minutos.
Servimos bien caliente.

jueves, 11 de marzo de 2010

58-PISTO MANCHEGO ***


INGREDIENTES:  2 raciones
1/2 calabacín, 2 patatas medianas, 1 pimiento rojo mediano, 1 pimiento verde, 2 tomates maduros, 1/2 cebolla, 1/2 taza de caldo, 40 gr. tocino, un chorrito de aceite de oliva, pan de molde, sal i pimienta.

1-Preparamos todos los ingredientes y los troceamos.
2-Echamos aceite en una cazuela, el pimiento rojo y el verde. Rehogarlo durante 15 minutos.
3-Añadir el tomate previamente triturado.
4-En una sartén echamos el aceite y la cebolla.
5-Cuando esté tranparente ponemos el tocino troceado y las patatas a daditos. Dejamos pochar todo junto durante 15 minutos.
6-Cuando esté en su punto mezclamos todas las verduras en la cazuela.
7-Le añadimos por último el calabacín a rodajas, el caldo, la sal y pimienta.
8-Dejarlo cocer a fuego lento sin remover mucho durante unos 15 minutos más.
9-Cogemos dos rebanadas de pan de molde y las freimos en aceite.
Emplatamos.

miércoles, 10 de marzo de 2010

57-CROQUETAS DE POLLO ***


INGREDIENTES:
 2 muslos de pollo, 1 cebolla mediana, 1 cucharada colmada de harina, 6 cucharadas de leche, pan rayado, 1 huevo, aceite y sal.

Para 12 croquetas.
APROVECHANDO LA CARNE DEL CALDO HACEMOS UNAS CROQUETAS.

1-Cogemos el pollo y le quitamos el hueso, la piel y nervios.
2-En una sartén ponemos una cebolla y la freimos hasta que quede transparente.
3- Introducimos el pollo y lo vamos desmigajando con dos tenedores hasta que quede completamente deshecho.
4-Le echamos la y la harina.
5-Finalmente damos forma a las croquetas y las rebozamos con huevo y pan rayado.
6-Las freimos en abundante aceite.
7-Escurrimos bien y las dejamos encima de una servilleta de papel para que no queden aceitosas.

(ver receta de caldo de pollo y verduras con pasta)
 CREMES I SOPES

martes, 9 de marzo de 2010

56-CALDO DE POLLO Y VERDURAS CON PASTA ***


INGREDIENTES: 2l. agua, 1 puerro, 1 patata mediana, 1 cebolla grande, 2 zanahorias, 1 ramita apio, 1/4 de nabo, sal, 2 pechugas de pollo.

1-Cogemos una olla y le echamos 2 litros de agua junto con las verduras y el pollo.
 2-Dejamos hervir a fuego lento durante 1 hora.
3-Colamos y ponemos ha hervir el caldo con pasta de sopa, el tiempo depende del tipo de pasta que vayamos  ha utilizar.
 4-Salamos al gusto.

La carne de pollo la utilizo para hacer croquetas.

(ver receta croquetas de pollo)
ENTRANTS

lunes, 8 de marzo de 2010

55-LOMO CON PIÑA (receta de Sheila)**


INGREDIENTES:
 Una pieza de lomo ibérico de 1 Kg. aceite de oliva, sal, pimienta, 2 cebollas medianas, 1 lata de piña del monte grande.

1-Cogemos la pieza de lomo y la salpimentamos por ambos lados.
 2-Echamos aceite de oliva en una cazuela que cubra la superficie de la cazuela, introducimos la cebolla y el lomo.
3- Le damos vueltas para que quede dorado.
4-Cuando las cebolla esté transparente la retiramos y echamos en la batidora junto con el aceite y un chorrito de agua.Trituramos hasta que quede una cremita.
 5-Finalmente le añadimos el zumo de la piña y lo batimos bien.
6-Introducimos el lomo de nuevo en la cazuela y encima le echamos la salsa, lo tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 3/4 de hora.
7-Le añadimos las rodajas de piña, cocemos 5 minutos a fuego lento, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
8-Cortamos el lomo y emplatamos.

jueves, 4 de marzo de 2010

54-TORTILLA DE PATATAS CON PIMIENTO AL HORNO**


INGREDIENTES:
2 patatas medianas, 4 huevos, 200ml.nata líquida, 1 cebolla mediana, 1/2 pimiento rojo,1 diente de ajo, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

1-Cortamos las patatas y la cebolla en rodajas muy finas.
2-Ponemos a calentar el aceite en una cazuela e introducimos la cebolla y las patatas.
 3-Lo dejamos a fuego lento 15 minutos.
 4-Echamos sal y pimienta.
5-Añadimos el pimiento cortado en finas tiras y el ajo picado.
6-Dejamos pochar 6 minutos a fuego lento.
7-Añadimos perejil picado.
8-Preparamos una mezcla con los cuatro huevos y la nata de leche. Salpimentar.
9-Mezclamos la crema con las verduras.
 10-Lo introducimos en un molde desmontable y  untado con un poco de aceite.
11-Introducimos en el horno a 180º durante 40 minutos.
Emplatamos.