INGREDIENTES: 4 personas
4cebollas, 1 patata, 1 puerro, 30gr. de mantequilla, aceite de oliva, 2 huevos enteros, sal y pimienta.
1-Cortamos las cebollas en aros muy finos y las pochamos con la mantequilla y aceite de oliva durante 15 minutos.
2-Añadimos el puerro y dejamos 10 minutos más a fuego lento.
3-Echamos las patatas previamente cortadas en láminas, cocemos a fuego lento 10 minutos.
4- Vertemos 1 1/2 litro de agua previamente calentada.5-Lo dejamos a fuego lento 30 minutos y salpimentamos.
6-Dejamos reposar y trituramos con la batidora hasta que quede una cremita suave y espesa.
7-Finalmente añadimos dos huevos crudos enteros y removemos con las barillas hasta que quede bien cuajado.
Si es necesario rectificar de sal.
